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三鲜饺子的做法的做法

2023-10-31 23:06:34 食谱百科

对于饺子我相信很多人都不陌生,它是我国的灵魂美食,每次过年过节它都是首选的美食。饺子这道不仅可以让一家人其乐融融地坐在一起,而且对于家庭的氛围提升也有很好的效果。而说到饺子我们最常见的类型,有三鲜饺子、猪肉饺子、白菜饺子等等,那都是各有不同,甚至一种馅可以调制出好几种口味,都是十分的给力。特别是做成三鲜饺子,那真的是打败了大多数人的味蕾,入口香味十足有劲道。

那么这时候肯定有人好奇了,既然三鲜饺子这么美味,那到底应该怎么做呢?其实三鲜饺子的做法有很多种,包括其中调馅的配料,那都是各有不同。而最常见的就是用韭菜配合鸡蛋,再来点木耳搭配一些颜色,这样做出来的三鲜不仅鲜味十足,而且整体的口感更是十分的给力。

备料

主料:韭菜一把

辅料:干木耳一小把、鸡蛋四个、油十五克、盐五克、鸡精味精各两克、蚝油五克

三鲜饺子之步骤

步骤一、首先就是选材,韭菜我建议大家买小韭菜,因为小韭菜更鲜嫩更香,先把木耳放在碗里泡发。(因为木耳都是干的,所以需要提前把木耳给泡发的)

步骤二、韭菜洗干净晾在哪里让它滴滴水。(洗韭菜的时候,一定要多用水泡一会,把里面的农药都给泡出来,这样吃起来更放心)

步骤三、准备鸡蛋打烂后在碗中搅拌,锅里油烧热 (这里说一下,我们在炒鸡蛋的时候可以先放盐的,这样韭菜里就少放一些,省的后面饺子馅会出水),然后锅里倒入适量的油,这样等下饺子馅就不要放油了。油开后下鸡蛋,等鸡蛋有点成形的时候再用铲子不停的翻炒,如果一下锅就炒会容易把鸡蛋炒碎的,还有就是不要炒太久,鸡蛋嫩嫩的最好吃,炒好的鸡蛋盛出来晾凉。

步骤四、然后把泡好的木耳洗净切成丝。把韭菜切成小粒。这时候可以把韭菜鸡蛋和木耳都放在一起 了,然后放适量的盐和鸡精以及蚝油即可,因为我鸡蛋里放的油比较多所以我就不用再放油了,直接搅拌均匀即可,这样简单的馅子馅就拌好啦

步骤五、接着就是和面了,一边倒入清水,一边不停的搅拌,再和成一个光滑的面团,放在旁边醒十分钟包成均匀大小的饺子,最后水开放入锅中煮熟就可以捞出来食用啦

三鲜饺子之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于三鲜饺子的做法,已经有了更深的认知。其实这道三鲜饺子馅的整体做法可以分为两步,第一步就是调馅,这一步一定要把口味调的重一些,因为韭菜中含有水分,这样可以中和一部分盐分;第二步和面,这一步面团要和的软硬适中最佳,不能太软否则后期入锅容易碎。

猪肉三鲜馅水饺

配料:
普通面粉250克、温水160克、鸡蛋2个、韭菜200克、猪肉350克、无盐虾皮1小把、生抽2汤匙、料酒1大匙、蚝油1大匙、大葱1段、姜2片、花椒粉适量、盐适量、食用油约70克
烹饪步骤:
1.在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,盖湿布或保鲜膜放置一边饧面约三十分钟。

2.鸡蛋磕入碗中搅打均匀,起油锅倒入蛋液,凝固后炒散捣碎备用。

3.猪肉剁成肉馅放入容器中,再将葱、姜切碎一同放入肉馅中。

4.然后加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和食用油,用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

5.再放入炒好的鸡蛋和虾皮,搅拌均匀。虾皮最好用无盐的,如果太咸可以用清水冲洗几遍,当然用虾仁就更好了。

6.韭菜提前洗净沥干水分,尽量切碎一些。

7.将韭菜放入馅料中拌匀,饺子馅就调好了。

8.取出饧好的面团排气,揉搓成长条状,再切割成小剂子,用手掌按扁。

9.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮,其余不操作的面团用保鲜膜覆盖住,防止风干。

10.取一个饺子皮用左手托住,在中间放上适量馅料,然后将饺子皮对折捏严。

11.再分别从两边捏出褶状,饺子就包好了,具体包饺子的手法按照自己的习惯来就可以。

12.将所有饺子包好就可以开煮啦!锅中多添一些清水烧开,下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻翻动,不要让饺子粘在锅底上,待饺子煮熟后捞入盘中即可。

13.一款鲜美诱人、营养健康的肉三鲜馅水饺就完成了!

菜谱小贴士:
韭菜、鸡蛋和猪肉这三种食材的配比按自己的喜好来,比如喜欢韭菜味道浓一些的就多放韭菜,这都不是固定的哈! 首先我们将韭菜切碎,放入鸡蛋碎,再放入虾仁碎搅拌均匀,加入适量的食用油,再放入十三香少许的盐,再搅拌均匀,包成饺子的形状即可。 首先准备好相应的食材,然后把它们切碎,放在盆子当中混合,加入蚝油食盐等其他合适的调味品,搅拌均匀,再少加一些水,这样的三鲜饺子馅就做好了,非常的美味。 将鸡蛋放入锅中煎熟并滑散,将1/3碗虾仁洗净泡好,韭菜洗净晾干切碎同鸡蛋碎,虾仁、花椒粉、胡椒粉、豆油、酱油、精盐混合搅拌成馅料 三鲜饺子
材料
主料:小麦面粉500克,辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,调料:盐8克,味精2克,料酒15克

做法
1.面粉加入适量温水,和匀备用;
2.把大虾去头、去皮洗净;
3.韭菜洗净切碎;
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5.把虾切成大点块;
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

小诀窍:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 1 将猪肉末放入一个大腕里,放入葱、姜末、料酒、生抽、盐腌制20分钟左右
2 将小虾皮放入水中煮10分钟,捞出,控干水倒入肉馅中、并加入一颗鸡蛋和少许鸡精搅拌均匀

3 锅里倒入20ml油,放入少许花椒、辣椒。炸出香味后关火,将花椒、辣椒捞出。油淋入肉馅搅拌均匀。千万不要炸焦啦!会有苦味
4 将大白菜、香菇、黑木耳、韭菜、笋切成细小的碎末,加入肉馅中,搅拌均匀即可。出来的肉馅美味无比哦

1把肉洗净去皮切成小块,剁成馅
2在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。(这个时候不要加油哈,我也不知道想啥了,就把油加进去了)
3虾仁洗净。韭菜洗净沥干,切细。加入肉馅中
4把油淋到韭菜上,然后再拌匀
5取一饺子皮儿,加入馅料,一定要在每个饺子里塞上1-2个虾仁 ,这样才好吃。千.客.美食 原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。   制法:   1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。   2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。   注意:   1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。   2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。
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