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白萝卜的做法大全的做法

2023-10-19 11:15:24 食谱百科
我全家偏爱白萝卜,最常吃法有炒、炖、腌,用白萝卜做出来的菜有色有味又好吃,食材不多家里常有,烹饪方法简单又易做。以下介绍六种做法:

一、凉拌白萝卜

食材:白萝卜1个、香菜20克、姜丝10克、大蒜10克、小尖椒(红)2个、芝麻油10克、花椒油5克、生抽15克、白醋10克、白糖3克、盐适量、。

做法:①将白萝卜洗净切成细丝,放入盘里;②将小红辣椒和大蒜切碎,姜切成小细丝,香菜切成小段,把这些都放入萝卜盘里;③再向盘里添加盐、生抽、花椒油、芝麻油、白糖和白醋;④用筷子将盘里白萝卜丝和其它佐料拌匀,就可以吃了。

二、清炒白萝卜

食材:白萝卜1个、小红辣椒2个,盐、白糖和白醋适量。

食料:白萝卜1个、红辣椒1个、香葱1根、姜丝2克、味精1克、盐适量。

做法:①将洗净的白萝卜切成丝;②将红辣和姜洗净也切成丝,葱切碎;③炒锅放油烧至三层热放入姜丝炒出香味,再放入辣椒丝翻炒一会;④马上将白萝卜丝放进锅里大火翻炒至熟(不要炒的大久,以免萝卜出水),放入葱花、盐、味精再翻炒一下就可出锅了。

三、白萝卜煎鲫鱼

食材:活鲫鱼1条、白萝卜100克、姜10克、红辣椒1个、香菜10克、葱10克、黄酒5克、盐适量、味精少许。

做法:①将鲫鱼宰杀,去鳞、去内脏洗净;②将白萝卜洗净切成丝,红辣椒切丝,香菜切成小段;③锅中倒油烧热,放入鲫鱼两面煎成金黄色,再加入适量清水和黄酒煮沸放进萝卜丝、红辣椒五分钟后,鱼汤呈白色;④起锅时加入盐、香菜、葱花和味精。

四、白萝卜排骨汤

食材:白萝卜2个、猪排骨400克(其它猪骨头或猪蹄亦可)、香葱1根、枸杞8粒,姜、盐、鸡精和胡椒粉适量。

做法:①将洗净的白萝卜切成块状(比麻将子略大);②将排骨剁成块后在锅里焯水后捞起,放入高压锅(或其它炖锅)大火压十来分钟(其它炖锅时间长点),然后关火;③待高压锅排完气后再放入萝卜块和几粒枸杞,中火再压五分钟。④再加入鸡精、盐和胡椒粉出锅,再撒上葱花。

五、淹制白萝卜

食材:白萝卜1个、小红辣椒2个,盐、白糖、白醋适量。

做法:①将白萝卜洗净切条(或片),放入盆中;②把小红椒切成小段,也放盆中;③往盆里加适量的盐、白醋和糖;④搅拌均匀盖上盖放在冰箱里腌制五六个小时,取出后放一勺芝麻油,就可以吃了。

六、白萝卜饺子

食材:白萝卜1个、猪瘦肉250克、香葱2根、大蒜苗2根、小红辣椒2个、姜少许、盐适量、生抽10克、五香粉适量、味精适量。

做法:①先将瘦肉用饺肉机打成泥加入盐、生抽和五香粉搅匀放进盆里腌制;②将香葱、大蒜、小红椒、姜切碎放进盆里;③再将白萝卜剁碎和味精也放入盒里;④把盆里的瘦肉泥、白萝卜丁和各种佐料一块,充分拌匀。这就成了饺子馅。⑤用面粉自己杆好饺子皮或者在市场上购买饺子皮,包入上面的馅。⑥饺子包好后,蒸着吃、煎着吃、煮着吃都可以。

俗话说得好:冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方。常吃白萝卜确实对身体好处多多,中医认为能下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。 一、萝卜汤

萝卜汤是一款家常食补汤品!

所需材料:白萝卜一根、高汤适量

制作方法:

1、 萝卜洗净去皮切

2、适量高汤和萝卜块一起下锅,煮开后调至小火

3、熬至筷子可穿透萝卜即可,调味后出锅,爱吃香菜葱花的可以出锅的撒。

二、萝卜排骨汤

萝卜排骨汤口味咸鲜,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富!

所需材料:排骨、白萝卜

制作方法:

1、排骨洗净放入开水淖一下捞出沥干备用

2、萝卜洗净去皮、切滚刀块,姜切片备用

3、姜片和清水放入锅中,大火烧开后加入排骨,滴少许醋

4、再次沸腾后加入萝卜,转小火炖一个小时

5、出锅前5分钟可以加些枸杞,出锅是加些盐即可。

三、白萝卜鲫鱼汤

萝卜鲫鱼汤是一道色香味俱全减脂瘦身汤,适合秋冬季节饮用,不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒!

所需材料:白萝卜、鲫鱼

制作方法:

1、鲫鱼处理干净、白萝卜洗净去皮切丝、姜葱切片备用

2、姜葱爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬

3、倒入汤碗的1.5倍水,大火煮开鱼汤变奶白色

4、转中火煮直水里还有2/3是加入白萝卜丝

5、萝卜煮熟即可加入调味起锅。

四、萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤具有开胃健脾、消积滞、化痰热的作用!

