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猪肝汤的做法的做法

2023-10-18 21:30:55 食谱百科
猪肝汤的一般做法  第一步:腌猪肝
  猪肝切好,用清水泡下,把里面的血丝,粘液都给泡出来(半小时就够了)
  然后用料酒,盐,生姜,大蒜,腌渍半小时左右
  把腌猪肝容器里面的汤水倒干净,把除猪肝以外的东西扔掉
  第二步:烧开水(1.5汤碗左右)
  调味,可以略微淡点
  第三部:加入菠菜,或者青菜,都可以
  水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去,猪肝煮多了容易老,所以先把菜叶放进去,等待沸腾的过程中,把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉,这样出来的猪肝汤就比较清(用开水烫下,洗干净,也能起到相同的效果,但是感觉那样猪肝没这么做嫩),最后,起锅,在表面撒点香菜(喜欢吃的可以加)  菠菜猪肝汤的做法  材料:菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。
  制法:将猪肝洗净,切成薄片,把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中,待片刻滚后,随即起镬,可作汤水或一道菜。
  番茄猪肝汤的做法
  用 料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
  配 料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
  制 作:
  1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。
  2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
  特 点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。  四味猪肝汤的做法  原料:芝麻,枸杞,女贞子,核桃各4克,猪肝240克
  辅料:
  盐2小匙,淀粉适量,姜丝、葱段适量
  做法:
  1.猪肝洗净、切片,再加入淀粉抓匀,使之细嫩。
  2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3~4碗水熬汤汁,熬至汤汁约剩3碗时,去药渣留汁。
  3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中,再煮滚片刻即熄火,调味起锅。
  4.可酌加米酒调味,或再加数片菠菜同煮皆宜。
  Tips:
  1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品,可滋补肝肾虚弱,预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状;肝、肾虚弱可影响周身,轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩,重者头发早白、掉发,牙齿松动,肌瘦肤糙,反应迟钝、性功能降低,适合以此汤品调理、改善。
  2.猪肝富含维生素B,维生素B能使白发变黑,并能改善掉发、秃头现象;吸收良好者,还可促进新发长出。
  特色:补气养血,让秀发黑亮,坚固牙齿,补脑助记忆,预防早衰。  菠菜豆腐猪肝汤的做法  特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
  做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
  2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
  3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
  4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。  丝瓜猪肝瘦肉汤的做法  原料:
  丝瓜250克,猪肝100克,猪瘦肉100克。
  辅料:
  盐3克,姜片10克。
  做法:
  1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净,切成滚刀块。
  2、将猪肝去筋膜,切成薄片;将猪瘦肉洗净,切成薄片。
  3、锅中注入清水1000克,烧开后,放入姜片及丝瓜煮开,加入猪肝、猪瘦肉煮熟,下盐调好口味,盛入汤盆中即成。丝瓜虾皮猪肝汤的做法   原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许
  制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡
  2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。
  特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃  胡萝卜猪肝汤的做法  配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。
  制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。
  用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。
  功效:补血,明目,养肝。
  应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

具体做法如下:

1、猪肝在水中泡半小时。

2、剪去白色筋,切成薄片。

3、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣,用手捏一下,腌制15分钟。

4、锅里放入腌好的猪肝用开水焯一下,只要等猪肝变粉红色时,立刻捞出冲洗干净。

5、将焯好水的猪肝沥干水份。

6、准备半个洋葱,一个青椒,一个红椒切小块。

7、锅内放油,油温7成热时放洋葱、青椒、红椒炒出香味。

8、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,淋一点水淀粉,关火。


主料:猪肝1斤。  

辅料:黄酒1汤匙、盐少许、家乐鸡精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香葱粒10克、姜丝10克、香菜10克。

1、全部食材。  

2、将猪肝切片,放入清水中泡去部分血水,冲洗干净备用。  

3、锅中放入清水煮沸,放入姜丝。  

4、将猪肝放入煮至猪肝变色。  

5、调入黄酒去腥,加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。家乐鸡精的加入,不仅让汤味更加自然,而且奠定了鲜美的味觉基础。  

6、撒入香葱粒和香菜即可。

吃猪肝汤的好处:

1、提高免疫力  

猪肝汤色香味俱全,具有丰富的营养和全面的功效,补肝肾,益精血,滋阴壮阳,提高免疫力,健脾开胃,降火消气等。  

2、富含营养  

猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的,色香味俱全,汤鲜味美,富含营养,是民间常见的一款美味营养的靓汤。作为日常的佐餐饮品和滋补饮品,还有显著的食疗作用和药用价值,值得饮用。

把猪肝切片,放入盐,糖,黄酒,少许淀粉腌制。烧水放入蔬菜(土豆萝卜海带都可以,看你喜欢),开锅后放入腌好的猪肝,大火2~3分钟后放入盐,鸡精调味,撒上葱花或香菜,出锅~~~ 猪肝汤,是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 食用时注意,1-3岁幼儿适宜,高胆固醇、肝病患者忌食,糖尿病、高血压、坏血者适宜,肾炎增加、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食。。

中文名称
猪肝汤

口味


主要食材
猪肝,姜,菠菜

分类
川菜,湘菜,粤菜,鲁菜,徽菜,闽菜

适宜人群
1-3岁幼儿

忌食人群
高胆固醇、肝病患者

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。你想了解好吃美味的猪肝汤要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下美味的猪肝汤做法。

  美味的猪肝汤做法1

  材料

  药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量

  做法

  1、猪肝切成薄片,用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净,汆烫备用;菠菜、葱切段备用。

  2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内,与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内,先用小火熬煮20分钟,再加入枸杞子煮5分钟,捞除药袋,留取高汤备用。

  3、锅内加油l大匙,待油烧热时,放入葱、姜爆香,先放入高汤,用大火煮滚,再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚。

  4、起锅前,加入盐、胡椒粉,并淋上香油调味即可。

  美味的猪肝汤做法2

  材料

  甜玉米一根,番茄两个(中等个),猪肝一小块,姜丝少许,料酒,盐,淀粉

  做法

  1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右

  2.玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟

  3.锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲

  4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用

  5.番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌

  美味的猪肝汤做法3

  材料

  主料:猪肝300公克,嫩姜丝150公克,水4杯,

  (1)盐1小匙

  (2)太白粉2大匙

  (3)盐2小匙,糖1/2大匙

  (4)香油1/4小匙,米酒1大匙

  做法

  (1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。

  (2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。

  (3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。

  (4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

  (5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。

  (6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

  美味的猪肝汤做法4

  材料

  主材:菠菜,猪肝,

  调料:姜片,猪油少许,盐.

  做法

  1,将猪肝洗净滤去血水后切片。

  2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净.

  3,猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次.(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)

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