所需食材：
1. 土豆：500克
2. 酸菜：200克
3. 瘦肉：100克
4. 姜蒜末：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 蚝油：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成小块，酸菜切碎，瘦肉切成小丁备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉翻炒至变色。
3. 加入酸菜和土豆，翻炒至均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮15分钟。
6. 煮至土豆熟软后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 烩酸菜土豆的关键是煮的时间，不宜过长或过短，否则会影响口感。
2. 烹饪过程中要注意火候，避免烧焦或煮烂。
3. 如果喜欢口感脆爽，可以在土豆熟软前加入适量的豆腐干或木耳等食材。
总之，烩酸菜土豆是一道营养丰富、美味可口的家常菜，无论是独自品尝还是与家人分享，都是不错的选择。
主料
烀熟的土豆4～5个 烀熟的茄子1～2个
辅料
青椒1～2个
东北大茄子烩土豆的做法步骤
1. 把土豆和茄子用高压锅烀熟。土豆放入凉水里拨皮（凉水是怕烫手），然后用刀切成小块，茄子皮拔掉，尽量把水控出来。
锅里加油，油八分熟的时候放入葱段和姜片（因为本人不喜欢吃葱和姜，弄的比较大好挑），用铲子翻炒出香味。
把酱油和料酒倒入勺内混匀倒入锅内爆香。
把切好的土豆和茄子（不用切，到锅里翻炒的过程就碎了）一起倒入锅内，翻炒一会儿待汤汁快干的时候放入切好的青椒，注意勤翻炒，避免糊。
翻炒几个来回，放入少许盐（因为之前放酱油了），放入蒜沫，翻炒几个来回，放入味精，关火，翻炒两下就可以出锅啦！
小贴士
烀熟的茄子要去皮
主料大茄子300克土豆300克辅料油适量盐适量味精适量肉末适量辣椒末适量葱花适量步骤
大茄子烩土豆的做法步骤11.用水煮熟的茄子和土豆，正在控水中```
大茄子烩土豆的做法步骤22.切好肉末和葱花辣椒末
大茄子烩土豆的做法步骤33.起锅，倒油
大茄子烩土豆的做法步骤44.油温达到5分热的时候把切好的肉丁放入锅中炒
大茄子烩土豆的做法步骤55.肉炒变色后加入葱花
大茄子烩土豆的做法步骤66.将茄子和土豆放入大勺中用勺子把他们弄碎
大茄子烩土豆的做法步骤77.差不多就这样了，加入适量的盐和味精开炒
大茄子烩土豆的做法步骤88.加入切好的辣椒末，炒均匀即可出锅
大茄子烩土豆的做法步骤99.好吃哦！