1、加工QQ糖的先决条件是果胶在加入之前必须充分溶解形成果胶溶液。溶解果胶的最简单方法是采用高速混合机。经混合机的剪切效应，果效成为4～8%的溶液。另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散。为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟，得到4%的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入。
2、掌握加工过程可以从下述工艺要求考虑：
（1）时间；
（2）pH值；
（3）可溶性固形物。这三者是互为连贯，加工时必须加以有效的平衡和控制。时间包括二个方面：糖熬煮时间和浇模时间。由于果胶已形成完全溶液，如果熬煮以最短时间进行的话，那么糖的效果为最佳，同时对转化糖的控制也有利，浇模时间也要掌握得好，这是因为酸已经加入，时间过长，再加上温度高，易引起糖的转化。一般浇模应在酸加入后20～30分钟内完成。浇模温度不低于85℃，温度太低易发生早期凝固。
二、配方
1、原料配方1： 砂糖46公斤，柠檬酸钠0．40公斤，葡萄糖浆（DE～40%）30公斤，水30升，果胶1.50 公斤，柠檬酸0.72公斤 香精色素适量。
2、原料配方2 ：砂糖，46.45公斤，柠檬酸 0.3公斤，葡萄糖浆（DE～40%）30公斤，水30升，果胶2.25公斤，香精色素适量。
3、原料配方3： 砂糖 45.5分，柠檬酸0.375公斤，葡萄糖浆（DE～10%）30公斤 水30升果胶，1.7公斤 柠檬酸钠 0.35公斤，柠檬酸（50 %溶液）1.1升 精色素适量。
4、原料配方4： 砂糖46.0公斤，柠檬酸钠0.35公斤，葡萄糖浆30公斤，水30升，果胶1.5公斤，柠檬酸（50%溶液） 1.65升 香精色素适量。
5、注：配方内所述果胶均采用不同种型号，选用时须加注意。配方1、2中，果胶与5公斤砂糖先混合，配方3、4中，果胶与5.5公斤砂糖先混合。 材料:蜂蜜50克,柳橙汁800克,细砂糖150克,吉利丁80克.
做法:①先将蜂蜜,柳橙汁加热,再加入已和均匀的细砂糖,吉利丁,继续加热至
细砂糖溶解.
②用筛网过滤一次.
③趁热灌入模型(冰箱冷冻室的制冰格)当中,可放在常温下或放入冷藏室
中.
④待完全成形后再做脱模的动作.
⑤可用小匙在旁边稍微轻轻挖开,即可脱模.
⑥其它形状的也是一样,如果会破裂,可再放入冰箱中,待冰硬一点再脱
模. 我知道的做法是用一种叫吉利丁的糖果,希望能够帮你的忙.
材料：
蜂蜜50克,柳橙汁800克,细砂糖150克,吉利丁80克.
做法:
①先将蜂蜜,柳橙汁加热,再加入已和均匀的细砂糖,吉利丁,继续加热至细砂糖溶解.
②用筛网过滤一次.
③趁热灌入模型(冰箱冷冻室的制冰格)当中,可放在常温下或放入冷藏室中.
④待完全成形后再做脱模的动作.
⑤可用小匙在旁边稍微轻轻挖开,即可脱模.
⑥其它形状的也是一样,如果会破裂,可再放入冰箱中,待冰硬一点再脱模.
望采纳。
果味QQ糖在家怎样做，与外面买的一样Q弹好吃更健康呢？
过去我就和分享给大家过一款新鲜水果软糖的做法，但是口感较软，合适1岁多的是宝宝品味。今日共享的这些秘方，则合适3岁之上的孩子吃，做出来的口感会更贴近市面上的QQ糖，而且彻底不含防腐剂，非常身心健康！QQ弹弹，吃起来全是新鲜水果和藕粉的香甜，非常好吃~果香QQ糖
食/材蜜桃味QQ糖秘方：桃子1个藕粉60g红肉火龙果15g细砂糖8g凉白开20g芒果味QQ糖秘方：青芒1个藕粉60g细砂糖8g凉白开20g专用工具：多功能料理机、裱花袋、磨具
娴熟用时：40mins（没有冷冻时长）参照月龄：3岁及之上温馨提醒：请在成年人照顾下服用，以防呛着噎住合适目标：对之上食物不过敏的宝宝
步骤一
桃子清洗削皮，把果实切割成一小块。
步骤二
倒入美食杯里。假如家里没有多功能料理机打水果泥得话，还可以用苹果酱来替代。再添加15g红肉火龙果和20g凉白开，一起弄成细致的水果泥。
步骤三
添加红心火龙果关键目的是色调，桃子蒸熟之后空气氧化，要是不用得话做出来会偏黑，长相上就没那么好看了。此外，蔬果的组合上并没有很大的局限性，还可以依据自身的爱好开展调节，需要注意的是，像苹果公司。
香蕉苹果等非常容易空气氧化的新鲜水果，就尽可能配搭草莓苗、红心火龙果等色调比较艳丽的新鲜水果。-4-筛粉，取100g水果泥预留。用不锈钢筛网过虑后，会使制成品口感更为细致。
步骤四
然后添加60g藕粉和8g细砂糖，拌匀。藕粉加温后，淀粉糊化变为透明状胶体溶液，进而造成Q弹的口感。糖的份量能够依据宝宝年纪和口感适度调节。
步骤五
把冲泡之后的面糊糊倒进裱花袋中，便捷后边的使用。同样把芒果肉切半块后，添加20g凉白开弄成细致的芒果泥。一样把100g芒果泥和60g藕粉、8g细砂糖混和匀称后，装进裱花袋中。
步骤六
裱花袋剪成口子，把二种口感的面糊糊挤进耐热的磨具之中。凉水上锅，水开后转文火，再次蒸20~25min。掀盖晾凉。倒入冷藏室2个小时之上开展定形。凝结定形后，就能够轻轻松松取下来啦~
QQ弹弹，美味可口又身心健康！吃剩能够密封性冷藏保存2天左右，吃的时候必须放进不锈钢蒸锅加温一下，才可以修复Q弹的口感。
QQ躺在家里面制作的时候，可以选择用白凉粉，加上一些自己喜欢的水果，鲜榨成汁熬制，然后放在模具当中 QQ糖在家制作也是很简单的，首先要买一些食用胶，然后把自己喜欢的水果榨成汁，加入适量的水，一起熬制 可以选择加入一点白糖，动物奶油或者是乳汁性奶油，再撒上一包纯牛奶，搅拌一下就可以了。