答：一、做番茄炒蛋需要的食材：
鸡蛋3个、番茄2个、食盐2勺、白糖2勺、鸡精2勺。
二、番茄炒蛋的做法：
1、把番茄表皮切十字。
2、把番茄用开水烫1分钟。
3、把番茄剥皮。
4、在碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。
5、把番茄切块。
6、热锅热油，倒入鸡蛋液，煎1分钟。
7、把煎好的鸡蛋盛出备用。
8、锅内留底油，倒入番茄。
9、中火翻炒2分钟。
10、倒入煎好的鸡蛋，翻炒1分钟。
11、放入食盐。
12、放入白糖。
13、放入鸡精。
14、翻炒3分钟就可以出锅了。
15、最后把番茄炒蛋装盘。
番茄炒蛋的小窍门：
1、开水烫番茄剥皮的时候，注意烫手，可放凉再剥皮。
2、要想炒出来的鸡蛋滑嫩，必须控制好火候；油烧热后，一定要关小火，再倒入蛋液。
3、炒西红柿时也一样，需要把火关小，中火才能炒出汤汁来。
【番茄炒蛋的家常做法】
一、做番茄炒蛋需要的食材：番茄两个，鸡蛋3个，小香葱1棵，食用油10毫升，盐3克。
二、番茄炒蛋的做法。
1. 番茄洗净，切成块备用。
2. 香葱切碎。
3. 鸡蛋打散在碗里，放盐，搅拌均匀。
4. 锅中烧油，七成油温倒入鸡蛋液。
5. 待定型后划散。
6. 盛出备用。
7.. 不清锅，充分利用锅底余油，倒入番茄块煸炒出汁。
8. 倒入炒好的鸡蛋。
9. 均匀翻炒，大火收汁。
10. 关火出锅，撒香葱碎，成品。
番茄炒鸡蛋是我们最常吃的一道家常菜，我也非常喜欢吃这道菜，而这道番茄炒蛋无论是在南方还是北方都常吃，从小到大吃的最多的也就是番茄炒鸡蛋了，营养又美味的一道家常菜，几乎人人都会做，而且搭配上米饭或者是面条都好吃，非常下饭。番茄炒鸡蛋是由番茄和鸡蛋两种食材搭配炒制而成，西红柿是我们常见的一种食材，味道酸甜可口，可以直接当水果吃也可做成美味菜肴食用。下面就介绍一下番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋家常做法
所需食材：番茄1个，鸡蛋3只，小葱2根，食盐1茶匙
制作的方法与步骤
1、鸡蛋加盐，打散 葱切成葱花 。
2、西红柿去皮，切成丁 。
3。锅内倒入油，油热，倒入鸡蛋液，迅速搅拌，鸡蛋炒熟。
4、锅内再倒入油，油热加入葱花，倒入西红柿，放入盐翻炒。
5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
6、制作完出锅装盘。
番茄炒蛋有哪些营养
番茄的营养价值
1、番茄体内含有丰富的胡萝卜素，维生素的营养物质，它的维生素P的含量更是蔬菜区中的佼佼者。它其中含有的营养物质具有抗坏血病，润肤解压助消化的作用。我们的身体有其他的好处，可以促进我们的身体健康等等。
2、许多蔬菜水果中都含有大量的维生素C，其中，番茄也是它具有使人们生津止渴健胃消食的功能。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋是富含丰富营养的一种食物，它含有蛋白质，脂肪，多种矿物质等等营养物质，它具有世界上最优良的自然蛋白。
2、鸡蛋中的卵磷脂等物质对我们的神经和系统发育具有极大的作用，它能够帮助我们起到增强记忆力抑制的作用，还可以防止老年人的记忆衰退。
小技巧：炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入蛋液，鸡蛋会迅速定型。
用料：西红柿3个、鸡蛋4个、葱半根、大蒜1瓣。
做法：
1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了。
2、鸡蛋中加入盐，用筷子充分打散。
3、炒锅大火烧热，加入油，待油温升高，锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。
4、下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整。
5、炒锅中重新倒入油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。
6、下入西红柿块，大火翻炒至出水变软。
7、不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可。
8、下入炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精；
9、迅速翻炒均匀即可出锅。
10、出锅撒上葱花即可。
——【西红柿炒鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋3-4个、西红柿2-3个
【制作调料】：大蒜1瓣、香葱1根、盐1勺、白糖一勺、番茄酱1勺、生抽2勺、淀粉水1勺、5滴白醋、一勺食用油
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把西红柿冲洗干净，顶部切个十字，放入开水锅里烫1分钟左右，取出后略放凉，剥去外皮，切成小块备用。
【步骤二】：把鸡蛋打入小碗里，放入5滴白醋，然后充分打散，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末、叶子切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅放一勺食用油，用中小火烧至六成热，差不多略微冒烟，把打散的鸡蛋液倒进去，煎炒定型，如果喜欢老一点的鸡蛋就开大火，如果喜欢嫩一点的就开小火慢炒，然后剁成小块，炒熟后盛出来备用。
