海蜇头凉拌的方法很简单，重要的一点就是海蜇头过水步骤，还有料汁的调法，想学的朋友和我一起来做吧~
凉菜名称：凉拌海蜇头
主料：海蜇头 500 克、黄瓜 1根
辅料：盐4克、辣椒油2克、生抽10克、陈醋20克、大蒜4瓣、花椒10粒、食用油8克
做法步骤
1、海蜇头买回来一定要用清水浸泡，可能会有沙子，如果晚上吃，早上泡上就行，中间记得换水2次。
2、泡好后，把洗净的蛰头切片。
3、黄瓜切片或者切丝都可以，我更喜欢黄瓜片，感觉丝容易出水。
4、蛰头汆水，这里我要重点说一下，用烧好的开水过一下蛰头，不是正在烧开的水在锅里烫，否则蛰头折腾没了。或是，把蛰头放在沥水筐里，开水浇过去也行。蛰头过水后和黄瓜放一起，接下来做料汁。
5、我们把蒜蓉、生抽、陈醋放一个碗里调好。然后，我们起锅烧油，油锅里加花椒炸出花椒油。
6、把炸好的花椒油淋在调料碗里，再加入辣椒油。
7、好吃的凉拌蛰头就做好了。
小贴士
这道菜的重点在于蛰头焯水和花椒油搭配，还有就是料汁的调法。掌握这三点，就可以做出好吃的凉拌菜，如果你喜欢吃甜的，也可以加半勺糖，或者是加一勺蜂蜜，味道会更好。
【 1 】凉拌海蜇头的做法
食材用料
海蜇头 300克、陈醋 2汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、白萝卜 250克、
盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
做法步骤
（ 1 ） 海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好；
（ 2 ） 萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用；
（ 3 ） 海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎；
（ 4 ） 把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出；
（ 5 ） 将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分；
（ 6 ） 胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用；
（ 7 ） 将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中；
（ 8 ） 锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味；
（ 9 ） 拌匀，开吃。
小贴士
海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小，这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆；
这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮；
调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。
【 2 】凉拌海蜇头的做法
食材用料
海蜇头 400克、黄瓜 一根、蒜 5瓣、香菜 少量、红辣椒 四分之一根、
香油 少量、盐 少量、生抽 少量、老陈醋 适量、糖 适量。
做法步骤
（ 1 ） 买回来的海蜇泡在凉水中，反复揉搓换水直到蛰头没有盐味；
（ 2 ） 锅中倒入适量水烧开，关火。把海蜇头放入水中过一下，快速捞出；
（ 3 ） 黄瓜用削皮器削成薄片；
（ 4 ） 把黄瓜片卷成圈放在盘子底部；
（ 5 ） 把烫好的蛰头切小块，蒜切末，香菜取叶，红辣椒切丝；
（ 6 ） 放入少量盐，糖，生抽和老陈醋，香油搅拌均匀；
（ 7 ） 腌20分钟，放在黄瓜上即可。
小贴士
喜欢吃辣的放点小米辣味道更棒：
把拌好的海蜇头放在冰箱冷藏一会儿再吃，口感更好；
这道菜一定要多放点醋才好吃。
鲜海蜇的凉拌做法如下：1、海蜇用水反复搓洗，冲洗干净。
2、用水浸泡1小时左右，中间换水，这样海蜇不会很咸。
3、多加一点大蒜。
4、大蒜捣成泥。
5、海蜇切薄片，香菜切碎。
6、碗里加海蜇、大蒜、香菜。
7、加入香油拌匀即可。 原料：
鲜海蜇适量。

刚买回家的鲜海蜇
调味料：
麻汁酱、醋、白糖，味精、蒜泥、辣椒末、香菜末各适量，少量的黄瓜丝。
做法步骤：
1、先把海蜇切丝，或者用擦子把鲜海蜇擦成丝，不好擦的海蜇就用刀切成丝。
2、把海蜇丝放清水里搓洗干净，再用清水将其浸泡30分钟以上，其间换清水4到5次，洗去鲜海蜇身上的海水和腥味。

3、海蜇丝浸泡到尝不出咸味就可以了，捞出来控净上面的水，这样拌出的海蜇丝才好吃。

4、把控净水的海蜇丝放在盘子里，加入所有调味料一起拌匀就可以了吃了。
按上述方法做出来的凉拌鲜海蜇清亮剔透且爽滑清脆，好吃极了。 凉拌海蜇的做法
美食天下
2015-12-28 · 优质美食领域创作者
口味
酸咸
难度
普通
时间
十分钟
海蜇 ☜ 300克
香菜1棵
味极鲜1勺
大蒜1棵
陈醋1勺
芝麻油2ml
1. 海蜇，已经浸泡了两天；现在已经不是很咸了；用开水浸泡，切成条；
2. 加入香菜；
3. 蒜末事先切好；加入蒜末；
4. 加入老醋；
5. 加入味极鲜，再滴入芝麻油；
6. 搅拌，均匀；
7. 装盘，酸，爽～～
8. 好吃，～～
2.4万阅读
搜索
海蜇需要用热水焯水吗
凉拌海蜇正确方法
饭店海蜇的做法凉拌
海蜇凉拌要焯水吗
凉拌海蜇用开水焯吗
吃海蜇的禁忌