干锅牛蛙的做法教程如下：
材料/工具：牛蛙、藕、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、色拉油、干辣椒、花椒、蒜、姜、莴苣、杭椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、香菜。
1、准备好食材，藕要焯水备用。
2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。
3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
4、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。
5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒。
7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！
主料：牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克
辅料：红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克
1、去皮牛蛙切块。
2、姜蒜切片，红椒，青椒切块。
3、倒入牛蛙，料酒腌制10分钟。
4、锅中倒油，加入姜，蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。
5、加入豆瓣酱，生抽，料酒，白砂糖，翻炒均匀。
6、干锅牛蛙成品图。
