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炸麻花的做法的做法

2023-10-31 18:12:08 食谱百科

面粉    500克    

水    300-350克    

鸡蛋    2个    

盐    一小勺克    

糖    60克    

酵母    6克    

油炸麻花的做法  

把准备好的材料全部放进去 用筷子搅拌成小团后 再用手揉面 直接下手会比较粘 揉成团就可以放置温暖的地方醒面

醒好面后 搓成小细条状 两边向着不同的方向揉搓,然后将面条合起来,就会自动缠绕在一起,继续反方向揉搓,再次重合,就成为了四折的麻花,收尾的地方一定要按紧,避免油炸的时候松开

倒入油冒泡后 就可以炸了 炸到两面金黄后就可以捞出

炸成这样就可以了

我今天炸了油条和麻花两种 甜咸味都有 放冷了吃可以 放水蒸比较香软 还可以再次油锅加热吃

一、脆麻花配方
安琪低糖酵母4g、安琪麻花膨松剂10g、高筋面粉1000g、水390-400g、食盐16g

步骤
1 和面

将高筋面粉、安琪低糖酵母、盐、安琪麻花膨松剂倒入水中,慢速搅拌均匀,再转快速搅拌至面筋即可。(面团要偏硬)

2 压面分割
面团压光滑即可,切条为1cm,宽30cm,每条约重15g左右。

3 成型

案板上抹少许油,取一个面剂,用双手搓成粗细均匀,长短一致的条,左手将两头和拢提起,自然绞成绳索状,又按1/3的比例双手搭成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子。

4 油炸

油温130℃,炸成金黄色即可,注意使用低油温炸,并且炸透,否则炸出的麻花会不够脆。

二、软麻花配方

安琪耐高糖酵母10g、好搭档馒头改良剂5g、全脂奶粉 40g、高筋粉 1000g、鸡蛋1个、黄奶油50g、食盐10g、水350-360g、白糖150g、安琪麻花膨松剂10g

1.和面

先将白糖倒入水中融化成糖水;把高筋面粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨松剂、安琪好搭档馒头改良剂、全脂奶粉、1个鸡蛋分别倒入糖水中,慢速搅拌均匀,转快速搅拌至面筋7成后,加入食盐、黄奶油搅拌至面筋八成左右即可。

2 静置面团静置15min左右。

3 成型

面团压光滑后,称量剂子120g ;在案板上抹少许油,取一个面剂,用双手搓成粗细均匀,长短一致的条,左手将两头和拢提起,自然绞成绳索状,再按1/3的比例双手搭成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子。

4 静置发酵麻花坯发酵35min左右。

5 油炸油温150-160℃,炸成金黄色即可。食用时撒上糖霜口味更佳。

麻花是一种非常受欢迎的小吃,它酥脆可口,味道十分美味。炸麻花是一种非常简单的家常小吃,只需要几个简单的材料就可以制作出来。下面,我们就来详细介绍一下炸麻花的做法。

材料

-面粉:500克

-白糖:100克

-鸡蛋:2个

-食用油:适量

-水:适量

步骤

1.将面粉、白糖和鸡蛋混合在一起,搅拌均匀。

2.慢慢加入适量的水,搅拌成为一个均匀的面团。

3.将面团揉成长条状,然后将其切成小块。

4.将小块面团搓成细长的条状,然后将两端交叉在一起,捏紧。

5.将捏好的麻花放在一旁,等待油热。

6.将食用油倒入锅中,加热至150℃左右。

7.将捏好的麻花放入锅中,炸至金黄色。

8.取出麻花,放在厨房纸上吸干油份。

小贴士

1.面团不要揉得太硬,否则会影响口感。

2.炸麻花的油温不要太高,否则会炸糊。

3.炸麻花时,要不断翻动,使其均匀受热。

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