【主料】：面粉，安琪酵母
【配料】：小葱、猪肉馅
【调料】：食盐、味精、白胡椒粉、酱油
【做法】
一、和面（发面）
1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2、盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。
二、【肉馅的调制】
1、小葱一把，肉馅250克。
2、取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀。
3、将小葱切成葱花，取一半拌入码好味儿的肉馅中。
4、剩下的一半葱花待用。
三、肉卷制作
1、发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成长方形的薄皮。
2、将肉馅均匀的抹在薄面皮上，再将剩下的一半葱花撒在上面。
3、慢慢卷起。
4、卷成长条。
5、用刀切成5公分长短的小段。
6、将切成的小段略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用。
7、卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟。
8、锅内装冷水。醒好的花卷坯连篦子放入蒸锅内，排排坐。 9、置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖。
主料 3种
猪肉
500g
腐皮
1张
红薯粉
适量辅料 2种
盐适量
酱油适量
调料 2种
油适量
蚝油适量
烹饪步骤 8步
步骤1
红葱头剁碎，
步骤2
瘦肉剁碎，加油，盐，蚝油，酱油，红薯粉搅拌好，分三次加入清水或高汤，往一个方向搅拌上劲，加入剁碎的红葱头拌均匀，
步骤3
腐皮对折再对折再对折，
步骤4
剪成如图这般大小，（大小也可以随自己喜欢哈）
步骤5
然后拿一小张腐皮，用筷子夹一点猪肉放在一头，先把两旁折起来，
步骤6
再卷起来，就完成了，
步骤7
依次全部卷好，
步骤8
然后下油锅用中火炸好就可以了。
土豆肉卷卷的做法如下：
用料：土豆4个、五花肉500g、鸡蛋15颗、大葱2个、姜1适量、料酒适量、花椒一把、盐适量、香油适量、面粉适量、淀粉适量。
步骤：
1、五花肉60度水洗净，放冰箱冷冻三小时，冻之前去皮。冻好后切薄片，然后再切丝。
2、葱姜切碎末。
3、肉丝中加入葱、姜末，料酒三勺，盐一小勺，十三香适量。
4、土豆洗净不去皮，高压锅煮15分钟，用筷子能轻松插过即可，捞出，晾凉，剥皮待用。
5、碗中打八九颗鸡蛋，搅匀，厨房纸沾油将锅抹匀，锅热后，倒入一大勺鸡蛋液转匀，多余的倒出，弄好的鸡蛋皮。
6、将土豆弄碎，加入腌好的肉，放入适量面粉，适量淀粉，香油一小勺，盐适量，用手搅匀直至肉泥。
7、将搅好的肉泥放在蛋皮上，圆柱体型，包好。蒸屉里铺上笼布，将卷卷放入，蒸40到50分钟。
8、整好的卷卷，用稍微重的东西压8小时到12小时即成。切薄片，配醋。
