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家常炸鱼的做法的做法

2023-11-01 02:06:13 食谱百科
其实炸小鱼很简单,主要是需要掌握好火候,不要炸焦掉了。
方法一、炸小鱼
材料
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃。
方法二、芝麻酥炸小鱼
1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了
根据口味有所不同,有人喜欢比较稍微脆一点的,就要多炸一下,但千万不要炸焦掉了。

主料:鱼肉一块、鸡蛋一个、生粉100克。

辅料:盐少许、酱油100克、油250克。

1、鱼肉切成小块。

2、放入盐和生抽进行腌制。

3、鸡蛋生粉准备好调成糊。

4、是把鱼肉放入裹上一层面糊。

5、然后放入鱼肉炸到金黄色。

6、捞出冷却即可。

7、成品图如下。

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