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蛋糕的做法视频教程的做法

2023-10-31 23:18:26 食谱百科
蛋糕胚是制作蛋糕的重要组成部分,它的做法不仅影响蛋糕的口感,还直接影响蛋糕的成品质量。在这篇文章中,我们将介绍一个简单易学的蛋糕胚做法,并附上视频教程,希望能够帮助大家更好地制作出美味的蛋糕。
材料:
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉60克
4. 牛奶20克
5. 玉米油20克
步骤:
1. 将鸡蛋打入一个干净的容器中,加入细砂糖,用电动打蛋器将其搅拌均匀,直到蛋液变成白色,并且有明显的泡沫出现。
2. 将低筋面粉过筛后,分两次加入到蛋液中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌,以免出现筋道的蛋糕胚。
3. 将牛奶和玉米油混合均匀后,倒入蛋液中,继续轻轻搅拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入一个已经涂上油的烤盘中,用铲子轻轻摇晃,让蛋糕糊均匀分布在烤盘中。
5. 将烤箱预热至180℃,将烤盘放入烤箱中,烤制约20分钟左右,直到蛋糕胚表面呈金黄色,并且可以用牙签插入蛋糕胚中心时,牙签没有粘着蛋糕糊就可以了。
6. 取出烤盘,将蛋糕胚放入一个网架上,待其自然冷却。
视频教程:
(视频中的食材和步骤与上面的文字描述相同)
通过这个简单易学的蛋糕胚做法,我们可以制作出美味的蛋糕,而且这个做法非常适合初学者,不需要太多的技巧和经验,只需要按照步骤进行操作就可以了。希望大家喜欢这个做法,也可以根据自己的口味进行调整,制作出更加适合自己的蛋糕胚。

准备材料:鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶37克、玉米油20克、细砂糖90克

1、首先,准备好材料,鸡蛋清洗干净,然后用厨房纸巾擦干。

2、然后,八寸方形模具准备好,取油纸略大一些,垫入烤盘,然后四周剪开。

3、然后,鸡蛋全部打入无水无油干净盆中。

4、另取一个盆,放入小半盆40摄氏度温水。

5、把装有鸡蛋的盆放入温水盆中,静置五分钟。

6、然后,到时间后,倒入全部细砂糖。

7、隔温水,左手扶住打蛋盆,右手拿电动打蛋器,中速开始打发全蛋。打到鸡蛋几乎呈白色,变浓稠,体积变大,提起打蛋头,蛋糊能拎的起来然后快速滴落。

8、转高速,顺一个方向,继续打发。蛋糊每个角落都要打到,一直打到暂停打蛋器,然后提起打蛋头,打蛋头上的蛋糊,慢慢滴落到盆里,能在盆里堆起来,不会很快消失。

9、低粉过筛。我这个是双层粉筛,直接过一次相当于两次。

10、然后,过筛好的粉。

11、蛋糊打好。牛奶和玉米油混合,用手动打蛋器搅打均匀。

12、放入微波炉,高火100,叮30-40秒。碗摸着不烫手。取出备用。同时预热烤箱,上下180。

13、低粉,不要直接倒在蛋糊一个角落,要均匀倒在面糊表层。然后快速用手动打蛋器,从中心点垂直往下,划到盆边翻起来,然后敲盆边把蛋糊敲下来,左手一边转盆,右手快速操作,把低粉与蛋糊翻拌均匀。

14、混合到看不见干粉,换刮刀,把之前加热好的玉米油和牛奶混合物用刮刀接着,沿着刮刀,接到面糊四周,不要直接倒在同一个地方。

15、继续用翻拌的手法。同上刮刀用盆中心放入,划到盆边,然后翻起来,翻到中心点。翻拌手法,混合均匀即可。

16、倒入铺好油纸的模具中。略微晃平,提起轻震两下,震出大气泡。

17、放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃,烤30-35分钟。

18、最后,蛋糕制作完成,问题解决。

首先准备:120克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,鸡蛋6颗,食盐2克,白砂糖80克,醋几滴。

