基围虾这种大虾，我们既可以用来盐焗，又可以用来做清蒸，或者是用来做水煮，要不就是用来做蒜蓉大虾。在这些制作方法中，我最喜欢的一道做法就是蒜蓉大虾，其融合蒜蓉的香味以后，就会变得下饭、又下酒。如果你也喜欢吃蒜蓉大虾，今天就让我来给你细说一下具体做法，这可是我的拿手菜之一，在夏天吃的话，再合适不过了。
蒜蓉蒸虾的做法
主料；青虾12只、食用油50克、粉丝80克、蒜蓉50克、生抽2大匙、细盐1／4小匙。
辅料；蚝油1／2小匙、砂糖2小匙。
1、准备好所有的材料。
2、青虾用清水洗净，用刀把背部打开并取出虾线。
3、粉丝提前用凉水泡发，用剪刀剪成两段，铺在盘底。
4、开好背的青虾均匀摆放在粉丝上面。
5、大蒜切成蒜蓉，锅里放油烧至7成热放入蒜蓉。
6、煸炒至蒜蓉变成金黄色，有浓郁的蒜香味关火。
7、用一个面粉筛把蒜蓉里的油过虑备用。
8、生抽、细盐、砂糖、蚝油放在小碗里面，搅拌至全部融化。
9、把滤出油的蒜蓉放在开好背的青虾上面。
10、电蒸烤箱开启蒜蓉蒸虾菜单模式。
11、菜单里第6个，时间为12分钟，蒸好出炉后，淋上蒜蓉油，就可以开动了，真的是又鲜又美味。
12、蒜蓉蒸虾的成品图。
虾的营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防 止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙。
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、大蒜性温味辛辣，入脾、胃、肺经，具有行气滞、暖脾胃的功效，用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻痢疾等。
6、大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、祛痰、防癌等作用。
7、大蒜的杀菌效果最好。
又到吃龙虾的时节，这时候很多人选择龙虾，但我更喜欢选购基尾虾。相比于小龙虾的情况下，明虾肉大量，且烹调方法也更多，味儿也更好吃，相同的价钱，我为什么没有买基尾虾呢？
明虾这类大虾，我们既可用于盐焗，又能够拿来做清蒸的，或者拿来做水焯，要不然就是拿来做蒜蓉大虾。在各种做法中，我最喜欢的一道方式就是蒜蓉大虾，其结合蒜末的香气之后，也会变得下饭菜、又下酒菜。如果你也喜欢吃蒜蓉大虾，今日让我来帮你详说一下具体方法，这可是我的家常菜之一，在夏季吃的话，再适合不过了。
【蒜蓉大虾】
【原材料】：蒜头、基尾虾、米酒、生姜片、冬茹、植物油、盐、白砂糖、生抽酱油、老抽王
【制做】
1、提前准备适当新鲜基尾虾，随后用清水清洗二遍，清理干净后，然后将它虾脚、虾须剪刀剪掉。
2、运用剪子将虾脑的1/3处立即剪去，然后轻轻一压挤一牵扯，就能将虾脑里的内脏器官清理干净，同时还可以将虾线，也一并拔出来。
3、解决好往后的基尾虾，大家要给他转到碗中，随后添加适量清水，再倒入一勺盐，用生理盐水为他泡一泡，消毒杀菌。
4、泡浸三分钟后，把基尾虾沥干水分捞起来，并且用切菜刀在他虾反面加上刀花，那样在其烧造的过程当中，就比较容易进味。
5、往基尾虾里加入米酒、葱片、姜段适当，并着手对它进行抓揉，把基尾虾腌渍15min，除去其腥味儿。
6、提前准备多一点的大蒜，把蒜头剁碎蒜末，所有剁好之后，再换清水简易清洗一下，除去蒜头中多余辛辣味，那样实际上在油炸情况下，都不容易有苦味。
7、大虾腌渍好之后，把下面的葱、姜夹出丢掉，然后上锅滚油，温度三成热，把大虾立即添加锅里，文火煎至两面金黄，并起锅预留。
8、锅里留底油，并把2/3的蒜添加锅里，文火不断翻炒，将蒜香味炒成，等其淡黄后，再倒入剩下来的蒜末翻炒一下。
9、往蒜末里加入生抽酱油、耗油、盐、白砂糖、适当调料，然后把备好大虾回锅翻炒匀称，使之裹上一层蒜末。
10、往锅里再添加适量清水，不用给过多，一小碗就可以。然后开文火，把虾仁煮一煮，其味儿就比较容易进味。
11、大概三分钟上下，待锅里料汁被煮干后，往锅里加入一些葱段，再度翻炒匀称，一道好吃的东西蒜蓉大虾，就能起锅食用了，又香又美味。
好啦，以上就是关于接下来要跟大家分享的，基尾虾美食的做法，你过去在家里也就没有试过，这道美食如何制作呢？
但如果你是一个喜爱吃龙虾得人，那样这一道基尾虾美食的做法，你一定要记得试一试，味儿真的很香。
蒜蓉大虾制作的过程当中，首先应该制作美味的蒜蓉锅中烧油加蒜蓉倒进去，再加入适量的小米辣，然后再加入大虾翻炒，再放入生抽蚝油等调味。 把虾提前用料酒，生姜进行腌制，把蒜切成细末，虾煮好了之后，用料酒，蚝油进行调制，用热油泼一下蒜蓉，倒在虾上面就好了 可以把蒜蓉大虾炒一炒，然后再放上葱姜蒜，最后再放上辣椒，这样的话就会非常美味可口了。 1.将大虾洗净沥水。剪去虾须虾脚，剔去虾线。2.从虾背剪开一个口子，剪得深一点，不要剪断。
3.蒜切成蒜蓉。
4.锅内放油，放蒜蓉。倒入盐、糖、胡椒粉、鸡精。翻炒均匀，出锅待用。
5.将炒好的蒜蓉倒入虾背。
6.蒸锅水开后，放入蒸8分钟。
主料：对虾600克。
辅料：生菜250克。
调料：大蒜50克 大葱25克 酱油20克 味精2克鱼露5克 料酒5克 白砂糖5克 胡麻油5克 醋5克花椒粉2克 盐3克。
做法编辑
1、对虾剪去枪、须、腿，由尾至头一片两半，皮朝下放盘中。
2、取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀，花椒油烧热，浇在料汁中。
3、将料汁均匀浇在对虾上，腌渍一小时，再将对虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在对虾身上入蒸笼至熟，生菜码面，放在对虾的一边即成。
新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
