牛肉做法有：青椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。
1、青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙。
具体做法如下：牛肉切片，青椒，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可。
2、苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙。
具体做法如下：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用。
用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。
3、水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙。
具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油。
倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可。
4、酱牛肉
准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片。
具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时即可。
5、红烧牛肉
准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓。
具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块。
大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉。
巨好吃的牛肉做法
一、香菜拌牛肉
1、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、淋上热油，加两勺生抽。
2、一勺蚝油。
3、一勺陈醋。
4、小半勺盐和鸡粉搅匀备用。
5、牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉，食用油抓匀腌制10分钟。
6、水开下牛肉煮熟捞出，撒把香菜。
7、倒上料汁搅匀即可开吃。
二、番茄土豆炖牛肉
1、牛肉加葱姜料酒焯水。
2、冰糖炒化加牛肉翻炒。
3、下西红柿、香料翻炒。
4、下调料(见文案)。
5、下土豆、番茄焖煮。
6、大火收汁加入适量盐。
三、黑椒蒜香牛肉
1、牛肉切小块。
2、+1勺料酒。
3、+1勺生抽。
4、+黑胡椒粉。
5、+1勺淀粉现与。
6、+1勺油。
7、抓匀腌制片刻。
8、土豆切丁，准备蒜子。
9、热锅凉油放，牛肉煎熟盛出。
10、土豆丁煎熟盛出。
11、蒜子煎至金黄。
12、放牛肉土豆炒匀。
13、+1约生抽。
14、+少许蚝油。
15、+黑胡椒粉。
16、淋少许水淀粉炒匀。
四、菠萝牛肉
1、牛肉洗净切丁。
2、1勺料酒。
3、1勺生抽。
4、1勺蚝油。
5、1勺淀粉。
6、1勺食用油。
7、加黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
8、菠萝切丁，加盐泡5分钟。
9、油热放入，牛肉煎至变色。
10、放入菠萝，翻炒均匀、
11、出锅，撒上欧芹碎。
12、开吃。
五、肥牛饭
1、肥牛卷和姜片料酒，冷水下锅煮熟捞出洗净。
2、生抽2勺、玉米淀粉、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜各1勺。
3、少许黑胡椒粉，半碗清水搅匀备用。
4、油热下蒜末炒香，下洋葱炒软。
5、下肥牛卷。
6、倒入酱汁中大火煮至浓稠煎颗蛋装盘即可。
六、番茄金针菇肥牛
1、肥牛焯水捞出。
2、炒香蒜末将番茄炒软烂。
3、加入1碗水煮开。
4、加入金针菇。
5、放入肥牛煮3分钟。
6、加盐和酱油，撒入葱花。
七、金针菇肥牛卷
1、一勺生抽。
2、半勺老抽。
3、一勺蚝油。
4、一勺淀粉。
5、半勺白糖。
6、半碗水搅拌均匀。
7、金针菇塞入肥牛卷。
8、蒜末炒香，一勺辣椒酱炒出红油。
9、金针菇肥牛卷煎熟。
10、淋上酱汁煮至浓稠即可。
八、竹笋炒牛肉
1、加1勺淀粉，少许盐和黑胡椒、食用油。
2、搅拌均匀，腌制10分钟。
3、准备食材。
4、牛肉炒七分熟，倒入青红椒翻炒。
5、倒入竹笋，翻炒均匀。
6、加1勺生抽、蚝油，半勺老抽炒匀出锅。
九、红烧牛肉
1、牛肉切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮至泡沫。
2、冰糖融化，倒入牛肉快速炒匀。
3、加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒。
4、加入半瓶啤酒，2勺生抽、蚝油、1勺老抽。
5、加入没过牛肉，加少许盐，大火煮开，转小火焖煮1小时。
6、收汁出锅开吃咯。