凉拌莴笋丝的做法图解11.莴笋一个去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净。
凉拌莴笋丝的做法图解22.莴笋擦成丝。
凉拌莴笋丝的做法图解33.莴笋丝放入滚水锅中焯半分钟捞出。
凉拌莴笋丝的做法图解44.焯好的莴笋丝放入清水中冰一下。
凉拌莴笋丝的做法图解55.莴笋丝捞出沥水放入盘子里。
凉拌莴笋丝的做法图解66.姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中。
凉拌莴笋丝的做法图解77.调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。
凉拌莴笋丝的做法图解88.调汁淋入盘子里拌匀即食。
清爽小菜一碟，解腻小能手
凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根 盐1勺
白糖1勺 白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来，先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了，最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
10分钟减肥小菜之凉拌莴笋丝，麻辣鲜脆，爽口开胃
凉拌莴笋丝的用料
莴笋1根 花椒2g
干辣椒4个 蒜4瓣
盐适量 鸡精1勺
米醋2勺 白糖1.5勺
酱油1.5勺 耗油0.5勺
香油0.5勺 食用油1勺
凉拌莴笋丝的做法
步骤1
将新鲜的莴笋去皮
步骤2
根据自己的喜好切成细丝，或者切成自己喜欢的其他形状
步骤3
切好细丝后，放一勺盐，将多余的水分杀出来，将盐和莴笋丝抓均匀后腌制10分钟
步骤4
多余的水分出来了
步骤5
到一盆凉白开或者矿泉水冲洗一下，因为后面直接凉拌，比较随意的小伙伴也可以放清水充，随自己喜欢的方式
步骤6
洗干净攥干净后放在盆中
步骤7
将蒜切成沫，干辣椒剪成段放在莴笋丝上面
步骤8
锅里加入一勺油，把花椒放入，小火煎至金黄
步骤9
煎至椒香味出来，离火
步骤10
过滤掉花椒，将炸好的油直接浇到蒜和辣椒上面
步骤11
加入盐，鸡精，米醋，白糖，生抽，蚝油和香油，搅拌均匀即可
步骤12
一道麻辣爽口的开胃小菜完成啦，特别适合减肥的朋友们，低脂营养健康，非常的清爽鲜脆呦！
很多人吃莴笋都喜欢炒着吃，但莴笋其实不止可以炒着吃，也可以凉拌着吃，不过凉拌不等于生吃，凉拌的时候还是要把莴笋煮熟才行的，接下来我们来说下凉拌莴笋吧。邀请好友，拿百元奖励>>
凉拌莴笋要不要焯水
莴笋不只是可以炒着吃，还可以凉拌着吃，如果是凉拌莴笋要不要焯水呢？
凉拌莴笋丝看似是非常简单的一道菜，但是对于它的做法却始终存在着争议，那就是凉拌莴笋，莴笋到底要不要焯水的问题。有些人觉得生吃不好消化，得用开水烫一下才放心。但是有些人觉得不需要焯水，直接凉拌就可以，其实凉拌莴笋不需要焯水。
在做凉拌莴笋的时候，先把莴笋用清水冲洗干净，然后再把莴笋的外皮刮掉，再切成丝，接着把辣椒清洗干净，也切成丝，接着准备一个干净的盆，把切好的莴笋以及辣椒放到盆里，然后再加入适量的清水，静置浸泡一会，接着把大蒜切成末，再准备一个小碗。往碗里加入适量的食盐、白糖、陈醋以及芝麻油，最后再倒入少量的温水，搅拌均匀之后再把蒜末放到碗里，如果喜欢吃辣椒的话，可以往碗里加入少量的辣椒油，这样吃起来会更香，做完这些之后莴笋也该浸泡好了，把莴笋捞出来沥干水分。把莴笋放到一个大碗，把刚刚准备好的料汁倒进碗里，然后搅拌均匀，让莴笋充分的入味，最后倒进盘子里就可以享用了。
凉拌莴笋的热量
莴笋本身的热量并不高，有些人直接选择凉拌着吃，那么凉拌莴笋的热量是多少呢？
凉拌莴笋的热量(以100克可食部分计)是13大卡(54千焦)，单位热量较低。莴笋的营养是非常丰富的，其主要营养成分包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质和其他营养成分，其中莴笋叶的营养要比茎更丰富，并且莴笋叶对于心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病都有一定的治疗作用，所以食用莴笋不仅能够补充大量我们身体所需的营养，还能防治一些疾病。
做凉拌莴笋的时候，首先把莴笋清洗干净，去除外皮，切成丝。起锅，锅里放少许的色拉油，小火，下入干红辣椒，再下入白芝麻，炸香，炸好之后，放入锅里备用。另起锅，锅里放水，水开下入莴笋丝，焯水之后捞出放入凉水盆投凉，然后放入盆中控干水分，加入蒜末、盐、白糖、白醋、放入炸好的香油，抓均即可。
莴笋怎么凉拌好吃
莴笋凉拌吃就比较开胃可口了，但凉拌也有一定的技巧，那么莴笋怎么凉拌好吃呢？
莴笋削去叶子和外皮，莴笋切成细丝，红枣去核切片，干辣椒切碎，蒜切成蒜泥，将切好的红 窝笋是我们日常生活很普遍的一种蔬菜水果，针对窝笋的口味坚信是许多 盆友都喜爱的，由于窝笋的口味相对性是较为脆爽的，而且它的味儿较为香甜，因此很多人都较为喜爱。窝笋的食用方法是有很多种的，例如立即油葱炒或是拌凉菜全是较为普遍的作法，而且这种作法简易，非常容易实际操作。

