食材清单
鸭腿 2只 、 植物油 少许 、 葱 1根 、 蒜 2瓣 、 姜 1块 、 花椒 少许 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 原汁酱油 3勺 、 红烧酱油 5勺 、 料酒 2勺
烹饪步骤
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首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。
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水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。
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再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。
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倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
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放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。
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边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。
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煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟。
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成品照
最后一步
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成品照
小贴士
1.在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。 2.汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色。 3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。
干炒鸭肉的做法
1.
新鲜鸭肉处理干净
斩块
沥干水
2.
准备好的姜蒜辣椒
3.
鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉
盐
4.
搅拌均匀
腌制时间最好是30分钟以上
5.
热锅，下鸭肉大火烧起，
6.
花椒
7.
干辣椒
8.
尽量烧干锅里的水分
9.
直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的
10.
关小火
可以加入花椒
跟干辣椒
11.
小火翻炒两分钟
直到闻到很香的花椒味
12.
这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒
。导入一点点生抽翻炒均匀
13.
直到西红柿变软，
14.
准备好的大葱段
15.
用油适当的炸一炸，
16.
直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀
17.
准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟搞定。
18.
差不多这样子，好啦，可以起锅啦
19.
装盘。搞定