潮汕红圆粿做法
食材
糯米粉 一斤半左右
面粉 半斤左右
食用色素红 一丢丢
香蕉叶 适量
酵母 适量
糯米 一斤半
香菇 十朵
干虾仁(喜欢可多放点) 适量
猪肉糜 半斤左右
香菜 一小把
盐 两小勺左右
酱油 一点点
方法/步骤
先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一团,另一边同时放入水煮沸,然后把揉成一小团一小团的糯米团子放入沸水中煮至漂浮起来就算好了。
将煮好的糯米团子趁热放入剩下糯米粉,面粉(留一点等下搓手用),酵母混合起来的粉里面进行揉搓成团,这时加入一丢丢食用色素红使之变得颜色较为鲜艳好看,再加入一丢丢油使之不粘。
另外一边将糯米放水煮成糯米饭。
等待的时候将香菇,虾仁泡水切成小丁,锅内放油将香菇丁,虾仁丁,猪肉糜放进去炒香,然后加入适量盐(比平时咸,等下拌糯米饭用),酱油,然后等抄完关火后加入香菜粒进行调味。
然后将煮好的糯米饭加入炒制好的香菇虾仁猪肉中进行混合备用。
然后将刚才弄好的粿皮捏成一小个圆团,下面放上面粉备用以防沾粘。
接着将粿团用手搓成好像个椭圆形洞洞的样子,往中间包入调好的糯米饭馅,封口,然后可放上模具印制成好看的形状。
芭蕉叶买回来或者剪回来后应清洗并进行煮水杀毒,然后将包好印制好的红桃粿放在芭蕉叶上面,留多一点点空隙,然后将其他多余的叶子剪掉(这里可用腐皮或其他可用叶子代替)。
完成好之后蒸锅内放多一点水,下锅蒸制40分钟左右,美味的潮汕红桃粿就做好了。
可以放在冰箱保存,吃时可用油煎香,风味更佳。
注意事项
先弄一些糯米团出来煮制必不可少,这样子做完的皮才会比较糯,好吃
揉好的面团弄一点点食用油可有效防止沾粘
潮汕红粿
by 小燕1403 247 收藏 1954 浏览
蒸
其它口味
<15分钟
较低热量
初级入门
家乡有大节日一般都会做粿，所以我顺道拍下来让大家知道一下我的家乡特色，因为过程繁琐粗糙，望大家不要吐槽哦。而且现在基本很少做粿了，为了省事大家都是去买，我家量较多得做，以后就不知道了，所以留个纪念！最后，看在我那么辛苦发图，不用太吐槽哟…（因为不写清楚审核不过，所以粉的几克大家适量就好，其他数据仅供参考）
主料未知
生粉250克
米粉250克
糯米粉150克
辅料
米红1克
鲜香菇8个
花生仁(炒)1堆
白豆1堆
玉米油4勺
步骤1
潮汕红粿的做法大全
将香菇洗干净，切成小块！榨油，马上捞起来！
步骤2
潮汕红粿的做法图解
白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合！
步骤3
潮汕红粿的家常做法
这是香菇，花生，白豆合成馅料
步骤4
潮汕红粿的简单做法
下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状）
步骤5
潮汕红粿怎么吃
比较烫可以用勺子用力搅和
步骤6
潮汕红粿怎么做
搅和均匀，下米红，再下热水！
步骤7
潮汕红粿怎么炒
考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉！
步骤8
潮汕红粿怎么煮
下油继续努力揉吧
步骤9
潮汕红粿怎么炖
这样就好了！一大块面团，下点粉
步骤10
潮汕红粿怎么煸
抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗…这一步有点困难，考验你的手巧！呵呵，我会哟
步骤11
潮汕红粿怎样煸
包完馅，形成三角（一边长，两边短）
步骤12
潮汕红粿怎样做
这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了
步骤13
潮汕红粿怎样炒
这里有模型纹红粿也有圆形（其实你们想要什么形状都行，只是我们这里要祭拜比较讲究）
步骤14
潮汕红粿怎样煮
这是我家灶台，可以考番薯哦……哈哈
潮汕红粿成品图
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烹饪技巧
我知道有点坑爹，步骤也有点粗糙，大致步骤就是这样咯！
事实上，你们喜欢什么口味的馅都可以，糯米粉馅，粉丝馅，肉菜馅，至于形状，只要你们感想象！
看起来挺麻烦的，是因为我们量多，吃货小伙伴们，可以去尝试做！
1、粿皮：红薯去皮500克，糯米粉150克，白糖20克，食用油10克，开水少许，馅料：芋泥馅300克。
2、新鲜红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团，如面团太干，酌情加入少量开水。成团后加入食用油继续揉，直至成光滑面团。
3、把面团，馅料平均分成十份，面团擀圆，包入馅料，整成三角形。
4、油锅加入油，烧热放入油粿，中小火炸熟即可装盘。