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豆花的做法大全的做法

2023-11-08 16:00:12 食谱百科

  豆花相较豆腐而言更加嫩软,在北方通常为咸辣味,在南方经常加入糖水或黑糖食用,换不同的调料可以做出不同的风味。下面是我给大家分享的豆花的做法,希望你喜欢。

  豆花的做法一:冰甜豆花

  食材准备

  黄豆35克,花生仁75克,红豆75克,姜2片,豆花胶1包。

  调味料A料:细白砂糖220克。

  方法步骤

  1.黄豆洗净泡水4小时,捞出,放入果汁机中加水2杯打成浆,滤去渣滓,汁液部分倒入锅中煮开。

  2.豆花胶放入碗中加入少量冷水化成浆汁,待煮开的豆浆稍凉时(约85℃),冲入豆花胶汁内,待冷却后即成豆花。

  3.锅中放入6杯水,放入姜片熬一下,再加A料调匀成姜糖水;花生仁、红豆分别煮熟。

  4.豆花盛入碗中,加入糖水及煮好的花生仁、红豆即可。

  豆花的做法二:虾仁豆花

  食材准备

  虾仁200克,豆花300克,豌豆50克,西红柿100克,水淀粉、盐、味精、高汤各适量。

  方法步骤

  1.虾仁洗净,加水淀粉、盐搅拌上浆;西红柿洗净,切丁;豌豆洗净备用。

  2.油锅烧热,放入虾仁过油,捞出;另起油锅,放入豌豆煸炒,加入高汤烧开。

  3.下入豆花、虾仁、西红柿同煮至熟,加盐、味精调味,装碗即可。

  豆花的做法三:酸辣豆花

  食材准备

  豆浆500毫升,花生仁30克,豌豆仁10克,胡豆仁10克,榨菜10克,内酯30克,盐5克,味精2克,美极鲜1勺,辣椒油少许,白糖3克,葱1勺。

  方法步骤

  1.将豆浆放入锅中煮沸。

  2.取一碗,放入一勺匙内酯,用少许温水化开。

  3.将煮沸的豆浆撇去浮沫,倒入装有内酯的碗中,加盖,静置15分钟。

  4.将花生仁、豌豆仁、胡豆仁捣碎;榨菜、葱分别洗净,切末备用。

  5.将处理好的果仁、榨菜、葱花和调料放入碗中即可。

  小贴士

  酸辣豆花其口味酸辣成鲜,豆花细嫩,味浓滚烫,别有风味,是汉族传统小吃,尤在四川盛行于大街小巷,营养丰富,老少皆宜。


酸溜豆花的制作方法:
主料:内酯豆腐1块、榨菜20克、油酥黄豆30克、馒头2片。
调料:干辣椒5个、洋葱几片、生姜几片、香葱5棵、花椒面2克、盐2克、鸡精2克、生抽10克、香醋15克、香油10克、淀粉水50克。
烹饪步骤:
步骤一:把内酯豆腐切成1厘米左右的方丁装入碗中备用。
步骤二:馒头片也切成半厘米左右的方丁、榨菜切成小颗粒、香葱切成葱末,然后分别装盘。
步骤三:把生姜切成片、洋葱切成块、香葱切成段装盘备用。
步骤四:取炒锅把干辣椒放入锅中,小火炒干,炒出香味后捞出来剁成末放入小碗中备用。
步骤五:锅中放油一勺,把油烧至冒烟关火,然后把洋葱、生姜、香葱放里边爆出香味。
步骤六:待油放凉后把渣子捞出来,开大火把油升高至5成热后倒入切好的辣椒末里边把香味激发出来,就制作成油辣子,大家可以多做点,平常用来做拌菜非常不错。
步骤七:锅中重新放油,把泡好的黄豆沥干水分冷油下锅,开小火慢慢地把黄豆浸炸至熟,然后开大火炸酥捞出来放凉备用,如果喜欢油酥黄豆的可以多做点,放点盐用来下酒喝粥都非常棒!
步骤八:把油重新烧至5成热后,倒入馒头丁用中火炸至金黄酥脆捞出控干油。
步骤九:重新起锅加入一大碗水,大火烧开后放入盐2克、鸡精2克、生抽10克、香醋15克、1勺油辣子调味。把切好的内酯豆腐下锅。
步骤十:烧开后煮2分钟烧至入味,放入准备好的淀粉水勾芡收浓汤汁,然后倒入汤碗中备用。
步骤十一:然后依次放入花椒粉、香葱末、榨菜粒、油酥黄豆、炸酥的馒头丁、放入2勺香油成菜。
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