冬瓜炖肥肠，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：冬瓜 500克、猪大肠 50克、杏鲍菇 50克、木耳 30克、花生油 5毫升、盐 少量、粉条 50克、香菜 10克、胡萝卜 20克、姜 5克。
1、第一步把粉条和黑木耳提前泡好。
2、锅内放油加热，放入杏鲍菇和胡萝卜。
3、翻炒至杏鲍菇变软，放入木耳。
4、放入冬瓜和粉条还有适量的水。
5、然后放入准备好的酱熟大肠。
6、炖一会放盐，拌匀即可盛出，撒点香菜，这样就做好了。
肥肠的功效与作用
肥肠这种美味的食材相信大家都是比较喜欢食用的，当然，肥肠的功效和作用也是非常多的，有嚼劲的肥肠，营养功效也不赖，适当的食用肥肠，可以起到非常好的润燥、补虚、止渴止血的功效，并且肥肠还可以帮助我们大家用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮等等这些疾病的，另外，如果我们大家出现了便血、便秘等症，那么也是可以适当的食用肥肠进行治疗的。此外，肥肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。经常性的食用一些肥肠，更是可以有效的预防痔疮、便血、脱肛等等这些疾病的。
肥肠的营养价值
可能大家还不了解肥肠的营养价值，其实肥肠的营养价值是非常高的，我们大家日常生活中适当的食用一些肥肠，可以帮助我们大家补充大量的营养物质，尤其是蛋白质的含量更是非常丰富的，另外，肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质，当然，如果出现了贫血的症状，那么也是可以适当食用一些肥肠来进行调理的，缓解贫血的效果也是非常不错的。
肥肠怎么吃
尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法：首先我们大家就需要先起油锅，油热后，爆香姜蒜。然后将肥肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。之后将尖椒放进锅中几继续大火翻炒，接下来适当的加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟左右的时间，然后我们大家可以再适当的加入一些食用盐以及味精来调味，大火收汁出锅，这时候我们大家就可以吃到美味的尖椒大肠了，相信我们都是会喜欢食用的。
姜丝炒大肠
原料：肥肠、姜、大蒜、红辣椒、醋精、黄豆酱、鲜鸡粉。
做法：首先我们大家就需要下降全部材料洗净，然后将大肠切成段，姜切成丝，然后将红辣椒去蒂及籽，切丝，大蒜去皮，切片备用。接着在锅中倒入一些食用油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，这时候美味的姜丝炒大肠就可以食用了，当然，适当的食用姜丝炒大肠，对于帮助我们大家补充营养以及缓解痔疮的效果也是非常不错的。
肥肠的宜忌人群
肥肠这种美味的食物可能我们许多的人们都比较喜欢食用，当然，肥肠不仅好吃，营养价值和保健功效更是出奇的好的，所以对于一般人都是可以吃的。尤其是我们大家出现了一些大肠疾病的朋友们，比如痔疮、便血、脱肛者患者朋友们就是可以经常食用一些肥肠的，另外小便频多的人群也是可以经常食用一些肥肠的。
但是我们大家要知道，虽然一般人群适当的食用肥肠对于神的健康非常的有帮助，但是肥肠的禁忌人群也是比较多的，我们大家在生活中食用肥肠之前，必须要了解肥肠的禁忌人群的，大家要知道肥肠的胆固醇含量非常高，所以如果我们大家患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病等等这些病症，那么在生活中就千万不要胡乱的食用肥肠了。此外，肥肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。
肥肠不能和什么一起吃
肥肠的禁忌搭配也是非常的有讲究的，一般在生活中我们大家食用肥肠的时候，千万不要同时食用那些富含维生素C的蔬菜以及水果，比如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等等这些蔬菜与肥肠也是相克的，如果一起食用，那么对于我们大家身体的健康也是非常的不利的，有时候还会引发一些疾病的。
炖肥肠冬瓜的做法步骤1
新鲜肥肠用清水把两面洗净
2
洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）
3
将处理好的肥肠头切斜刀
4
煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
5
肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6
调人适量食用盐盛起 原料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。
做法步骤：
第1步、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。
第2步、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。
第3步、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。
第4步、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。
第5步、倒入切好的肥肠段，不停翻炒。
第6步、将肥肠翻炒一会儿。
第7步、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。水以刚淹住肥肠为标准。做肥肠的时候忙着炖一锅豌豆汤，就忘了拍后面几张照片了，见谅哈！
第8步、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。 猪大肠在我东北都是炒 ，买来的猪大肠用县盐多洗几遍 ，用水炖半个小时 ，用筷子夹熟了就可以 ，准备好尖椒，胡罗卜，起锅烧油 ，放入葱姜蒜，料酒 加入肠炒，猪肠稍微有点儿变色 ，加入尖椒胡萝卜 ，十三香，盐和味精就可以了 ，忘了再放点糖提鲜 。东北的溜肥肠炒好了 。不信你尝尝相当好吃的 。