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猪肉饺子馅的做法的做法

2023-11-05 07:20:56 食谱百科
猪肉饺子做法步骤

主要食材:

面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭 菜、油菜适量

调料:食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量

制作过程:

1、面粉倒入面盆中,用清水边倒边搅拌,成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。如果面团表面粗糙不光滑,没有关系,告诉你一个小窍门,盖上保鲜膜先让它饧10分钟,然后再揉就光滑细腻呢。面团和好后盖上湿布饧着,利用这段时间先去准备馅料。

2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅,肥瘦比例合适。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀。

3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净,放在一个小盆中;油菜清洗干净;用奶锅烧水,水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下,沥干水分,切成小碎丁放盆中。适量韭 菜洗净后切成碎状也倒入盆中。肉馅是直接从包韭 菜馅锅中取的。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀,备用 。

4、取一小块面团,直接揉成长条,用刀切成大小均匀的小面剂子。撒上干面粉,按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

5、将调好的饺子馅,放在面皮上,用自己的最熟练的手法包成饺子。可挤可捏,哪个又快又不会露馅就用哪个方法。我现在努力学着挤饺子,虽然外形不很漂亮,但做到了不露馅。自己暗下决心要学会挤饺子,这个技能要掌握好。做到又快又好还需不断努力呀。

6、用奶锅煮开一锅水,将包好的11个饺子下入锅中,用笊篱沿锅边轻轻向前推动,避免粘连。

7、开锅煮至饺子全部漂浮起来,用手按压立刻弹起就熟了。

8、捞出饺子,沥干水分,装盘即可上桌了。 怎么做出好吃的豆角馅水饺,选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉,臀尖肉,前后腿肉都可以,肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了,以500克猪肉馅为例:加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水,最好是加入泡的葱,姜,大料水,边加水边不断地搅打肉馅,这个搅打是有诀窍的,不能胡乱的正反不同方向搅打,必须顺时针或逆时针同一个方向搅打,这样可以让肉馅充分吸水,而且吃起来报团,口感更好。 饺子,是逢年过节时餐桌上必不可少的一道美食,尤其是大年三十吃的年夜饭,一家人团聚在一起,揉面,调,包饺子,等到饺子煮熟后,家人们坐在一起吃上一顿团圆饺子,不仅美味好吃,而且还感觉幸福,开心。

饺子的馅料有很多种,我们平时最常吃的饺子馅有,白菜猪肉、芹菜猪肉、韭菜猪肉、蘑菇猪肉、萝卜猪肉等等,每个人可以根据自己的口味喜好来调制自己爱吃的饺子馅料。
饺子的味道好不好吃,调馅是最关键的一步,只要把馅料调好了,那么饺子的味道一定会鲜香又好吃。

很多人都比较爱吃猪肉馅的水饺,但是在家调制的猪肉馅料,吃起来却没有外面饺子馆的饺子香。到底是什么原因呢?猪肉饺子馅应该怎么调才好吃呢?
其实饺子的味道吃起来不香,有一个主要的原因是,调味料放的不对。不同的饺子馅料,所用到的调味料也大不相同。
今天小厨就为大家详细分享一下,猪肉饺子馅的详细调制方法,以后再调猪肉馅多加一点这“调料”饺子鲜香又美味。

做猪肉馅水饺,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁,不腥也不柴。亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

甭管您做的猪肉馅水饺,是白菜猪肉的,还是韭菜猪肉的,或是大葱猪肉的,调肉馅的步骤都是一样的,所以您一定要在调肉馅的时候,要牢记,3放2不放,这样调出的饺子馅,才会鲜嫩多汁,不腥也不柴。

所以今天,我就把这几个诀窍,以及一道特别好吃的,白菜肉馅水饺的做法,分享给你,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。

做猪肉馅水饺的“3放”

1、必须放花椒水。

在做猪肉馅水饺的时候,要必须放花椒水,比例为一斤肉馅,放上三两花椒水,花椒水的制作也很简单,提前抓上一小把花椒,用开水给它泡上个三五分钟,然后把花椒漏出去,把水倒进肉馅里面,边倒边充分的搅匀,放进花椒水的肉馅,才会鲜嫩多汁,而且吃的时候,花椒的香味也很浓,闻起来也不腥,这一诀窍,朋友们一定要记好。

2、必须放鸡蛋。

做猪肉馅水饺的时候,必须要放鸡蛋,一斤猪肉馅,要放两个鸡蛋,把肉馅放在盆中,打上鸡蛋后,迅速地用手搅拌均匀,让肉馅吸足蛋液,这样肉馅吃起来,才鲜嫩多汁,不腥也不柴。

3、必须放料油。

做猪肉馅水饺,必须要放料油,要不然做出的水饺,香味不浓,料油的制作,非常简单,不仅可以调馅,还可以拌凉菜,炒菜都可以用到,所以咱们一次可以多做点,锅里多烧点油,放上葱姜八角,香菜洋葱红萝卜,给炸干炸香后捞出来,料油就做好啦,往肉馅里面放上一点,香味特别浓郁,你也可以去试试。

做猪肉馅水饺的2不放。

1、不放蚝油。

蚝油是一种提鲜的调料,而猪肉馅水饺,本身的鲜香味,就很浓,再加上生抽,13香等这些调料的增香提味,放蚝油只会多此一举,而且蚝油经过炖煮之后,会产生出微微的酸味,影响猪肉馅水饺的口感,所以这个诀窍,也一定要记好。

2、不要放料酒。

做猪肉馅水饺,不要放料酒,料酒去腥的原理是,通过高温挥发,带走腥味,而调馅的时候,并没有高温,煮的时候,经过面皮的包裹,料酒也不会挥发,所以煮出来的水饺,会有一股料酒味,特别的难吃,所以这个诀窍,朋友们也一定要记好。

记好这些诀窍,接下来再把一道,特别好吃的白菜猪肉馅的水饺做法,分享给您。

步骤1、

白菜顶刀切丝后,再切成末,撒上点盐静置五分钟,然后攥干水分备用,接着五花肉馅,放上适量的花椒水和鸡蛋,先充分地搅匀,然后再放葱姜末,盐,鸡精,13香,生抽,老抽,料油,充分的搅匀后。再把切好的白菜末和肉馅拌匀后,就可以备用了。

步骤2、

接着咱们开始制作饺子皮,一斤面粉里面,放上一勺盐,再放上三两清水,这个比例要记好,放精盐能让饺子皮,劲道爽,滑不容易煮烂,和成面团后,再擀成饺子皮,接着肉馅包好,水开后下锅煮上个3到5分钟,水饺漂起来就可以吃了,再配点醋和辣椒油

  导语:代表团圆的饺子的馅料有哪些呢,我告诉你猪肉饺子馅做法大全吧。

  猪肉饺子馅做法大全

  做法一、

  原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克

  配料:姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克

  做法:

  1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;

  2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

  做法二、

  主料:五花肉300g,白菜400g。辅料:油适量,盐适量,味精适量,香油适量。

  步骤:

  1.五花肉剁碎葱姜切碎。

  2.白菜洗净剁碎。

  3.倒油。

  4.倒酱油面酱搅拌。

  5.剁好的.白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精、6.倒香油搅拌均匀。

  做法三、

  用料:五花肉200克,花椒水50克,黄豆酱油25克,葱末20克,姜末20克,香油15克,

  做法:

  1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。

  2、葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。

  3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。

  4、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油,充分搅拌均匀即可。

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