青笋直接生吃好还是熟吃好?
直接生吃熟吃都能够
最先，青笋是能够直接生吃的。有关直接生吃好还是熟吃好的问题，直接生吃得话能够避免 维他命的外流，确保营养成分。但是针对患者和消化吸收工作能力较弱的老年人及其胃肠作用许多的人而言，还是熟吃比较好。

莴笋怎么做美味又简单?
一、油葱莴笋丝
原材料：青笋 约500g 、小香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、味精 3g 、油 15ml
作法：
1、青笋削掉表皮，切除老硬的根处，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把溶解的料汁控干后装在菜盘里，撒上白砂糖和 味精拌匀称。
2、小香葱清洗切割成葱段，撒在莴笋丝上。
3、中火烤热锅中的油至7成热，将烧开的油快速浇在莴笋丝 上就可以了。
小提示 家常菜的做法全集
选择青笋需看它的根处，假如根处是彻底全透明的，表明里边是嫩的;假如管理中心处有一个小白点，乃至有裂缝，那便是老的。
二、凉拌莴笋块
原材料：青笋、黑芝麻粉、盐
作法:
1、方式是将青笋削皮、清洗，切割成滚刀块摆盘，洒上少量盐就可以了。
2、喜爱吃芝麻的人再装点上一些黑芝麻粉就可以上桌了。
小提示
由于青笋很芳香不需要加过多调味品，才可以显出它自身的芳香。

三、甜酸青笋
原材料：青笋 一根、 番茄 1个、植物油 15ml、盐 5g
作法：夏天养生菜谱
1、将青笋去叶、去皮、清洗，切割成翻转块;番茄清洗切割成一小块预留。
2、大火烧沸腾中的水，将青笋块放进开水中焯一下水，捞起来摆盘，放凉。
3、将青笋块与番茄块另外放进碗中，加入盐与植物油翻拌后摆盘，便是一道颜色诱惑、芳香甜酸脆口的甜酸青笋了。
四、九制陈皮拌青笋
原材料：茯苓 15克、 青笋 1根、青柠檬 一个半、油辣子 10ml、 盐 5克、 芝麻油 5ml
作法：
1、茯苓泡开，先切成细丝，再切割成粉末，备用。
2、青笋去皮，用刨皮刀刨成片状，加 1汤匙盐抓匀，腌渍15分钟后，挤干水份。
3、取一个小盆，倒进青笋片、茯苓碎屑、2汤匙油辣子、1汤匙芝麻香油，挤进少量柠檬水翻拌就可以。
小提示
茯苓带有挥发油、陈皮甙、维生素b2、C等成份，它含有的挥发油对消化道有柔和刺激效果，可推动消化酶的代谢，清除肠道里面积有气，提升胃口。茯苓用以烹调菜
肴时，其味儿与别的食物味儿互相调合，口感十分非常。九制陈皮在一般的商场都能够购到。要是没有九制陈皮，用新鲜的桔子皮替代也可。但由于鲜橘子皮的味儿比
九制陈皮淡，因此能够适度提升使用量。
五、炒凤尾
原材料：青笋 1000g、盐 3g、 辣椒干 3g、 麻椒 2g、
味精 少量、 油 20Ml
作法：
1、采用嫩的青笋，除掉外边的厚皮，切除根处，剩里边透明色的嫩茎
2、切发展块状。辣椒干切割成长节。
3、锅中加点油大火烧至6成热，放进麻椒和辣椒干炸香 4 倒进青笋片，快速煸炒，到绝大多数变松时，下盐和味精煸炒匀称可起锅。
小提示
1、火灾迅速炝炒，麻椒和朝天椒的香气促使青笋的甜脆更显突显，再不同寻常但是的一道烧菜，尽展巴郡老百姓的痛快青春活力。此菜以其样子而出名炒凤尾。
2、选择青笋时，要从根处看，假如根处全是透明色的便是嫩的，假如正中间有小白点，那便是早已衰老刚开始空心了。 莴笋丝不要清炒了，试试这样凉拌，清脆爽口又好吃
莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的制作方法也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等方法烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个制作方法，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的制作方法。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！