辣子干煸豇豆
材料：
豇豆适量、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒适量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉适量、白糖1茶勺。
做法：
（1）豇豆洗净、切段，用加了盐的开水煮至8分熟，捞出过凉、控水。
（2）葱姜蒜切末，干辣椒切段。
（3）净锅入油，三四成热时下辣椒段小火煸至变色，下葱姜蒜爆香，加豆豉煸出红油，下豇豆段煸炒至豆皮起皱，烹生抽、白糖，入五香粉、盐大火翻炒均匀，即可出锅。
响油豇豆
材料：
豇豆1把、色拉油、食盐、醋、鸡精少许、蒜、花椒、红尖椒适量、白糖少许。
做法：
（1）豇豆摘洗干净后切断。
（2）把豇豆整个的放入开水锅内，大约煮2-3分钟，即可关火，马上放凉水里过凉捞出。
（3）蒜剁碎，红椒切丝。放入豇豆里，再调入盐、糖、鸡精和醋。
（4）烧一勺滚油，油温一定要高，入花椒，花椒变色后，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀，即可。
豇豆炒肉丝
材料：
豇豆1把、猪肉1块、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱各适量。
做法：
（1）豇豆角择去两头，洗净，切寸段。
（2）猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀。
（3）炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出。
（4）炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香。
（5）放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可。
蒜香凉拌豇豆
材料：
豇豆250克、食盐、味精适量、蒜半个、香油1大匙、朝天椒2个。
做法：
（1）将豇豆洗净，去“头”去“尾”后切成约两寸长的段；蒜切末；朝天椒切圈。
（2）锅中加水烧沸，放一咖啡匙盐后再下豇豆煮熟。
（3）捞出沥干水分后放盐拌匀。
（4）晾凉后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌匀后即可食用。
自制酸豇豆
材料：
豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克。
做法：
（1）足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）。
（2）烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。
（3）长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
（4）完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。
（5）（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
（6）加入4-5片姜片、加入冰糖40g。
（7）之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。
（8）在最后加入60ml左右的白酒。
（9）密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用。
自制豇豆干
做法：
（1）将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
（2）榨菜末淘洗干净，挤干水分；
（3）锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
（4）锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
（5）再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
豇豆注意事项
（一）适用人群
适宜于任何人，尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。
（二）禁忌人群
豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。
（三）食用量
长豇豆每餐60克；饭豇豆每餐30克。豇豆多食则性滞。
（四）如何挑选豇豆
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
（五）豇豆的储存方法
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
豇豆糕的做法：
一、食材：
1、主料：糯米粉200g、粳米粉200g、乌豇豆100g
2、辅料：糖适量
二、步骤：
1、豇豆事先泡水中，泡软了。
2、将豇豆煮熟。
3、糯米粉和粳米粉加糖拌匀。
4、倒入煮熟的豇豆，适当加点水。
5、揉成面团。
6、然后搓成稍稍粗点的长条。
7、切成块。
8、上锅蒸熟。
9、好吃的豇豆糕就这样成了。
三、小贴士：
豇豆一定要事先浸泡。
豇豆炒法如下：用料：豇豆350克、玉米油20克、蚝油30克、大蒜5瓣、姜丝少许。步骤：1、豇豆洗干净后切成1寸左右的段。2、锅中放油烧热，下姜丝炒香，捞出姜丝。3、放入切好的蒜片。4、放入豇豆。5、大火翻炒。6、表面出现小黄点后加入少许清水，盖上锅盖焖3分钟左右。7、揭开锅盖翻炒几下。8、放入蚝油，改小火，拌匀后出锅。9、装盘食用。 用料蒜 5瓣
生抽 1勺
盐 适量
蚝油 1勺
豇豆角 一把
清炒豇豆角的做法
豇豆角洗干净切同等大小的段
水开后放入豇豆角水抄5分钟左右
抄好后冲凉水备用
大蒜 切沫！ 因为是清炒 我只放了大蒜。你也可以放一些干辣椒 看个人口味 但个人觉得 蒜沫比较好吃一些！
热锅凉油下蒜沫 爆香
爆香后一勺生抽翻炒后
翻炒后下入豇豆角。盐适量 蚝油一勺。全程大火炒。 三分钟差不多就OK了 就要入味就可以的。因为豇豆角提前抄过了
装盘 开动吧！ 简单 方便。
做法二：
简单家常
用料
肉末 适量
豇豆 适量
小米椒 1根
蒜 2瓣
老抽 半勺
生抽 1勺
葱 3片
肉末豇豆角的做法
猪肉切成小方丁备用
放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用
葱、蒜、小米辣切碎备用
豇豆角用水抄熟，切成小丁备用
起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！
小贴士
豇豆角最好是先用水抄熟，然后在炒比较好，炒不熟的豆角容易中毒。 做法1：凉拌长豇豆
准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可！
做法2：清炒长豇豆
准备食材如下：长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和长豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！ 【肉丝炒豇豆】所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水。
2.把豇豆切成寸段。
3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用。
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香。
7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮。
8.下入炒好的肉丝，再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 【肉丝炒豇豆】
所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水。
2.把豇豆切成寸段。
3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用。
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香。
7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮。
8.下入炒好的肉丝，再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
金钩豇豆
主料
嫩豇豆300克，金钩30克。
辅料
精盐、味精、鲜汤各适量，湿淀粉少许，化猪油500克。
制作方法
(1)将金钩放入碗内加入开水浸泡，上笼蒸至金钩发软时取出。
(2)将豇豆洗净，切去两端头尾，切成长6厘米的段。
(3)锅置旺火，放入化猪油烧至六成热，放入豇豆段炸制，炸至豇豆皱皮变蔫
红椒丝炒豇豆角
材料
豇豆角100克，红尖椒1个
大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣
做法
1、豇豆角摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；
2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入豇豆角翻炒三分钟；调入少许白糖；炒至豇豆角熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；调入鸡精；调入盐；盛盘出锅。
小窍门
新鲜豇豆角含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；
牛肉末豇豆角
材料
牛肉末适量，豇豆角适量，青椒适量
独蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，油适量
做法
1、牛肉末加生抽、油拌匀，腌制10分钟,独蒜剁成末
2、青椒去籽后切成约1cm的小块，豇豆角撕去边，头尾择掉，切小段
3、热锅下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下豇豆角煸炒
4、最后下青椒碎翻炒，加盐、鸡粉调味出锅。