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扣肉的做法大全的做法

2023-11-05 07:21:02 食谱百科
家庭扣肉是一道受欢迎的中式菜肴,有许多不同的做法。以下是十种常见的家庭扣肉做法:1.红烧扣肉:将猪肉块煮熟后,用调料和酱油烧煮,使肉质鲜嫩多汁。2.蜜汁扣肉:在煮熟的猪肉块上涂抹蜜汁酱,然后放入烤箱烤制,肉质香甜可口。3.糖醋扣肉:将猪肉块先煮熟,然后用糖和醋调制的酱汁拌炒,制成甜酸口味的扣肉。4.清蒸扣肉:将猪肉块蒸熟,配以蒸鱼豉油和葱姜蒜等调料,保持肉质的鲜嫩口感。5.孜然扣肉:在煮熟的猪肉块上撒上孜然粉和其他香料,再炒制,味道香浓。6.豆瓣扣肉:将猪肉块用豆瓣酱和其他调料腌制,然后煮熟,口感醇厚微辣。7.葱爆扣肉:将猪肉块切成薄片,用葱姜蒜和其他调料爆炒,营造出浓郁的葱香味。8.酱香扣肉:将猪肉块煮熟后,配以各种酱料和香料炖煮,提升口感和香气。9.酸菜扣肉:将猪肉块与酸菜一起炖煮,使肉质更加鲜美,口感丰富。10.花雕扣肉:将猪肉块用花雕酒腌制,再煮熟,香气四溢,肉质醇厚。

教给大家最正宗的扣肉做法和6大窍门,只要认真看,掌握每一个细节,大家做出来的都是人间美味。

扣肉

食材:梅干菜200克,五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法:

1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉,大火煮开,改小火煮20分钟左右,煮熟即可起锅,沥干水分,然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时,然后洗净,沥干水分,切成碎末备用。

4.锅底放入油,烧到6成热,放入抹了蜂蜜的五花肉,炸5分钟,然后起锅,再把油温烧到8.成热,再下入五花肉,炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟,起虎皮即可,然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中,加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油,搅拌均匀,再准备一个大碗,猪皮朝底,把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油,再加入姜末、辣椒、花椒炒香,接着加入梅干菜炒2分钟,再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀,即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上,然后放入在上汽的蒸锅中,大火蒸20分钟,然后改小火蒸20分钟,最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上,梅干扣肉就做好了,撒上适量葱花即可出锅。

扣肉

6大诀窍:

1.猪皮一定要先放在锅中烧一下,即可去腥去毛,最后做出来的猪皮也很多劲道。

2.猪肉进行焯水时,一定要煮熟煮透,不然猪肉会吃着有腥味。

3.我会在猪肉上抹点蜂蜜,然后进行油炸,可以让扣肉颜色更好看,吃起来也更香。

4.五花肉要进行二次炸制,即可炸的金黄,还可以完全定性。

5.大家把猪肉给味后,尝一下猪肉味道,看是否合适,不然扣肉蒸熟了,就没得改了。

6.蒸扣肉的时候,一定要按照我说的时间去做,这样蒸出来的猪肉软糯香甜,肥而不腻,超级好吃。

扣肉

扣肉的做法 最正宗的做法:讲解详细,做法一学就会

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