韭菜盒的做法如下：
用料：韭菜500g、鸡蛋6个、中筋面粉300g、热水90g、冷水90g。
步骤：
1、面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑，醒发半小时。
2、鸡蛋加点盐，下锅炒至8-9成熟，晾凉。
3、韭菜沥干水，切碎。
4、鸡蛋和韭菜拌匀，加入2克鸡粉、3盐拌匀。
5、面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成薄圆形，包入馅料，边上捏紧。
6、烙至两面金黄即可。
7、成品图。
韭菜盒子的正宗做法：
主料：面粉300克， 韭菜300克。
辅料：鸡蛋一个， 调料适量。
1、将300克韭菜清洗干净，控水备用。
2、准备好300克面粉、一个鸡蛋。
3、把面粉的三分之一用开水和成面絮。
4、然后用冷水将面和成光滑软一点的面团醒着，千万不要硬了。
5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。
6、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。
7、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。
9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。
10、这款韭菜盒子鲜香可口，软而筋道，沾上可口的蘸料就是香，特别好吃。
