一、猪肉粉条包子

材料

猪肉馅，粉条，大葱，姜，蒜，面粉，酵母，盐，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用
3.葱切葱花，姜和蒜也切末
4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火，放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可
二、粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克，粉条120克，冬笋2个，
【辅料】
胡萝卜1个，香菇一把，葱姜各十克，蒜苗3棵。盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹。香油适量，盐适量
做法
1.五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末。
3.放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团，取出来排气
6.分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油，有猪油最好，更香。小火，摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。
10.水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。
小诀窍
包子的大小，看自己喜好。包子馅，如果不喜欢熟的，可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。
3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。 粉丝馅包子的做法？今儿做了粉丝肉末包，有小伙伴问馅料做法，发现回复不能复制粘贴，所以记录一下，方便寻找😂
用料
粉丝
肉末
韭菜
生姜
生抽
老抽
胡椒粉
料酒
盐
步骤 1
粉丝用热水泡发，然后清洗控水切段（我是用厨房剪咔嚓的）😂
猪肉绞成肉末，切的也行，尽量小点，生姜切末
韭菜（一点点就行）洗净控水备用
步骤 2
热锅热油爆香姜末，倒入肉末翻炒，尽量把肥肉里边的油份煸出来，加入生抽，老抽，胡椒粉，盐和少许料酒炒匀，然后倒入粉丝段翻拌均匀（拌匀以后就可以关火了，不用炒很久😄）
步骤 3
晾凉的粉丝肉末馅儿加入少许韭菜末翻拌均匀就可以啦！😄
步骤 4
擀皮儿包吧😄
步骤 5
面食小白😂所以只记录一下馅料做法哈！
步骤 6
啊呜一口，满满的馅料😄
小贴士
晾凉以后再加韭菜可以保持翠绿的颜色，肉末也不用太多，主要是粉丝比较吸油，有点肉味更香哈！😁喜欢吃辣的小伙伴可以在爆香姜末的时候适当加点辣酱进去炒炒，也可以在爆香姜末之前用小火炸一点花椒油（香味炸出来后花椒粒就捞掉不要）用来提味😄 想知道在家怎么做出粉丝包子吗？快一起来学学吧！
1粉丝包子：将醒发的面团，搓成条切成剂子，擀圆包入调好的馅料，二次醒发后上锅蒸即可。
教你粉丝包子的家常做法,不塌馅不变形,味道还正宗03:57
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2萝卜粉丝包：将醒好的面搓成条切成剂子，擀好包入馅料，凉水上锅蒸即可。
萝卜粉丝馅的素包子调馅是关键,这样做皮薄馅香家人都爱吃 01:44
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3麻辣粉丝包：将面粉揉成面团，切成剂子擀圆包入馅料，放入蒸笼醒发，醒好蒸熟即可。
小厨教你做麻辣粉丝包子,比肉包子还要好吃,配方简单讲解详细 05:22
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4韭菜粉丝包：将发酵好的面，搓成长条切成剂子，擀圆包入馅料，二次醒发后上锅蒸即可。
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5粉丝肉末包：将擀好的面皮包入馅料，水开下锅蒸即可。
粉丝肉末馅包子,皮薄馅多吃着香,一口一个吃着真带劲 04:17
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服务升级 这样调粉丝馅，做出的包子营养美味，我家孩子一次吃完三个还想吃
包子是一道古老的传统面食小吃，馅料多样，营养齐全，是一道比较受欢迎的早餐，每天早晨一个包子一杯豆浆就可以提供人体充足的能量，使你充满活力。
我是南方人，自从学会做包子后，再也不去外面买了，自己做的没有什么添加剂，馅料足，想吃什么馅的包什么馅，每天晚上提前做好，第二天再热一下很方便。粉丝馅的子做的次数最多，我家孩子挑食，不吃红萝卜，木耳和肥肉，但是把他们剁碎和粉丝，肉末调成馅做出的包子孩子可喜欢吃，这粉丝馅有素有肉，营养均衡做法简单值得试试，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
