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热豆腐的做法的做法

2023-11-05 21:01:09 食谱百科
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热豆腐的调料做法

材料:豆腐、大蒜、芝麻、食盐、味精、香油、食醋、生抽。

做法:

1、豆腐用水冲洗干净,掰成所需的块。

2、开水下锅煮几分钟,除去豆腥气。

3、蒜末,盐,味精,生抽,醋,芝麻酱。

4、香油调成蘸料,喜欢吃辣椒的放点辣椒。

5、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。

2

热豆腐的制作过程

1、先将准备好的大豆在水里浸泡6-12小时,注意不要超过时间。

2、可以磨子将泡好的豆子打磨,也可以用豆浆机打磨。

3、然后将打磨好的豆浆进行过滤,把多余的渣滓和泡沫过滤掉。

4、之后将过滤好的豆浆放进锅里煮好,煮好后用石膏慢慢点豆腐。

5、点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好,凝固好豆腐即制作完成。

3

卤水豆腐和石膏豆腐哪个健康

卤水豆腐更加健康。

卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。

卤水豆腐一般通常会呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽,用手按压可以感受到一定的弹性,而且软硬适度,而且在常温下可以直接嗅闻其气味。

石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。而且石膏做成的豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽,也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

4

豆腐怎么炸才会鼓起来

材料:嫩豆腐、油、盐、生抽、生姜、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠。

做法:

1、将豆腐放在淡盐水中浸泡几分钟。

2、捞出沥干水。

3、油锅最怕水,很容易让油溅起、乱喷。

4、要油炸的豆腐,可以透过重物加压去水后,擦干表面水分。

5、可选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐,且后两者的含水量比嫩豆腐少,比较不容易失败。

6、把豆腐切成薄片1-1.5cm左右。

7、放入盘中,放入姜丝、料酒、生抽腌制10分钟。

8、将腌好的豆腐抹上一层薄薄的面粉。

9、裹了面粉的豆腐再在蛋液里打个滚。

10、再粘上一层面包糠。按照此顺序做好生坯。

11、锅内放油烧热,放入豆腐生坯,开大火,一次定型,炸至金黄就可以出锅。

12、最后撒盐,每层都要撒盐食用即可。

孜然烤豆腐

材料 :豆腐400克,蠔油适量,甜面酱适量,孜然适量,黑胡椒适量,辣椒粉适量。

做法

1、豆腐切厚长条,沥干水分,撒少许盐,腌5分钟。

2、甜面酱、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉调成酱汁。

3、豆腐片抹匀酱汁,两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟。

4、烤好的豆腐端出,再把两面刷上酱汁,撒上孜然粒,高火烤10钟,中间翻面一次即可。

香菜蒸豆腐

材料 :白豆腐500克,香菜,辣椒油,精盐,香油,生抽。

做法

1、白豆腐500克切块摆碗中加盐腌制。

2、香菜切段,然后将香菜段码在豆腐面上,淋上辣椒油。

3、放进微波炉里高火5分钟,端出,再淋上香油,生抽即成。

小吃热豆腐

材料 :嫩豆腐一块、大蒜一轮、生抽、香油。

做法

1、将豆腐切成薄片放入盘中,尽量把豆腐放的分散些,不要太厚,加热时好受热均匀。

2、剥几瓣大蒜(若有条件,再放一些香椿更好),和盐一起在蒜臼中捣成蒜泥,盛入小碟中,加生抽、香油拌匀备用。

3、将豆腐盘盖上盖,放入微波炉中,选“微波” 功能加热3分钟。

4、拿出加热好的豆腐,将步骤2中备用的蒜汁搅拌倒入豆腐中,拌匀即可。

小贴士 :加热三分钟并不是绝对的,一般一斤豆腐3分钟,二斤豆腐5分钟,以后每增加一斤豆腐,时间增加2分钟。

豆腐鸡蛋羹

材料 :内脂豆腐1/2盒,鸡蛋2个,胡椒粉1/2小勺,酱油1小勺,西兰花适量,玉米粒适量。

做法

1、西兰花撕成小朵,玉米粒提前解冻,再将西兰花和玉米焯一下取出。

2、将内脂豆腐底部的四角各剪下一点,倒扣后,取二分之一切成片状,放在小锅中

3、鸡蛋打散,将蛋液放入豆腐锅中。

4、将玉米粒和西兰花摆在锅中,还可以加点胡萝卜点缀,然后加入胡椒粉和酱油调好的汁,盖好小陶锅的盖子,上面用保鲜膜包起。

5、放进微波炉,高火两分钟,取出观察一下状态,再一分钟一分钟的加热到适当程度即可。

麻婆豆腐

材料 :豆腐,牛肉末,酒,味精,盐,葱花,姜末,蒜片,精制油,豆瓣酱。

做法

1、首先把切成小块的豆腐放在一个盘中,做好小料后就放入微波炉用高火加热 1 分钟。

2、取一个煲来做小料。首先加入适量的精制油,然后放入蒜片、姜末、葱花、糖、味精、料酒和豆瓣酱,最后倒入牛肉末,搅拌均匀即可。

3、将小料均匀地洒在加热后的豆腐上,然后加上蒸盖,放入微波炉,用高火加热 2 分钟。

4、出炉后再洒入适量的胡椒粉就大功告成了。

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