红烧鲫鱼
红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。
原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。
做法步骤：
第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。
第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。
第3步、热锅冷油
第4步、下姜片
第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
第6步、煎至两面金黄。
第7步、下蒜瓣，葱。
第8步、倒入料酒
第9步、倒入美味鲜酱油
第10步、把鱼拨到一边，把葱煎香
第11步、倒入清水，没过鱼
第12步、大火烧开
第13步、加入一勺白糖提味
第14步、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小贴士：
做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
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将鱼全身冲洗干净，去掉内肚里的黑膜，鱼身两面划几条花刀。
将蒜瓣拍碎，姜、红椒切成丝，葱切小段。
将鱼放入碗中，全身均匀抹上少许盐，防止煎时粘锅。
在锅内倒入油，烧热，放入鱼，用中小火煎至两面金黄，盛出。
锅中留底油，下葱、姜、蒜、红椒，炒香。
放入之前煎好的鱼，淋入料酒，加盐、酱油和适量水。
大火烧开后改小火烧制，汤汁快干时盛出鱼。
汤汁勾入少许水淀粉，关火。
将汤汁浇在鱼上，一道红烧鲫鱼就完成了，你学会了吗？
鲫鱼的功效是能够利水消肿，对于四肢水肿、腹水的人，如果适当食用鲫鱼有很好的通利小便、利水消肿的作用。2、能够通血脉，促进乳汁的分泌，对于产后乳汁分泌不足的人，如果适当的食用鲫鱼都有着很好的通血脉、促进乳汁分泌的作用。3、能够健脾和胃，对于脾胃虚弱、纳少反胃的人，如果适当的食用鲫鱼有很好的健脾和胃的作用。鲫鱼的禁忌就是对于有肾功能障碍的人，适当控制鲫鱼的摄入量，否则会引起过多蛋白质的摄入而加重肾脏的负担。
原料：鲫鱼、干辣椒、葱、姜、蒜蓉、盐、酱油、白糖、陈醋、鸡精。
做法步骤：
第1步、新鲜鲫鱼收拾干净，控干水分。
第2步、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
第3步、要想做好红烧鱼，一定要把鱼煎好，这是关键。
第4步、把鱼煎好后，锅留底油，放入花椒炸香，放葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段炝锅，放入煎好的鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐，加入开水，水没过鱼。
第5步、中火炖至满屋飘香，大约炖10分钟左右，大火收汁，不要收干，适当留点更美味。
第6步、成品。
主料：鲫鱼两条（约1斤）调料：盐，味精，料酒，老抽，白糖，陈醋，胡椒粉，生粉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，
技法：红烧
工艺：1鱼初加工，切斜一字刀腌制，
2葱切断，姜蒜切片，
3鱼过油捞起，小料豆瓣酱炒香下汤调味，下入鱼烧制勾芡淋油成菜
特点：色泽红润，香辣味美。
细节：鱼可以煎和炸至定型。
主要记住1初步加工，2花刀，3腌制，定型，技法。
细节：把鱼尾修一下，把鱼其它地方的爪子什么的都剁掉不要，
腌制：料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，盐，葱姜蒜，把腌制好的鱼上的小料捡出来，锅中烧热油，把油一定要烧热，用勺子把油搅一下，然后下入鱼炸至定型捞出。锅中底油，下入豆瓣酱炒香在加一点油把豆瓣酱炒香，然后再锅中下水，然后下入鱼，盐，料酒，酱油 胡椒粉，鸡精，少量的糖，然后小火炖。顿好捞出放入盘中，锅中汤汁调味勾芡加入麻油，明油，勾芡好的汤汁淋入鱼上即可。 主料：鲫鱼250克，
辅料：肥瘦猪肉50克，
调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克
做法
1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，又红亮鲜美引人食欲， 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用 哈哈，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘，哈哈
By 吃货味痴货用料
鲫鱼 一条生姜 3克大蒜 2克白糖 2克生抽 半勺豆瓣酱 1勺老抽 1/4勺料酒 半勺干辣椒 适量鸡粉 适量油 适量做法步骤
1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
9、继续淋入少许料酒
10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁
13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。
将买来的鲫鱼清洗干净，改上花刀，用盐、姜、料酒，腌制10分钟，锅中烧油至八成热，将鲫鱼炸成两面金黄在，锅中放入干辣椒，花椒，大蒜，炒出香味加一点开水，小火焖3分钟，就可以起锅了，撒上葱花点缀。 红烧鲫鱼的家常做法食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
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步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
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步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
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步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
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步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。 先将鲫鱼放油炸，炸过之后捞出来，按个人口味放入调味料去煮，煮一段时间即可
教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法