家常凉菜网 食谱百科内容页

羊肉汤的家常做法的做法

2023-10-17 20:00:12 食谱百科
家常羊汤的熬法,可以参考以下步骤。

1、首先是羊肉的清洗,因为羊肉自身的膻味大,血水也较多,所以必须把这些都去除了,最好的办法是把羊肉放在大盆子中,用流水冲洗,这样可以把膻味和血水带走,冲洗时间不少于15分钟。很多羊肉馆可能要冲数小时。

2、洗好的羊肉需要焯水处理,进一步除腥和去除血水杂质。焯水时水量是羊肉的5-10倍,羊肉一定要冷水下锅,水中加入生姜片和大葱白、料酒辅助去腥,大火烧开以后,焯水3-5分钟的时间,期间会有大量白色浮沫飘出,用勺子不断撇干净。

3、焯过水的羊肉捞出,用温热水冲洗一下备用,目的是洗去羊肉表面附着的油脂和杂质。

4、接下来开始煮羊肉汤,焯过水的羊肉必须是热水下锅,这样肉质不会遇冷收缩而变柴,汤能煮的更白更清香。

5、煮羊肉汤无需太多的香料,最基本的香料是3种,生姜、大葱、白芷,白芷是炖羊肉汤必放的一种香料,可以增香去腥,还能使羊肉汤炖的更奶白。

6、花椒是炖羊肉汤的备选香料,可以激发鲜香味,使羊肉汤味道更突出,许多地方炖羊肉汤都会用到,这个根据个人喜好放。

7、熬羊肉汤一般要中小火熬1个小时,把羊肉煮的可以轻松咬烂为止。

8、盐可以中途给,也可以最后给,给早了羊肉口感偏硬。熬羊肉汤时可以带点骨头或者羊油,熬出来的羊肉汤颜色更奶白,味道也足,不会寡淡。 羊肉汤一直我的最爱,每当想起的时候总会不禁流口水,好的羊肉汤上面会飘着些许羊油,而且还会有一点点的发白。喝一口到嘴里就是鲜,并且伴有羊肉的那种淡淡的膻味,吃一口羊肉到嘴里就非常的嫩。不过相比羊肉汤来说我更喜欢羊杂汤,感觉羊杂汤的膻味更加淡一点,而且还会有多种不同的滋味,羊肝、羊肚还有羊肠等等。所以我也会自己在家做一做羊肉汤,但是每次做完都感觉不如想象中的好吃,但是也算是能够解馋了。毕竟自己在家做条件还是有限的,因为羊肉汤想要好喝,最关键的还是在于汤,需要用大锅熬制羊骨,而且熬制的时间特别长,在家的话多少还是不太方便的,而且也是有些懒,只能是寻找别的做法,尽可能的去达到想要的味道。

羊肉和西红柿在一起做汤还是非常不错的,也是我试过的几种做法里最简单,味道最好的一种搭配。首先是需要的食材很简单,只需要羊肉和西红柿再搭配一点辅料就可以了,而且用时也比较短,但是呢汤的鲜味也能在一定程度上保留,今天就跟大家分享这个西红柿羊肉汤的做法。

西红柿羊肉汤

食材:羊肉,西红柿,葱,姜,生抽,盐,耗油。

做法:1.羊肉切成丁洗净备用。

2.点火起锅,烧水,西红柿顶部划十字刀,放入锅中的开水中烫一下去皮去蒂切瓣。

3.羊肉放锅中焯水,焯水时间稍微长一点,不断撇去浮沫。

4.直至不再产生浮沫后,捞出羊肉,剩下的水盛出备用,这个过程大概是3分钟左右。

5.另起锅,放入适量油,加入葱姜炒香。

6.放入羊肉翻炒均匀后,加入生抽和耗油翻炒。

7.加入西红柿继续翻炒几下后,倒入刚才盛出的煮羊肉的汤,再加入适量水,盖盖大火闷10分钟。

8.焖好后加是适量盐调味,吃的时候撒上葱花就可以了。

整个过程大概需要20分钟左右,算是比较省时间的,虽然时间短,但是做出来的羊肉味道还是非常棒的。首先是羊肉汤很鲜,羊肉也是完全熟了,并且西红柿也是部分融化进了汤里,稍微中和了一下羊肉的膻味,但是也增加了西红柿的酸味。在加上吃的时候撒上一点葱花,或者是孜然粉胡椒粉之类的话,就更不错了。