过程：1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。 3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。 4、将香菜放上虾面，淋上熟油。 5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用 食材准备：大虾、生姜、小葱、大蒜、料酒、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半斤新鲜的大虾，先将大虾处理一下，用剪刀将虾枪、虾脚、虾须都剪掉，然后直接用剪刀从虾头下方沿着尾部剪开，开背的大虾更容易入味，开好背之后将虾线取出，清洗干净装入盘中备用；将其他所需食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切掉根部绑成葱结，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末备用；另外准备一个碗，碗中加入几片姜片和葱结，倒入适量料酒，用手用力揉搓下葱结和姜片挤出葱姜汁，放置一旁备用；
2、将大虾腌制一下，大虾中加入提前准备好的葱姜汁以及适量胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟，10分钟后大虾已经腌制好，将姜片和葱结挑出不要，起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入腌制好的大虾煎一下，开中小火慢慢煎出大虾的虾油，待大虾全部变色之后控油盛出备用；
3、锅中留少量底油，油热下入切好的葱白部分和蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，再加入2勺番茄酱翻炒均匀；
4、下入煎好的大虾，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、料酒、生抽、蚝油，再次翻炒均匀后倒入少量清水，然后盖上锅盖开小火焖煮3分钟，使大虾充分吸收汤汁入味；
5、3分钟后打开锅盖，倒入少量水淀粉勾芡，淀粉和水的比例为1:3，开大火不断翻炒至汤汁浓稠，最后撒上一些葱花点缀增香，翻动几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道美味的蒜蓉大虾就做好了，蒜香味浓郁，大虾入味鲜嫩，吃着非常过瘾。 蒜蓉蒸大虾
【主材】新鲜的大虾；【辅材】大蒜、香葱；【调料】油、盐、蒸鱼豉油。
〖做法〗将大蒜去皮剁碎；香葱洗净切成葱花；粉丝放入热水中泡软备用。
2.将虾洗净，剪掉虾须后用菜刀把虾背划开，取出虾线并把虾身上多余的水分沥干备用。
3.调制酱汁：取一空碗，加入少许的油、盐和适量的蒸鱼豉油拌匀备用。
4.取一空盘，将粉丝均匀地平铺在盘中，然后再把开背的大虾规则整齐地摆放在粉丝上，将剁碎的蒜蓉填充到虾背中，浇上调好的酱汁即可上锅隔水蒸，蒸大约10分钟即可出锅品尝。
〖备注〗如果喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒一同蒸。
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蒜蓉大虾
食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根
调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。
2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。
3、全部准备好就能开始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放。
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蒜蓉粉丝蒸大虾
〖材料〗大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、
〖做法〗把大虾剪去虾须，虾枪，虾足，用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。
2.粉丝用温水泡发至变软。
3.大蒜切末，红辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把大虾的背部片开，不要片透，或者用厨房剪，剪开也行。
5.然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀横切几刀，你蒸的大虾没别人做得好看，七扭八歪，只是少做了这一步，将虾筋切断，这样大虾蒸好后不会扭曲，其余依样做好，将粉丝铺再盘内，将大虾摆再粉丝上。
6.锅内加入少许油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火，下入另一半的蒜末拌匀。
7.将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。
8.蒸锅加水烧开，将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火，不要打开锅盖，再闷2分钟，将盘子取出，在每个虾上放上2个辣椒圈，锅加油烧热，将热油淋在辣椒和蒜蓉上，这样一盘鲜美的大虾就做好了。
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将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
蒜蓉虾怎么做？减掉虾头了，家整起对半切开，摆好，把红椒和蒜打成末 ，加入白糖生抽蚝油，热油浇上搅拌均匀，倒在虾上就可以吃了。