第一步,准备一个干净的小碗,倒入50克玉米油,加水到锅中,放入小碗中,然后用水煮沸玉米油。


第二步,将低筋面粉倒入一个大碗中,将煮沸的玉米油倒入面粉中,搅拌至没有干面粉,然后倒入温牛奶,搅拌均匀。

第三步,,将准备好的蛋清和蛋黄分开,然后将蛋黄加入 面粉在这里,用筷子搅动蛋黄,使蛋黄完全融入面粉中。 搅拌均匀并放在一边。

第四步,将分离的蛋清放入大碗水和油中,加盐,加几滴白醋(加柠檬汁,加几滴柠檬汁),加糖,用电点胶打鸡蛋 用低等级的设备,直到白糖融化,蛋白质出现气泡。


第五步, 然后使用高级的发送蛋白质,直到蛋白质膨胀。 提起打蛋器并有一个直立的三角形。

第六步,取三分之一的蛋白,放入蛋黄中。 用刮刀左右转动。 混合后,将所有蛋黄倒入剩余的三分之二的蛋清中,并用刮刀将它们翻过来。 (搅拌,不要向一个方向搅拌)。

第七步,翻转后,取出奇峰蛋糕模具,将面糊倒入其中。

第八步,烤箱预先进行预热,上下管为160度,将模具放在中下层,烘烤20分钟。 时间到时,取出模具,并用刀在蛋糕上等分六个部分。 回到烤箱,继续烘烤40分钟。 是时候打开烤箱了。

材料:鸡蛋、食用油、盐、牛奶、面粉、红枣、葡萄干。

1、四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离

2、蛋黄中用加入一点食用油,盐,加入一袋牛奶,搅拌均匀,再加入适量低筋面粉(没有低筋面粉可以用普通面粉,我做的就是普通面粉)搅拌成糊状,不用太粘稠

3、接下来打发蛋清,加入几滴白醋(如果有柠檬,滴几滴最好),分三次加入白糖打发,如果有打蛋器最好,省时省力,如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧,手也废掉了,哈哈

4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中,不要转圈搅拌,可以上下,或者十字拌法,不然会影响奶油起发的效果

5、搅拌均匀,没有多余的气泡就可以了,下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了,手感一下锅热了,让锅中涂上一层黄油,如果没有就用色拉油,我用的就是色拉油,因为突发奇想,所以真的很家常,好多材料都没有,将面糊倒进去

6、如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣,葡萄干等)那你可以倒一层撒一层,这样就可以了

7、成品

材料:100克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,常温鸡蛋6颗,食盐1克,白砂糖80克,醋几滴。

第一步,准备一个干净的小碗,倒入50克玉米油,锅里加水,把小碗放进去,隔水把玉米油烧开。

第二步,大碗里倒入低筋面粉,烧开的玉米油倒进面粉里,搅拌至没有干面粉,再把温牛奶倒进去,搅拌均匀。

第三步,把准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离,把蛋黄都加在面粉里,用筷子把蛋黄搅散,让蛋黄充分融合在面粉里,搅拌均匀后放在一旁备用。

第四步,把分离好的蛋清,放在一个无水无油的大碗里,加入食盐,滴入几滴白醋(有柠檬汁,最好滴入几滴柠檬汁)。

第五步,放入白砂糖,用电动打蛋器打发,先用低档打发,打发至白砂糖融化,蛋白出现气泡,再用高档打发,打发至蛋白膨大,提起打蛋器,有直立的三角就好了。

第六步,打发好的蛋白取三分之一放在蛋黄里,用刮刀左右翻拌,翻拌均匀后,把蛋黄全部倒在剩下三分之二的蛋白里,再用刮刀翻拌(一定要左右翻拌,不能顺着一个方向搅拌)。

第七步,翻拌好后,取一个戚风蛋糕模具,把拌好的面糊倒在里面,八寸的戚风模具,端起模具震几下,震出里面的气泡。

第八步,烤箱提前预热,上下管160度,把模具放在中下层,烤二十分钟,时间到了,取出模具,用刀在蛋糕上轻轻划六等份,划好后,快速把模具继续放回烤箱。

第九步,继续再烤四十分钟,时间到打开烤箱。

第十步,把模具扣在烤架上,放凉后脱模,掰开一块,里面的组织结构特别细腻,摁一下,松软回弹,咬一口,香甜可口。

芒果慕斯蛋糕的用料:芒果300g(一个大青芒果)、牛奶60g、牛奶15g、细砂糖50g、淡奶油200g、消化饼干(或者奥利奥饼干)80g左右、黄油40g、吉利丁片5片(15~20g)、温水50g。

步骤1、准备材料

步骤2、消化饼干(奥利奥去除奶油陷)用擀面杖碾碎备用。黄油,微波炉高温1分钟融化,融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具,压平,冷藏半小时

步骤3、芒果切块,将250克果肉加入15克牛奶打成泥,取2勺果泥留做镜面

步骤4、吉利丁片4片放入凉水泡软

步骤5、60g牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀

步骤6、淡奶油打发成奶昔状(即奶油打发出现纹路就差不多了)

步骤7、将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后,将剩余的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊做成。

步骤8、冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀后,加入芒果果肉(也可以不加),再将剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,即放入冰箱上层保鲜层!

步骤9、1片吉利丁片放入凉水泡软后,放入50g温水融化,加入之前留的2勺果泥搅拌均匀,果胶完成

步骤10、冷藏2小时的慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时

步骤11、脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),然后装饰一下即可!

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