以上就是今天分享的西红柿炖羊肉了,喜欢的朋友可以去试试,能够在一定程度上保留了羊肉的鲜味,如果大家还知道羊肉汤的做法的时候,欢迎在下方的评论区留言。 炖羊肉汤,记住不要直接炖,3个小诀窍,羊肉汤浓肉香,无腥味

每天给大家分享不一样的家常美食的做法,以及家常特色美食的做法。做家常味,感受家的味道。

天气越来越冷了,今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤。自己在家炖的羊肉汤,味道鲜美好喝,而且营养丰富。炖好的羊肉汤原汁原味,肉香软烂,不膻不腥。@头条美食

而且羊肉的价格也不贵,我这里坐标是山西运城,一斤羊肉30元1斤,羊排35元1斤。一次炖上3斤多羊排才100来块钱,一次炖上满满一大锅羊肉汤。天气冷的时候吃上一碗热气腾腾、肉香四溢的羊肉汤,满屋子漂肉香味,全身暖暖的,吃着真过瘾!

炖羊肉汤,做法非常的简单,根本不需要多余的调味料就能做出原滋原味的羊肉汤。下面来跟我看下制作方法吧。

1、早晨从市场上买了3斤多的羊排,总共花了120块钱,还让老板多送了我2根羊骨头。骨头让老板帮忙剁开。买回家后把这些羊排和羊骨头洗干净,把羊排再切得小一点。

把羊排切好后重新装进一个盆里面,这个时候先不要直接下锅里炖,往盆里加入凉水浸泡2个小时左右。泡出羊肉里面的血水,多做这一步,炖好的羊肉汤才不会浑浊,口感才更加的鲜美好喝。

2、羊排在水里浸泡2个小时后,把泡出羊肉的血水倒掉,再次用水清洗干净。然后才开始炖羊肉汤

我家每次炖羊肉汤,都用家里最大的一口锅。把羊排和羊肉全部放大锅里,然后往锅里加入凉水,加水一定要一次性加够,中途不能加水。这里先不要盖锅盖,开大火煮开

大火煮开后把锅里的血沫捞干净。

然后往里面加入葱段、洋葱片、拍碎的生姜,加一小把花椒,盖上锅盖转中小火炖1个半小时

3、准备一个白萝卜,切掉头部和尾部,再把萝卜切成小块备用。

炖1个半小时后,锅里的羊肉已经炖好了,把羊肉捞出来。

羊肉放凉后切成小块备用,吃的时候,单独把切好的羊肉放在碗里。

再把白萝卜块倒进去继续炖半个小时

最后往锅里加入盐调味,再炖10分钟左右关火

咱们这个羊肉汤就熬好了。碗里加入切好的羊肉,再加入白胡椒粉,加点葱花和香菜。咱们这碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做好了。

汤汁浓白,味道非常的鲜美好喝,再配上半圆饼子吃,简直是绝配。 【药补不如食补,食补不如汤补】

▲今年伴随着猪肉疯狂上涨,网友吐槽吃不起的哀嚎疾呼,所有肉类的价格也水涨船高,其中羊肉更是直接贵成了“杨贵妃”,让万千吃货“望羊兴叹”,但相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量更高,脂肪含量也最少,且还自带补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳等功效属性,让“民以食为天”的中国人,三餐四季餐桌上,都离不开躲不掉。日常圈粉无数人从众趋之若鹜的羊肉,贵的如此理直气壮其实可以一直追溯到宋朝时期,在宋朝,羊肉可以说是肉中的“LV”,贵到“惊天地泣鬼神”,能吃的起人更是非富即贵,而寻常老百姓想吃一次则必须要做好倾家荡产的准备,南宋时期文学家洪迈曾这样形容当时的羊肉:“吴中羊价绝高,肉一斤为钱九百”,说吴中(现在的苏、杭两州)一斤羊肉要花费900文(钱)。900文这是什么概念呢,我们用米价来换算一下,米价在当时是在45文浮动,那么买一斤羊肉的钱足足可以负担一个两口之家25天的主食开销!换句话说如果你嘴馋了想吃一斤羊肉,你家要断食主食25天来满足你口腹之欲,想想现在的羊肉价格,是不是心里安慰不少呢?

