最近一段时间天气干燥，又干又冷了，导致嗓子不舒服，总是干痒，吃东西也没有胃口，就想吃一些香辣美味的，冷天全家就馋这道菜，营养开胃又美味，比大鱼大肉受欢迎
朋友们说鸡蛋一般都是煮或者炒着吃，还没有听说过凉拌鸡蛋，今天做凉拌鸡蛋，开了眼界，凉拌鸡蛋的做法分享给大家，不管是招待朋友还是做开胃菜都非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。鸡蛋不要炒着吃了，大厨教你不外传的做法，比大鱼大肉受欢迎
食材：鸡蛋，黄瓜，木耳，红辣椒，蒜，生抽，醋，盐，蚝油，味精
【具体制作步骤】：
第一：碗中打入六个鸡蛋，然后将蛋黄捞出来，用筷子将蛋黄打散，同样的方法，用筷子将蛋清液打散
第二：碗中放一把木耳，用温水泡发，泡发之后放入锅中焯水两分钟，准备一个红椒配色，然后切成丝，准备一个黄瓜拍一下，然后切成大块，准备几颗蒜放入蒜臼中，这样比刀拍碎的蒜更加的有滋味
第三：锅中加一勺油，油热之后将油倒出来，锅中再次倒入油，油热放入鸡蛋黄，一边煎一边晃动，这样防止鸡蛋粘锅，煎至定型之后翻面，煎至两面金黄之后盛出来，
第四：同样的方法，我们将蛋清倒入锅中，一面凝固的时候翻面，煎好之后盛出来，将煎好的鸡蛋饼切成菱形块，这样不仅看起来好看，也提升我们的食欲，切好之后，装盘备用
第五：鸡蛋块放入盆中，放黄瓜，木耳，红椒，蒜，放适量生抽，香醋，蚝油，一勺盐，半勺味精，喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了
1）准备好的黄瓜先拍一下，然后再斜刀切成块，这样凉拌出来的更加有味道
2）煎鸡蛋时，锅中先加入适量的油，油热之后倒出来，再加入冷油，加热倒入鸡蛋液，这样可以防止鸡蛋粘锅，
3）煎鸡蛋一边煎一边晃动一下，这样可以也可以防止鸡蛋粘锅
大家看一下，这样做出来的鸡蛋清淡爽口又开胃，是一道不错的凉拌菜，如果大鱼大肉吃腻了，来一盘既解腻又过瘾，让你食欲大开。鸡蛋还有很多种做法，每一种做法的味道和口感都不相同，自从媳妇做了这种凉拌鸡蛋，我家的鸡蛋再也不炒着煮着吃了。大家有没有在家做过凉拌鸡蛋的呢？对于凉拌鸡蛋的做法有什么好的建议和方法呢？
1.把鸡蛋煮好备用。2.蒜去皮，备用
3.蒜锔子加点盐。
4.加入大蒜。
5.轻轻的倒碎。加入适量的醋，香油。
6.去皮。晾凉。
7.切成花瓣形。
8.把醋，香油，麻汁放在一个小碗里，搅拌均匀即可 凉拌鸡蛋的做法:鸡蛋煮熟然后把鸡蛋去皮切块，葱姜蒜切沫放入碗中，生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀，把切好的鸡蛋放入盘中，淋上调好的料汁就好了 准备好新鲜的鸡蛋，下锅煮至八成熟，捞出备用，去掉蛋壳之后切成两半，然后加入生抽，香醋，辣椒油，胡椒粉，芝麻油等调味料，搅拌均匀之后，淋上热油即可出锅
食材明细
黄瓜适量
鸡蛋一枚
蒜适量
香菜适量
料酒适量
醋适量
盐适量
味极鲜酱油适量
糖适量
香辣酱适量
咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
黄瓜拌鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋入半调羹料酒，半调羹水，数滴醋和适量盐，充分打散。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。）
2
热锅冷油，倒入蛋液小火将鸡蛋滑炒至熟，盛出晾凉。（晾凉的鸡蛋和生的黄瓜在一起口感才好。）
3
将黄瓜拍开，用手将黄瓜掰成小块。（如果用刀切成小块，横断面会比较齐，不入味，掰开则横断面不规则，入味会更充分。）
4
蒜切细颗粒，香菜切寸段，一调羹味极鲜酱油、一调羹香醋，半调羹白糖，一调羹豆豉香辣酱调成料汁。（各种调料的比例可以根据自己的口味来调整，豆豉香辣酱也可以换成自己喜欢的其他香辣酱。）
5
将黄瓜和晾凉的鸡蛋放入碗中，撒上蒜末和香菜。
6
将料汁倒到黄瓜鸡蛋上，充分拌匀即可。
凉拌黄瓜鸡蛋的做法步骤1. 将鸡蛋打散稍加一点点儿水和盐搅拌成蛋液，炒锅加热，加适量食用油后将蛋液倒入滑炒呈块状后盛出晾凉。
2. 黄瓜洗净，拍碎切块，火腿切成滚刀块。蒜瓣加少许盐和鸡精捣成蒜泥。
3. 将晾凉的鸡蛋和黄瓜，火腿，加入蒜泥，盐，米醋，少许味极鲜酱油以及鸡精拌匀即可