【步骤四】：锅里留少许底油，放入蒜末和葱末炒出香味后把西红柿块放进锅里，还是中小火，把西红柿炒出汤汁来，再放入1勺番茄酱来增加味道和颜色。
【步骤五】：翻炒均匀后，放入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐，这两样东西可以中和酸味，同时增香，然后放一勺水，稍微炖煮一会，把西红柿炖至翻沙。
【步骤六】：西红柿炒翻沙后倒入炒熟的鸡蛋，同时放入淀粉水和香葱段，大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）西红柿最好把皮去掉，这样口感也比较好，西红柿也容易出汁。
（2）鸡蛋我们放点白酒或者白醋，这样可以减少鸡蛋的腥味。
（3）炒鸡蛋的时候油温要稍微高一点，这样可以让鸡蛋快速定型，油温高一点，炒出来的鸡蛋也比较香。
（4）如果喜欢老一点的话要开大一点的火，如果喜欢嫩一点的火要小一点。但是我喜欢老一点，老一点的话，鸡蛋不仅香，而且水分炒干一些，这样可以让鸡蛋更好地吸收汤汁。
（5）炒这道菜盐稍微咸一点，咸一点比较入味，放点白糖可以中和酸味
西红柿炒蛋的做法如下：1、将西红柿洗净，切成三角块备用，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。
2、葱姜切成片，香葱切成末，锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。
3、锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香，然后放入备好的西红柿大火翻炒。
4、依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟，然后放入炒好的鸡蛋，大火收汁，翻炒均匀即可。
5、这样营养美味的西红柿炒鸡蛋即可完成。
【主要食材】：西红柿，鸡蛋，葱，蒜，
【配料】：盐，白糖，料酒
【具体制作步骤】： 1、我们首先将准备好的食材清洗干净，然后将西红柿切成块状，然后装盘备用；然后我们再处理一下配菜，先将葱切成葱花，蒜切成小块，放入盆中备用。
2、准备一个碗，碗中打入4个准备好的鸡蛋，然后在鸡蛋中放入一勺盐，再加入适量的料酒去腥，最后加点清水，这样打散备用，
2、准备一个碗，碗中打入4个准备好的鸡蛋，然后在鸡蛋中放入一勺盐，再加入适量的料酒去腥，最后加点清水，这样打散备用，
3、我们在锅中倒入油，将油烧热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，让鸡蛋叶稍微凝固一下，鸡蛋凝固后翻炒，然后盛出来。
3、我们在锅中倒入油，将油烧热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，让鸡蛋叶稍微凝固一下，鸡蛋凝固后翻炒，然后盛出来。
4、锅中再次倒入适量的油，油热之后放入切好的葱蒜，将葱蒜爆香，然后再放入切好的西红柿，将西红柿炒出汤汁之后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
5、下面我们开始调一下味，放入一勺糖，中和一下西红柿的酸度，再放入半勺盐，放入葱花，这样翻炒均匀就可以出锅了。
5、下面我们开始调一下味，放入一勺糖，中和一下西红柿的酸度，再放入半勺盐，放入葱花，这样翻炒均匀就可以出锅了。
1、我们应该怎么挑选西红柿？对于西红柿的挑选，我们要选择颜色粉红，浑圆的，捏起来比较软的，而且蒂的部位一定要圆润，最后是带点淡淡的青色；催熟的西红柿通体全红，手感比较硬，越硬的西红柿使用的激素越多，最好是不要买，或者是买回来可以放几天再吃，等它自然变软。
2、鸡蛋里面为什么要加清水？将鸡蛋液打散之后，因为鸡蛋比较腥，所以可以少加点料酒，可以有效去腥，再加一勺盐可以增加底味，然后再加入适量的清水，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松，味道和口感更好。
【烹饪小贴士】：
1、做西红柿炒鸡蛋添加一下蒜，这样味道更好
2、鸡蛋不要炒得太老，这样就可以了
3、炒鸡蛋时一定要加入适量的白糖，这样可以有效提鲜
西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜 。其做法也比较简单。1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松）。 2、把蛋液充分搅拌均匀。3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用。6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。 8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。西红柿炒鸡蛋的做法
1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可。 首先将西红柿洗净切块放入盘中备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱姜香葱切末，锅烧油把鸡蛋炒熟放入漏勺备用，锅烧油下入葱姜爆香。然后放入西红柿大火翻炒加入白糖盐鸡粉胡椒粉改中火炒2分钟，然后把鸡蛋放进去翻炒均匀即可。