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锅饼的做法的做法

2023-11-08 17:54:14 食谱百科

外焦黄内细白,谓之锅饼。做法如下:

材料:发面用,面粉,酵母,水,面粉,芝麻,碱面。

做法:

1、350克面粉+3克酵母混合后,加水和成图中状态,稀稀的,盖上盖子等待发酵。

2、冒泡,闻着有点点酸味就可以了,把700克面粉直接放入,揉面。

3、揉成较硬的面团,如果面粉不够可以继续加面粉,一直揉成这样,醒面。

4、醒面后加半勺碱面,在揉面,醒面,反复3次。

5、用长擀面杖,两手个执一头,压制后在揉成团,再压制,反复3次,次数越多越有嚼劲。

6、最后分成两个面团,各用擀面杖压成面饼,厚厚的不能太薄,电饼铛不放油,放入面饼,面饼上面刷水放芝麻,电饼铛小火约30分钟,不能大火,烤箱上下180度25分钟,翻个5分钟。

7、最后就可以出电饼铛。

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