家常凉菜网 食谱百科内容页

藕圆子的家常做法的做法

2023-10-19 11:24:18 食谱百科

材料

糯米,小葱,生姜,肉,生粉、盐、料酒,藕

做法

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花,生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火,撒上葱花即可。

主料:莲藕配料:红豆沙姜调料:盐糯米
藕圆子的原料:莲藕

  藕圆子的配料:姜一小块、红豆沙适量

  藕圆子的调料:盐少许、粘米粉适量

1、把藕用擦子擦成细末,越细越好。
2、把藕汁过滤出去,只要藕末。(但藕汁也不要扔掉,这可是去火的良饮!)
3、把姜末和盐放入,并搅拌均匀。
4、先来做咸味的,把搅拌均匀的藕末用手团成一个个的小球。
5、把小藕球放在粘米粉里打个滚,让它均匀地粘满粘米粉。
6、坐锅烧油,油温5成热。可以用一根筷子试试,筷子边上冒小泡就可以了。
7、把小藕球放入炸至表面金黄色。
8、把炸好的小藕球放在厨房用纸上吸吸多余的油分。
9、把油温再次升高到9成热,把藕丸子放入快速的复炸一遍。
10、刚出锅金黄色的藕丸子快来尝尝吧!没有肉但却吃到肉的味道,很奇妙-是姜末和藕混合后经过油炸出现的神奇的现象。 原料:鲜藕450克,五化肉150克,姜汁适量,鸡蛋2枚。
  调料:黄酒,盐,味精,美国黑胡椒碎,小葱花,红椒粒。
  制法:取优质莲藕剁碎后加上五化肉搅拌均匀。然后粘用水发过的上等泰国糯米做成藕元,入油锅炸成金黄色。加尖椒和上等胡椒烹炒而成。
  特点:出品口感外酥脆内鲜嫩,诱人食欲。 藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体,不溶于冷水中,但加入沸水冲调,淀粉便会膨胀,变成具有粘性的半透明胶糊状体,表现为稠厚,发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差,在点心制作时很难直接包馅成形,所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法,采用滚沾法,在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉,每裹一次,放入沸水中烫一次,使藕粉糊化定型,再滚沾干藕粉,如此反复4—5次而成圆子;与其它粉料(粳米粉、糯米粉等)掺合可以制成点心的坯皮,制作花色饺及船点。 藕丸子
好吃的藕丸子,特别适合在新年招待客人。
不仅好吃,而且寓意团团圆圆,红红火火。
等藕丸子一出锅孩子们就都抢着吃,可见味道不错啊。
食材
盐 适量
葱 适量
藕 300g
鸡蛋 1个
姜 适量
糖 适量
芹菜叶 适量
生抽 适量
蚝油 适量
猪肉糜 200g
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
步骤

1.藕洗净备用。

2.藕擦丝器擦成细碎。

3.放入姜和适量盐。

4.自己剁的肉糜,比机器绞的要好吃。

5.肉馅里加入辅料。

6.再放入藕碎搅拌。

7.锅内放油,油热后炸制肉丸。

8.肉丸一面煎出黄色再翻个煎。

9.炸好后装盘备用。

10.另起锅放入少量油爆香葱姜。

11.放入藕丸加适量水。

12.再放入芹菜叶。

13.留水分少许,即可出锅。

教你做莲藕丸子

藕圆子
藕圆子是一道菜品,主料为莲藕、瘦肉馅、鸡蛋、面粉。
中文名
藕圆子
主要食材
莲藕,瘦肉馅,鸡蛋,面粉
配料
油,精盐,生粉,盐,味精
工艺

快速
导航
做法:适宜人群
材料:
原料:莲藕500克,瘦肉馅2两,鸡蛋2个,面粉1两
配料:炸油1500毫升,酱油1汤勺,生粉1茶勺,盐适量,味精少许 。
共16张

做法:
莲藕搽成蓉,加肉馅和少许水,生粉,酱油,盐和味精调匀,用手挤成丸子。
鸡蛋和面粉加水调成糊状
油锅烧至6成热时,丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解 如何制作藕丸子
妙招好生活

怎么做家常藕丸子,相信很多朋友们对这个问题很感兴趣,下面给大家介绍一下,希望可以帮助到大家。
1
准备食材:猪肉200克,莲藕一块,盐,白胡椒粉,生抽,香油,鸡粉,料酒,鸡蛋清,葱花,姜末各适量。
2
猪肉剁成末,加葱姜末,加盐,生抽,白胡椒粉,料酒,香油,鸡粉,拌匀。
3
莲藕洗净,去皮,擦成丝,放在肉馅中,加一个鸡蛋的蛋清,顺时针搅拌
4
拌匀后把肉馅挤成肉圆,放盘子里,凉水下锅,开锅蒸20分钟即可
猜你喜欢