原料：谷朊粉、盐、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、植物油、芝麻。 做法步骤：
第1步、谷朊粉。
第2步、盆里加水和盐，拌匀。
第3步、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。
第4步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。
第5步、把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。
第6步、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。
第7步、饧好的面筋。
第8步、取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。
第9步、切条，尽量切均匀，不要像我这样切的长短不一。
第10步、用两根筷子夹住面筋的一头。
第11步、另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。
第12步、缠好的样子。
第13步、缠好后撸下来，剩下的也这样操作。
第14步、锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾。
第15步、大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。
第16步、捞出面筋，不烫手时串在竹签上。
第17步、边转边切，切成螺旋状。 第1步、网购的谷朊粉。

第2步、盆里加水和盐，拌匀。

第3步、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。

第4步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。

第5步、把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。

第6步、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。

第7步、这是饧好的面筋。

第8步、取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。

第9步、切条，尽量切均匀，不要像我这样切的长短不一。

第10步、用两根筷子夹住面筋的一头。

第11步、另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。

第12步、缠好的样子。

第13步、缠好后撸下来，剩下的也这样操作。

第14步、锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾。

第15步、大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。

第16步、捞出面筋，不烫手时串在竹签上。

第17步、边转边切，切成螺旋状。

第18步、小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻。

第19步、拌匀。

第20步、加入热油，拌匀。

第21步、把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。

第22步、烤好的面筋。

第23步、成品。我用的辣椒粉颜色暗，不好看，如果用颜色红一点的辣椒粉烤出来颜色会好看些。街边卖的烤面筋我没吃过，自己做的很好吃，也干净。 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的。将面粉中加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。好吃的面筋一定要有弹性，捏扁了再一松手就能立马恢复如初，空洞较多而且特别吸汁，吃起来特别爽滑劲道。
面筋不仅爽滑劲道，而且营养成分也很高，有丰富的蛋白质，高于瘦猪肉等大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还有很多微量元素。
准备食材：
普通面粉500g，水250g，盐5g
做法步骤：
1、将500克面粉加水和成团醒发1小时

2、一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时

3、将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出，将第一水洗面水留下沉淀备用（第二天蒸凉皮用）

4、继续洗面，水变浑浊就把面捞出换水，洗五次即可

5、洗好后的面筋是这样的

6、把洗好的面筋撕成小块摆入盘中（不要整块摆到盘子里否则蒸好以后会收缩）

7、上蒸笼蒸20分钟，蒸好以后的面筋是这样的

8、热腾腾的面筋出锅了，气孔均匀，颜色鲜艳，柔软弹滑

小贴士
1、蒸面筋摆盘之前千万注意要把洗好的面筋撕成小块摆一起，偷懒把整块放盘子里蒸汽孔会塌陷，会引起收缩，色泽也会变暗。
2、面筋粉吸水性特别好，所以要把粉往水里加，顺序一定不能搞反了，一次多蒸点面筋，放在冰箱冷冻可以保存很久不会坏，想吃凉皮的话就切上一块，不过冷冻过面筋再凉拌用的话，最好化了以后焯烫一下消消毒吃起来更放心。
3、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
4、煮时记得一要水多，二要水开之后再入锅,否则会粘锅底，三要小火煮,否则会煮散。
材料：高筋粉500g、盐3g、适量清水。
自制面筋的制作步骤：
1、首先，500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右，如下图所示。
2、接下来，开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉，如下图所示。
3、然后，揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了，如下图所示。
4、接下来，将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右，如下图所示。
5、最后，时间到了以后，把蒸好的面筋取出切成小块就完成了，如下图所示。
扩展资料：
面筋的营养价值
1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
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