主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。
第二步：鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了。 鸡腿这么做，全家都爱吃——不加一滴油的清蒸鸡腿卷，软嫩爽滑，做法超简单
俗话说得好：“曾经沧海难为水，鱼香鸡蛋配鸡腿。”前两天蘑菇酱做了倍儿下饭的鱼香鸡蛋，今天怎么着也轮到小鸡腿了。
说到鸡腿，大家一般都怎么做呢？
油炸鸡腿？奥尔良烤鸡腿？炖鸡腿？还是做个椒麻鸡腿肉？
嗯，这些做法都不错，光是想想就要流口水。
但有一个问题，就是都有 一些麻烦，尤其是对于上班族来讲，下班回家已经很晚了，再用一两个小时搞个硬菜，有些累。
所以蘑菇酱，今天要分享一款超级简单的鸡腿做法，头天晚上稍微准备一下，整体制作过程不超过30分钟，而且这个鸡腿特别的鲜嫩好吃，回味无穷。
简直就是上班族的懒人福利菜品。是不是很心动呀，让我们来看一下这个简单又要吃的鸡腿怎么做吧。
清蒸蒸鸡腿卷
准备材料：
鸡腿若干（具体多少根据家中人口来定哦）；葱、姜少许。
制作步骤：
鸡腿去掉骨头，只要鸡腿肉。
这一步其实不难的，只要顺着骨头的方向切一刀，将鸡肉起开，露出骨头，再一点点将骨头和肉分离就可以了。
2.鸡腿肉有肉的那一面用刀划几道，有鸡皮的那一面用牙签戳几个洞，这样方面入味。如果不喜欢吃鸡皮，可以直接将鸡皮去掉，但是用牙签扎孔这一步千万不能少哦。
3.鸡腿肉处理好后，放入一个大碗中，加入葱姜、生抽、老抽、少许的盐、奥尔良腌料，抓拌均匀。
关于腌制时间：腌制时间越长越入味，上班族可以完全提前将鸡腿处理好，然后装入保鲜袋，放到冰箱里冷藏，第二天下班回家做；如果是当天做，腌制30分钟以上就可以了。
关于腌肉的调料：如果没有奥尔良腌料，可以加入一些五香粉、胡椒粉来代替，喜欢吃辣的，也可以加入一些辣椒粉。调料的口味根据自己的喜好来调整，自己喜欢的才是好的。
4.卷鸡肉卷。
首先准备一张锡箔纸，能保住鸡腿肉即可。
然后将腌制好的哇鸡腿肉放在锡箔纸上，先将鸡腿肉卷起来。
最后再用锡箔纸将鸡腿肉包起来，两头封口，包裹成一个糖果状。
温馨提示：锡箔纸卷鸡肉卷的时候，一定要用力一些，这样鸡肉卷才会成型，后期切得时候才不会变形。
5.蒸鸡肉卷。
卷好了鸡肉卷，就可以放入锅中蒸了，大火蒸20分钟就可以出锅了。
蒸好的鸡肉卷稍微晾凉后，就可以切开摆盘了。
因为鸡肉卷已经提前腌制，所以入味很好；锡箔纸也阻挡了鸡肉与空气、水蒸气的直接接触，使得鸡肉非常的嫩滑；一块一块切好的鸡肉卷，吃起来和很方便 。
总之就是一句话 ，这个鸡肉卷，好吃又简单，实在是太美味了！
偷偷的提醒大家一句，如果说给孩子吃，而孩子又不喜欢吃蔬菜，可以准备一些配菜，比如说胡萝卜、土豆、西蓝花之类的，切成小块包裹在鸡肉卷中，这样蔬菜吸收了鸡肉的汤汁，味道会更加香浓。
切开后的鸡肉卷，油亮亮的鸡肉卷里包裹着颜色鲜艳的蔬菜，卖相也是非常的可人，小朋友一定会喜欢吃的。
以上就是蘑菇酱今日的美食分享了，再次说一遍，它虽然做法简单，但是味道真的超级棒，一定要试试哦
蒸鸡腿的做法和腌制法如下：
用料：鸡腿2-3只
配料：料酒，耗油，生抽，奥尔良粉，淀粉，葱，姜
步骤：
1、准备大鸡腿2-3个，清水洗干净。
2、用刀把骨头提出来，最好把脆骨也提出来。
3、将所有配料放入，腌制的30分钟，或者更久也可以。
4、将腌制好的鸡腿放入锡纸上。
5、将鸡腿卷起来，用锡纸包好。
6、上蒸锅蒸，水开后蒸30分钟。
7、蒸好拿出来切片，有些烫，带着手套切的。
8、摆盘，撒些香葱和香菜。
