家常凉菜网 食谱百科内容页

鸡爪的家常做法的做法

2023-10-23 12:03:21 食谱百科

鸡爪系列,六种神仙做法

一、香辣土豆鸡爪

制作方法:鸡爪洗净,改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出,葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒均匀,倒入酱汁,倒入一罐啤酒没过鸡爪,炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

二、香辣鸡爪

制作方法:鸡爪冷水下锅放入葱姜,料酒焯水,爆香蒜泥小米辣碎,放入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、耗油,加入没过鸡爪的清水,大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。

三、蒜蓉鸡爪

制作方法:鸡爪冷水下锅加葱姜料酒花椒粒,煌水捞出洗净,油热放入蒜末炒香,放入小米辣翻炒均匀,加入鸡爪炒匀,加2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、半勺五香粉、少许白糖、盐和鸡精翻炒均匀,加1罐啤酒和适量清水,中小火焖煮40分钟最后撒葱花大火收汁即可。

四、五香鸡爪

制作方法:鸡爪洗净剪掉指甲,冷水下锅放葱 姜 料酒花椒 焯水5分钟,捞出用清水洗净备用,再放入锅中,放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1豆瓣酱,倒入开水稍微漠过鸡爪,煮开转中小火煮30分钟中途翻动两次避免糊底,煮好即可。

五、鸡爪炖土豆

制作方法:鸡爪切成两半焯水捞出,爆香葱姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒均匀,来加入酱汁,倒入一瓶啤酒没过鸡爪焖煮20分钟,加入土豆继续炖15分钟,大火收汁即可。

六、虎皮鸡爪

制作方法:鸡爪冷水下锅放姜片、花椒、料汁,水开后煮一分钟捞出,均匀的抹上老抽上色晾干水分,放空气炸锅200度25分钟,烤好的鸡爪放入冰水中浸泡1~2小时,泡到表面有虎皮状即可,准备八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒,鸡爪捞出后,放入锅中倒入水没过鸡爪放香料,再加两勺生抽,一勺老抽,一勺盐,一勺蚝油,少许鸡精,煮开即可。

1、红烧鸡爪

(1)食材:鸡爪500g,生姜,生抽,老抽,料酒,食用油,食用盐,葱花,八角均适量

(2)做法:首先我们将鸡爪的指甲部分用剪刀剪掉,紧接着我们将鸡爪放在冷水里面浸泡,紧接着我们将鸡爪放在锅中,大概煮上十分钟左右的时间,在里面加上一点生姜片,这样能够去除鸡爪里面的一些腥味,在另一个干净的锅中加上食用油,将鸡爪倒进锅中翻炒,这时候在里面加上一点生姜,以及八角,翻炒均匀,加上一点生抽以及老抽,以及黄酒,这时候在锅中加上一点温水,大约没过鸡爪的部分,这时候在锅中熬煮大概半个小时的时间,让里面的调料完全入味,最后加上食用盐,以及葱花,就可以了。

2、泡椒鸡爪

(1)食材:鸡爪一斤,小米辣适量,生姜适量,泡椒适量,柠檬1个。

(2)做法:首先我们将鸡爪清洗干净,将指甲部分剪掉,这样能够将鸡爪清理的更加干净,紧接着我们将鸡爪放在锅中,加上水,里面加上几个生姜片,让鸡爪的腥味去掉,这时候我们将鸡爪放在锅中多煮上一段时间,大概超过15分钟,这样能够让鸡爪更加熟一点,还能让鸡爪的味道更加香。切上一些小米辣,将已经煮好的鸡爪放在冷水里面过凉,紧接着将已经已经准备好的泡椒倒进鸡爪里面,这时候在里面加上一些小米辣,随即将已经准备好的柠檬挤上一些柠檬汁,这时候将鸡爪放在冷藏里面,盖上保鲜膜,大约两个小时就行了。

3、烤鸡爪

(1)食材:鸡爪1斤,食用油适量,葱花适量,孜然粉适量,生姜适量,辣椒粉适量,烧烤酱适量

(2)做法:首先我们将鸡爪清洗干净,放在锅中煮,加上几片生姜,随即我们将鸡爪捞出来,放在一边,放凉,锅中不用加上食用油,将鸡爪放在已经热的锅中,这样反复翻几下,让两面的鸡爪已经完全受热,将鸡爪里面的水分先烘干,紧接着加上一点食用油。等到鸡爪已经完全熟了之后,在上面涂抹上已经准备好的辣椒粉,孜然粉,再刷上一层烧烤酱,保证口水都要流下来了,最后撒上一把葱花就可以了。
猜你喜欢