▲▲而用羊肉生产的羊肉汤在我国饮食文化中更是一个独特的现象,它不仅仅只是一味美食,而且还伴随着我们整个文明的历史进程,在正史里有很多羊肉汤的故事,都显示羊肉汤在当时文化中的重要地位。牛羊作为我们祖先最早驯养的动物,最早开始喝羊汤的时期可以追溯到3000多年前(在安徽淮南的八公山出土的羊肉汤,青铜汤锅里,羊骨头汤和一起熬汤的调味植物清晰可见),而一横空出世即是“顶级美食“存在的羊肉汤,主要用于祭祀和皇宫御宴,一般人都很难吃到。直至到了隋唐以后,羊肉汤才开始正式“接地气”的走向我们平民百姓的餐桌,成为中国饮食文化里最浓墨重彩的组成部分,而今,这碗羊肉汤更是在全国遍地开花,山东单县羊肉汤、山东枣庄羊肉汤、山西壶关羊肉汤、四川简阳羊肉汤、江苏徐州羊肉汤、河南洛阳羊肉汤、河南灵宝羊肉汤、内蒙古的海拉尔羊肉汤......他们各自融合本地的食材和做法,鲜香的、清淡的、浓郁的滋味也是百花齐放,各有千秋~

▲▲▲秋季进补时节,食补正当时,民间很早就有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法,有养生专家指出,秋天有利于调养生机,去旧更新,是人体最适宜进补的季节,而地表最强的食补“c”位担当,肯定是这碗羊肉汤了,食材用羊骨头熬制,汤以原味为主,加大葱,香菜,佐一调料,鲜香美味到极致,秋季是喝羊汤的黄金时期,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,一方面能促进血液循环,增加人体热量,补益气血,温补脾胃(可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱和畏寒等症)、温补肝肾(羊肉能用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症),补血温经(产后血虚经寒所致的腹冷痛,可用羊肉进行补血温经),保护胃黏膜(羊肉可以保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化),同时还能助安神、强体魄,营养价值远远在其它汤类之上,21世纪越来越注重健康的人们,从作息到运动再到饮食,无一不按照“养生”进行,而这样一碗讲究营养到极致的人间美味当然要打卡了~

▲▲▲▲当然,想要羊汤营养加倍还可以搭配素菜食用哦,羊肉性温,荤素搭配更能补充人体所需的各种蛋白质,口感更丰富,今天阿飞和大家分享羊肉汤不腥不膻不油腻搭配豆腐炖的做法,汤汁又白又浓,口感肉质细嫩,豆腐软嫩,喝到让你停不下来~

【羊肉豆腐汤】特点—汤鲜味美营养王者
材料准备:

【主料】羊肉500克

【配菜】生姜/葱/白芷/青花椒/老豆腐/香菜

【配料】料酒20克/食盐3克/胡椒粉2克

——【具体制作方法】——

第一步:配菜我们准备羊肉500克,羊骨500克斩成段,生姜一块,切成姜片,葱白一根,切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用~

阿飞唠叨:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉

第二步:悼水锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水~

阿飞唠叨:羊肉一定要冷水下锅!切记

第三步:慢炖把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖,开小火慢炖1个小时,1个小时以后,锅内汤汁 已经炖成白色,非常的鲜香,羊肉软烂,能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出,盖上锅盖 继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养~

阿飞唠叨:羊骨炖的越久,营养散发的越多

第四步:配料然后把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块,切成均匀厚片,小葱几根,切成葱花,洗净的香菜一小把,切成小段,放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用~