面粉300克，酵母3克，温水140克，红萝卜一个，木耳适量，洋芋粉适量，葱适量，姜适量，盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，鸡精半勺，香油一勺，油适量
【做法】
-step1-
把面粉倒入面包机中，温水化开酵母，倒入面粉中，开启和面程序，和30分钟，这样和出的面很柔软。↓
-step2-
和好之后拿出面团揉成光滑的面团，再放入面包机中发酵1个小时。↓
-step3-
面团醒发的时间我们来准备馅料，洋芋粉开水泡半个小时，捞起用凉水冲一冲，切碎。
-step4-
红萝卜切碎，木耳切碎，肉剁成肉末。↓
-step5-
所有剁碎的馅料放在一个深盘里，加姜末和葱段，放一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，少许鸡精和一勺蚝油搅拌均匀。↓
-step6-
锅中放适量的油，油热下馅料炒一分钟后盛起备用。↓
-step7-
这时候面团已经醒发到两倍大，有蜂窝状就是发面成功了。↓
-step8-
取出发酵好的面团，排气揉光滑，搓成长条，分成相同等份的剂子，按扁擀成中间厚四周薄的面皮。↓
-step9-
放上粉丝馅，包成包子，放在蒸锅里，盖上盖子，醒发半个小时后中火蒸15分钟再焖5分钟即可。↓
一出锅孩子吃了三个，柔软蓬松。
【小贴士】
1.面团要放在温暖处发酵，夏天一个小时，冬天稍微长些。
2.分成剂子后记得盖保鲜膜。
3.想要包子光滑就要揉久一些。
4.包子蒸好后不要急于开盖子，焖个5分钟，这样不会回缩。 牛肉粉丝包子的用料
牛肉200克 老抽适量
料酒适量 油少许
生抽适量 蚝油适量
胡椒粉少许 香麻油少许
鸡蛋1个 麦芯面粉200g
水100g 白糖10g
盐1g 干酵母2g
淮山粉丝50g 葱少许
牛肉粉丝包子的做法
牛肉粉丝包子的做法图解1
步骤1
将面粉，水，糖，盐，酵母一起放入面包机里，用和面功能和面十分钟。再启动发酵功能一小时，再和面十分钟，就可以取出撒些干粉搓成长圆条，切成段，按扁，檊成中间稍厚边缘稍薄的圆片。
牛肉粉丝包子的做法图解2
步骤2
等面粉发酵的时候调好馅料，牛肉剁碎，干粉丝先用开水泡软，捞出切碎，葱切葱花，打入一个鸡蛋，然后将所有调味料放入搅拌好。
牛肉粉丝包子的做法图解3
步骤3
将馅料放面饼中间，边缘捏拢，这个量我做了中等大小13个包子，馅料还剩下一点。
牛肉粉丝包子的做法图解4
步骤4
包好之后不要马上蒸，放蒸锅静置15到20分钟，气温不高可以将火开最小火让温度上升一点，记住最小火，不能开大了哈。醒好之后开大火蒸20分钟，关火等五分钟再揭盖。
牛肉粉丝包子的做法图解5
步骤5
开吃！
牛肉粉丝包子的烹饪技巧
做包子馒头只要记住水是面粉二分之一，酵母是面粉的百分之一就不会错。 发酵要发到手指戳个洞不会回弹就好了。 大肉包子的做法
面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升
馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克
调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克
1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压
5.要一直将其揉成表面光滑的面团
6.将揉好的面团放入盆中
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵
8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿
10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐
12.继续朝一个方向拌匀，待用
13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)
16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条
17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
19.取适量的馅料放入面皮中央
20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚
22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
要使面团完美地发酵，根据我这么些年玩面团的心得，有以下几个小点是需要注意的：
1、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间；
3、我们判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
好学的包子手法