所需材料:羊肉、白萝卜

制作方法:

1、羊肉洗净,萝卜切块、淖水、去掉萝卜涩味

2、姜去皮切片、蒜薄皮、小葱切碎

3、生羊肉放入开水断生、去血沫

4、把断生的羊肉放入加好水的汤煲中,加姜、蒜、料酒大火煮开

5、煮开后加入萝卜,盖上盖子小火炖30分中

6、出锅加盐、葱花等调味即可出锅。 白萝卜猪肉饺子

面粉300克,热水150克,白萝卜1根,猪肉半斤,胡椒粉2个,料酒1勺,香葱1小把,盐3克,酱油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,淀粉1勺

【制作步骤】

1,准备好食材,今天做的饺子加了点莜麦粉,吃起来更健康,猪肉买的是梅头肉,剁成肉碎的时候口感特别好。

2,将白萝卜擦丝,加入1勺食盐,用手抓出水分,腌制10分钟,白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了,再把白萝卜挤掉水分,用刀切小一些,就处理好了。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢。

3,将挤干水的白萝卜丝和其他馅调料混合均匀,馅就做好了,香气特别浓。

4,将面粉和莜麦粉混合均匀,我用了一半的面粉和一半的莜麦粉,没有麦粉的就直接做成白饺子皮就行,加入热水搅拌成雪花状,再揉成光滑的面。

5,揉面的面搓成长条切成小剂子,大概是15克一个即可。

6,再把小剂子擀成薄的圆形,全部都做好,要用保鲜膜及时盖住,防止失去水分变得干裂。

7,取一个饺子皮,包入适量的白萝卜猪肉馅。

8,双手捏紧闭合处,饺子就做好了,喜欢花边的还可以捏成喜欢的形状。

9,煮开一锅清水,水里加入适量的油和盐,把饺子放入锅里,加入1/3清水,大火煮沸后再加一次,再次煮沸,饺子就煮好了。

营养价值

1. 增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2. 帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3. 帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。 【凉拌白萝卜丝】的做法

食材

主料:白萝卜半个、蒜、碎花生。

辅料:香油、十三香、 盐、白糖、生抽、香醋。

第一步:白萝卜半个,清洗干净,然后切成片再改刀切成丝,蒜去皮然后切成蒜末,熟花生拍碎,备用。

第二步:把白萝卜丝放入干净的碗中,然后放入少许的盐,进行腌制,15分钟左右,捞出控干水分,用凉开水冲洗一遍,挤去水分。

第三步:挤去水分,放入香油、十三香、盐,加点生抽、香醋,白糖,进行搅拌,充分搅拌均匀以后,放入我们准备好的花生碎。

第四步:静置2、3分钟以后,就可以端出开吃,非常的开胃,营养又健康的白萝卜丝就做好。

第五步:吃之前撒一点花生碎,白萝卜切的时候尽量切成大小均匀一致,这样拌的时候更加入味,口感会更好。

1、白萝卜选择的时候尽量选择新鲜一些的,比如说有萝卜茵,而且表面有细丝的这样的比较的嫩。
2、萝卜丝做的时候,要先进行腌制一下,腌制好以后的白萝卜,味道不会那么苦涩,吃起来口感会更好。
3、第一次腌制是去掉萝卜的苦涩味,第二次腌制则是让白萝卜丝更加的入味,这两步都不能省。

东吃萝卜夏吃姜一年四季都不慌

1、【白萝卜牛尾汤】材料:羊肉300克。辅料:姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根。
做法:姜片切丝,白萝卜切块,羊肉切块;锅中倒入冷水,放入羊肉,白酒,焯水去腥;锅中倒入羊肉,白萝卜,盐,白胡椒粉,枸杞,姜片,香葱;大火煮沸;转中小火30分钟即可。
2、【酿白萝卜盅】材料:白萝卜1个、西兰花50克、盐适量、料酒1茶匙、酱油适量。
辅料:猪肉馅100克、葱姜末适量、食用油1茶匙、胡椒粉少许、香油1茶匙。
做法:肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、香油和一勺食用油搅拌微微上劲;白萝卜去皮切大约2。5厘米厚圆片;用勺子或小刀在白萝卜中间挖一个洞;把调好的肉馅酿入白萝卜中,尽量压实添满;蒸锅置火上,水沸后放入酿好肉馅的萝卜盅,中火蒸10分钟;蒸萝卜盅的时候准备一些配菜:把西蓝花掰小朵;洗净入沸水中焯一下,用少许味精食盐、和香油拌匀备用;蒸好的萝卜盅取出;将拌好的西蓝花放入白萝卜盅中点缀即可。
3、【蛤蜊白萝卜汤】材料:蛤蜊200克、白萝卜1根。
辅料:姜丝3片、胡椒粉1小勺、小葱1根、油适量、盐适量。
做法:蛤蜊放入清水养上一天,放入少许油,中途换几次水;锅中放入冷水,下入干净的蛤蜊进去煮,再放上几片姜;大火煮开,直至蛤蜊张口,待蛤蜊张口后一个一个挑出来,没有张口就不要了;热锅凉油,放入姜丝进去煸炒;爆香后加入白萝卜丝进去煸炒;微微发软后倒入煮蛤蜊的汤,注意要滤去里面的杂质;大火煮开,加入适量的盐和胡椒粉调味;倒入刚煮好的蛤蜊再大火煮上一分钟即可盛入大钵中,表面撒上小葱末;端上桌了。
4、【三鲜萝卜卷】材料:白萝卜800克、猪瘦肉200克、玉米100克、香葱50克。
辅料:花生油3ml、盐2克、生姜3克生抽、1ml、生粉10克。
做法:白萝卜、玉米、猪瘦肉、香葱等;馅料洗切:猪瘦肉洗净剁碎、玉米掰成粒、香葱洗净切好;洗切好的馅料放入花生油、生抽、盐、水淀粉(生粉加水拌均)、生姜拌均;白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉;晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来;把卷好的萝卜卷放入盘中;清水煮沸,隔水放入蒸锅中;盖上盖子蒸7-8分钟即可。
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