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骨煲的做法的做法

2023-10-23 12:09:24 食谱百科
材料
猪筒骨3根,排骨200公克,玉米笋1条,红萝卜50公克,白萝卜80公克,老姜20公克,葱1根,水800㏄,盐1又1/2小匙
做法
1.猪筒骨、排骨一起放入滚水汆烫,捞出备用。
2.红、白萝卜去皮,切滚刀块;玉米笋切小段,放入滚水汆烫捞出,备用。
3.老姜去皮切片;葱洗净去头部切段备用。
4.热锅加适量沙拉油,放入姜片、作法1的筒骨、排骨,用小火炒3分钟。
5.将作法2∼4的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

排骨煲的用料

排骨500克    鲍鱼仔15个    

黄姜2块    红葱头9个    

大蒜10瓣    淀粉1勺    

蚝油1勺    料酒2勺    

酱油1勺    食用油适量    

盐少许    

排骨煲的做法

步骤1

先来说说鲍鱼仔的处理。用小刀从鲍鱼仔的边缘***底部,将鲍鱼仔取出,剩下的零碎全都不要。

步骤2

我们从侧面可以看到,未清洁的鲍鱼仔还是很脏的。

步骤3

用小牙刷将缝隙里的黑色脏物全部刷干净。

步骤4

看,白白净净的多好看。

步骤5

排骨先用冷水浸十分钟,也浸出血水,再沥干净,加入一大勺料酒、一大勺蚝油和一大勺淀粉,拌匀。

步骤6

腌一个小时以上。

步骤7

鲍鱼仔横竖各切三刀,不要切断,以利于入味。处理好的鲍鱼仔撒上点盐和料酒,码个味。

步骤8

煲仔锅中加入适量油,油热六成后加入姜片、大蒜和洋葱煸香。

步骤9

表面铺上排骨,盖上盖上大火焖五分钟,再在表面铺上鲍鱼仔,大火焖两分钟后,倒入一勺料酒、一勺酱油,大火烧开后转中小火煲二十分钟,汤汁收浓后即可食用。

隔水炖比较美味
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