阿飞唠叨:老豆腐耐炖,且不容易烂

第五步:悼水锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水~

阿飞唠叨:豆腐悼水的目的是煮出豆腐的腥味

第六步:出锅锅内再烧水,水烧开以后,把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁,开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味,时间到起锅,把羊肉汤盛放在汤盆中即可~

——羊肉豆腐汤美味之总结——

*熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白;

**调料不需要很多,越简单的调味料,炖出来的羊肉汤越原汁原味;

***羊肉一定要焯水才能去除膻味,如果膻味很重的话,还可以往里面加一些当归、红枣这些食材;

****煮羊肉汤的时候,水要加足,不要中间加水,把水煮沸腾之后,大火煮久了就会形成水包油,汤才会变成奶白色。 羊肉汤一直我的最爱,每当想起的时候总会不禁流口水,好的羊肉汤上面会飘着些许羊油,而且还会有一点点的发白。喝一口到嘴里就是鲜,并且伴有羊肉的那种淡淡的膻味,吃一口羊肉到嘴里就非常的嫩。不过相比羊肉汤来说我更喜欢羊杂汤,感觉羊杂汤的膻味更加淡一点,而且还会有多种不同的滋味,羊肝、羊肚还有羊肠等等。所以我也会自己在家做一做羊肉汤,但是每次做完都感觉不如想象中的好吃,但是也算是能够解馋了。毕竟自己在家做条件还是有限的,因为羊肉汤想要好喝,最关键的还是在于汤,需要用大锅熬制羊骨,而且熬制的时间特别长,在家的话多少还是不太方便的,而且也是有些懒,只能是寻找别的做法,尽可能的去达到想要的味道。

羊肉和西红柿在一起做汤还是非常不错的,也是我试过的几种做法里最简单,味道最好的一种搭配。首先是需要的食材很简单,只需要羊肉和西红柿再搭配一点辅料就可以了,而且用时也比较短,但是呢汤的鲜味也能在一定程度上保留,今天就跟大家分享这个西红柿羊肉汤的做法。

西红柿羊肉汤

食材:羊肉,西红柿,葱,姜,生抽,盐,耗油。

做法:1.羊肉切成丁洗净备用。

2.点火起锅,烧水,西红柿顶部划十字刀,放入锅中的开水中烫一下去皮去蒂切瓣。

3.羊肉放锅中焯水,焯水时间稍微长一点,不断撇去浮沫。

4.直至不再产生浮沫后,捞出羊肉,剩下的水盛出备用,这个过程大概是3分钟左右。

5.另起锅,放入适量油,加入葱姜炒香。

6.放入羊肉翻炒均匀后,加入生抽和耗油翻炒。

7.加入西红柿继续翻炒几下后,倒入刚才盛出的煮羊肉的汤,再加入适量水,盖盖大火闷10分钟。

8.焖好后加是适量盐调味,吃的时候撒上葱花就可以了。

整个过程大概需要20分钟左右,算是比较省时间的,虽然时间短,但是做出来的羊肉味道还是非常棒的。首先是羊肉汤很鲜,羊肉也是完全熟了,并且西红柿也是部分融化进了汤里,稍微中和了一下羊肉的膻味,但是也增加了西红柿的酸味。在加上吃的时候撒上一点葱花,或者是孜然粉胡椒粉之类的话,就更不错了 1,锅中烧水,放入料酒姜片,倒入羊肉焯水去腥。
2,把过水后的羊肉倒入高压锅,放入生姜,花椒,八角,桂皮。

3,高压锅中放水烧开,把过水后的羊肉倒入高压锅。

4,放入生姜,花椒,八角,桂皮。盖好盖,大火烧开,气阀响后,小火转十分钟。

5,炖好的羊汤,目前什么滋味也没有。

6,羊汤放凉后,把肉和汤分开,羊肉切成片或块状,放入不同的容器密封好,放入冰箱。
7,放入冰箱几小时后,拿出汤来把上面的油去了。

8,在锅中放入羊汤和羊肉烧开(吃多少放多少)放点盐,加点香菜就可以喝了。 汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
滋补羊肉汤
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。 不到
猜你喜欢