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蒜蓉小龙虾的做法的做法

2023-10-18 22:27:25 食谱百科

蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴,做法简单,味道鲜美,一般人都能食用,今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友,可以试一下。

【蒜蓉小龙虾】

下面是所用到的食材和调料

食材:小龙虾,大蒜,生姜,小米椒

调料:生抽,蚝油,味极鲜酱油,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,啤酒



首先我们准备一下食材:

1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。

等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。

7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右,即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。

13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。喜欢吃小龙虾的就先收藏起来,有空了就在家试试吧。

主要原料:小龙虾、蒜泥

制作方法:

1、起锅烧油,倒入2/3蒜泥爆香

2、倒入小龙虾煸炒20秒

3、加水400ml,加入干料,加盖煮3分钟左右,加入剩余的蒜泥,继续煮1分钟左右

4、出锅装盘(可随意加葱花、香菜)

准备好新鲜的小龙虾,用料酒去除腥味之后背油,起锅烧油,放入蒜蓉和辣椒面,翻炒出香味之后倒入小龙虾,然后再加入胡椒粉,生抽等调味料搅拌均匀即可 准备一斤大蒜,切碎调味,喜欢辣可以多加辣椒,小龙虾先下锅,宽热油过一遍,然后再用大火下蒜蓉和小龙虾爆炒,起锅装盘。 首先把小龙虾放到锅里焯水,再捞出,起锅烧油,把小龙虾放进去,加一点食盐,生抽,辣椒,蒜蓉,水,再焖一段时间即可。

【 1 】蒜蓉香辣小龙虾的做法

食材用料

小龙虾 2斤半、青椒 3根、小米辣 适量、土豆 一个、黄瓜 一根、

大蒜 4头、大葱 2根、香菜 少许、姜 少许、啤酒 一罐。

做法步骤

    买回来的小龙虾,清洗干净、去头;

    大蒜一定要准备多一点;

    把蒜和姜末打成末,没有机器手切也行,就是慢点,姜片放4厚片;

    切好所需食材备用,准备的青椒,能吃辣得朋友多准备点小米辣,细得那个辣椒就行了;

    多放点油烧开倒入小龙虾,锅中大火翻炒到变色,然后盛出备用;

    锅中留少许底油倒入一小块火锅底料,2勺郫县豆瓣酱,下一半蒜末、大葱、一半青椒、

    炒香倒入小龙虾,炒至蒜泥均匀沾在虾上;

    倒入一罐500毫升啤酒,大火煮开盖盖,小火煮半个小时入味;

    煮30分钟后放入土豆片、黄瓜条、大火煮熟,不要煮太久,土豆会烂,然后倒入剩余蒜末,翻炒俩下,出锅;

    盛碗上桌,放上少许香菜点缀,即可开吃了。

小贴士

蒜蓉分2次入锅。

【 2 】蒜蓉小龙虾的做法

食材用料

小龙虾 3斤、蒜蓉 半斤、啤酒 1瓶、食用油 适量、蒜蓉酱 3勺、盐 适量、鸡精 适量、

味精 适量、胡椒粉 适量、白酒 1勺、香醋 适量、香葱 适量、淀粉 适量、糖 2勺。

做法步骤

    小龙虾去头去尾刷洗干净;

    起锅烧油烧至5成热,小龙虾炸至香脆捞出备用;

    蒜子切成蒜末;

    锅里多放点油,小火将蒜末炒香,然后放入蒜蓉酱一起炒香,炒香后盛出一半备用;

    锅里留一半蒜蓉下入小龙虾,炒香后放入一勺白酒去腥,再放入啤酒一瓶,依次放入,盐,胡椒粉,味精,鸡精适量说,糖2勺盖上锅盖焖至8分钟;

    在次放入之前炒香的蒜蓉酱;

    8分钟后,少许香醋,水淀粉勾芡,大火收汁,最后撒点香葱起锅开吃。

吃着店里停不下来的小龙虾,自信满满的说,这我也会烧啊。于是,在看了一晚上视频攻略,梦里试烧过一遍,早上再温习数遍视频的基础上。中午终于踏出了第一步-买小龙虾!回来后就迫不及待的准备各种配料。用心做的小龙虾,真的好美味!话不多说,色香味俱全的蒜蓉小龙虾具体做法如下:

一、用料:

小龙虾  4斤,蒜  3大个,姜  3片,盐  3g,糖  3g,生抽  一勺,老抽   一勺,蚝油   一勺,啤酒  1瓶,青椒   2只 ,洋葱  1只,白酒   3g,菜籽油  20g。

二、具体做法:

1、首先把食材准备好,然后小龙虾去腮去尾筋,用盐水泡一小时,后用刷子再清洗一两遍。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。

2、接着菜籽油热锅,加大蒜、葱白、洋葱爆香。

3、倒入小龙虾,先在油锅里翻炒喔,等小龙虾都变红色。

4、加少许白酒去腥,变红后倒入啤酒,要没过小龙虾,盖上锅盖焖5-8分钟。

5、开始倒入生抽、老抽上色,加少许糖调味,调整咸淡,最后放耗油会更美味喔。等待汤汁吸收的差不多后,加青椒会更美丽喔。

6、出锅啦。先盛出小龙虾摆盘,撒上葱和香菜。哇,色香味俱全,第一次做就如此成功,真不愧是大厨。比饭店里实惠又放心喔,我要开私房龙虾馆。


小贴士:

1.清洗前死掉的虾扔掉,不吃。
2.尽量用啤酒烹饪。
3.既然吃蒜蓉龙虾,蒜蓉一定要足量!

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