豆腐鸡蛋的做法大全有豆腐炒鸡蛋、鸡蛋蒸豆腐等。
一、豆腐炒鸡蛋
材料准备：豆腐、鸡蛋、葱、油、盐、碗、筷子、锅、盘子等。
1、豆腐切成小丁，打入鸡蛋，加入葱花、盐，搅拌均匀备用。
2、锅内加油，倒入蛋液豆腐。
3、炒至鸡蛋金黄，豆腐熟透出锅。
二、鸡蛋蒸豆腐
材料准备：鸡蛋、盐、酱油、嫩豆腐、香油、盘子、剪刀、筷子、碗、蒸锅等。
1、豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔。
2、扣出的嫩豆腐划成小块。
3、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、清水搅打均匀。
4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸锅，中小火蒸。
6、豆腐蒸好取出直接浇入酱油、香油即可。
一、鸡蛋炒豆腐
材料：鸡蛋2个、豆腐1块(最好是北豆腐)、盐少许、洋葱1/4个
做法：
1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀;
2、洋葱切丁备用;
3、锅烧热加油，下洋葱炝锅;
4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。
二、豆腐蒸蛋
材料：鸡蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、葱汁5克、姜汁5克、盐4克、味精1克、香油2克
做法：
1、将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;
2、火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上;
3、将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
三、蛋皮豆腐汤
原料：豆腐150克、猪瘦肉10克、鸡蛋1个、生姜1小块、香菜1棵、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、高汤3大匙、精盐5克、白糖3克、味精5克
做法
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状;
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
豆腐制作教程
做成豆腐蛋花汤就很好，还可以加一些小白菜在里面，最后放一点葱花，既美味又营养。 做一个蛋炒豆腐就挺好吃的，操作起来也简单，味道更美味。 第一：尽量买一盒嫩豆腐，把豆腐倒扣在盘中，打上鸡蛋，直接上锅蒸熟（蒸时间长了，会影响口感的，8分钟左右即可）。第二：把肉末放在锅里翻炒一下，再加上调味品，这样做出来的肉末又香又入味。
第三：把肉末和汤汁，直接浇在豆腐鸡蛋上面，可以当成下酒菜，也可以搭配馒头、米饭。