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家常娃娃菜的做法的做法

2023-10-30 01:36:23 食谱百科
1、耗油娃娃菜粉丝
2、上汤娃娃菜
3、清炒娃娃菜
1.耗油娃娃菜粉丝:娃娃菜用水焯一下,捞出沥水,粉丝煮软。料汁调好,盐,糖,耗油,水调匀摆盘,锅内倒油把料汁和大蒜煮沸,浇在娃娃菜上。也可以清蒸,那样娃娃菜就不要用水焯了。
2.上汤娃娃菜:准备好所有食材切好备用。热锅,娃娃菜和西兰花下锅炒,盛出来。刚才炒娃娃菜的锅直接加入开水,倒入所有碎丁,煮2分钟熬出蛋黄汤,浇至娃娃菜上即可。
3.清炒娃娃菜:娃娃菜一片片掰开来,然后洗干净。指天椒切小段,姜切粗丝,大蒜切颗粒,葱切葱花,备用一旁。少量油下锅,七成热时,放入指天椒,姜丝,大蒜颗粒,微炒五秒钟,倒入娃娃菜。娃娃菜倒入后,放入适量的盐,大火翻炒两分钟,放入鸡精提鲜。

娃娃菜的6种家常做法有娃娃菜猪肉包、金针菇娃娃菜、上汤娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、干贝丝娃娃菜和干锅娃娃菜。

一、娃娃菜猪肉包

材料准备:娃娃菜,猪肉馅,红甜椒,香菜,西兰花梗,葱,姜,鸡蛋,盐,十三香,生抽,橄榄油,料酒,香油。

1、半斤猪肉馅+适量的盐、十三香、葱姜末、生抽、料酒、香油、1个鸡蛋,顺时针搅匀搅细。略腌一会。

2、娃娃菜叶洗净稍烫软,一片菜叶包1大勺肉馅,摆在盘中,上锅蒸熟。

3、锅里放水,烧开,加红椒丁、香菜碎,另外还有西兰花梗去皮切丁少许,呈青玉色,作为调和点缀,加水淀粉勾芡,最后加一勺橄榄油提亮颜色。浇在蒸好的娃娃菜上。

二、金针菇娃娃菜

材料准备:娃娃菜一颗,金针菇少量,小葱,火腿丝少量,调料汁。

1、将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来,金针菇切掉根,然后分别洗干净,把水控干。

2、锅中热水烧开,将娃娃菜和金针菇分别焯水,捞出控干。

3、取一片娃娃菜叶子铺平,把金针菇适量放在叶子上,卷成卷儿,放在盘子中摆好待用。

4、将娃娃菜在锅中码好,加入少量水,用小火加热,微沸后,将调料汁倒入,再次沸腾后,用小火加热2分钟,让娃娃菜小火煨入鲜味,即可关火。

5、将娃娃菜乘出摆盘,撒上小葱和火腿丝,滴两滴麻油。

三、上汤娃娃菜

材料准备:娃娃菜4棵,肉末50~100克,皮蛋1个,香菇5~6朵,排骨汤1大碗,姜丝适量,葱花适量。

1、剁好的肉末放葱花和姜碎,加盐,极少量糖,黄酒拌匀。

2、娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐,滴几滴色拉油),排入盘中。

3、高汤烧开,放姜丝,肉末,皮蛋粒,香菇,小火炖3~5分钟,肉末和香菇熟了即可,如果高汤是淡味的就加盐。

4、熬好撒葱花,浇在娃娃菜上即可。

四、蒜蓉娃娃菜

材料准备:娃娃菜400克,大蒜100克。

1、将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末。

2、锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

3、锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

5、锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。

五、干贝丝娃娃菜

材料准备:娃娃菜250g,干贝5颗,蒜末5g,姜末5g,料理米酒150㏄,盐少许,鸡粉1/4小匙,香油少许。

1、娃娃菜去头后洗净备用。

2、取碗,放入干贝以米酒泡至软,一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分,再将干贝捏成丝状。

3、热油锅,放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

4、热锅,加入1大匙油烧热,放入蒜末和姜末一起爆香后,加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。

5、作法4锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味,再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

6、最后于作法5的娃娃菜放上作法2的干贝丝即可。

六、干锅娃娃菜

材料准备:娃娃菜,香菇,胡萝卜,五花肉,香菜,郫县豆瓣酱,剁椒,蒜,葱,酱,生抽,盐,鸡精。

1、将娃娃菜一瓣一瓣的掰开,洗净;外边较大的大叶子,在茎上划上几下改刀成小条儿。

2、五花肉改刀切片;香菇洗净去蒂切片;香菜切段备用;蒜拍散切末;葱姜切丝;剁椒切碎。

3、起锅烧油,将改刀好的娃娃菜下油锅先煸炒,加少许盐,给娃娃断生,变软后盛出备用。

4、锅中倒入油,5成热时,放入豆瓣酱、剁椒碎炒出红油,再放入葱、姜、蒜爆香。

5、下五花肉煸炒至微微起金黄色时,放入香菇、胡萝卜片继续翻炒。

6、加少许生抽、盐、鸡精调味。

7、关火,把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入,翻炒均匀即可。

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