酸菜白肉的做法如下：
主料：猪后肘肉450克、酸菜400克。
辅料：油8毫升、盐4克、胡椒粉5克、葱姜10克、干红椒2克、大料3克。
步骤：
1、猪肉洗干净。
2、葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒。
3、锅加冷水，猪肉入锅。
4、葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水。
5、酸菜洗干净，沥干水。
6、起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香。
7、酸菜入锅炒。
8、加适量煮肉的水盖上锅盖炖。
9、白肉切成稍微厚些的大片。
10、白肉放到酸菜锅里一同炖。
11、炖至食材熟，加盐胡椒粉关火，翻炒均匀即可盛出享用。
用料
主料：五花肉200克、酸菜400克
辅料：大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个
1、主要食材：五花肉、东北酸菜。
2、葱姜切片 干辣椒掰断。
3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。
6、再切成细丝。
7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。
10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。
12、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
13、酸菜汆白肉成品图。
酸菜白肉
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
配料：
五花肉 130克、小葱 一根、东北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一个、干辣椒 两个、精盐 2克、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
2.生姜五花肉切片 香葱切段
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
3.酸菜加清水提前浸泡6小时
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
4.油热后加入葱姜八角干辣椒
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
6.两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！
烹饪小贴士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出来。把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头.....过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。
2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。