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拌菜的做法大全的做法

2023-11-08 15:54:14 食谱百科

8种解腻刮油凉拌菜

凉拌黑木耳

食材

黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽,醋、香油

做法

1:黑木耳提前泡发洗干净,蒜、小米椒切末、葱切小段。

2:调料汁:碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面,葱花,淋入热油,加盐,生抽,醋,香油,搅拌均匀备用。

3:锅中放适量清水,大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右,捞出过一遍凉水,沥干水份。

4:黑木耳放入盆中,淋上调料汁,搅拌均匀装盘即可

菠菜凉拌粉丝

材料:菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根

调味酱汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~做法:

1:粉丝提前10分钟浸泡在水中,泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用

2:菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐

3:热锅后加入适量的油,加入蒜末和辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉

凉拌莴笋

食材:

莴笋一根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺,香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺

做法

1:莴笋去皮切成丝,,小米辣切圈,蒜切末。

2:锅中放入适量的清水,水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出,放入凉水中浸泡一会儿,

3:锅中放入适量的油,油热后淋入小米辣和蒜末中。

4:碗中+生抽2勺+香醋2勺+白糖1勺+芝麻油1勺+盐适量搅拌均匀。

5:浸泡好的菌笋淋干水份,放入盘中,淋上刚调好的酱汁即可开吃。

爽口大拌菜

所需食材:

苦菊、黄瓜、小红萝卜、小番茄、紫洋葱、紫甘蓝、红黄彩椒、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、蚝油,米醋,白糖

制作步骤:

1:所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品),分别根据食材切断、切片、切丝,装入大碗中备用

2:调个灵魂酱汁:碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻,热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖,凉拌均匀

3:调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀,

凉拌黄瓜

食材

黄瓜2根,香菜,熟花生米,熟芝麻,葱花,辣椒粉,蒜末,生抽,陈醋,盐,白糖,香油

做法

1:万能酱汁:两勺葱花+一勺辣椒粉+一勺熟芝麻+两勺蒜末,淋上热油+三勺生抽+两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油

2:把黄瓜整个用刀拍扁,切段,放入酱汁中

3:加入花生米,香菜段,用手抓均匀即可!

凉拌海带丝

材料:海带丝500克,大蒜2瓣,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,香菜2颗做法:

1:准备酱汁,一勺蒜末,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,加两勺热油,两勺生抽,两勺醋,半勺白糖,半勺食盐拌匀.

2:海带丝冷水下锅煮开捞出,放香菜和酱汁拌匀就搞定!

凉拌腐竹

材料

腐竹,黄瓜丝,香菜,葱花,蒜末,辣椒粉,芝麻。

1:腐竹提前冷水泡软切段,焯水30秒左右捞出冲凉。

2:葱花蒜末辣椒粉芝麻泼入热油,加生抽1勺蚝油1勺,白醋1勺,白糖1勺,香油2滴,麻油适量,食盐适量搅匀。

3:最后加入腐竹,黄瓜,香菜拌匀即可。

凉拌豆角

食材:豆角、麻酱、蒜、生抽、香醋、盐、糖

1.角洗干净控水用手册成小段。

2.起锅放水,水开水中加入一勺盐,几滴植物油,放入豆角,开水中焯五分钟豆角。(放入盐和油让豆角保持翠绿,五分钟时间豆角焯熟,而且不软不硬,豆角要保证熟,不熟有毒)

3.焯好的豆角捞出放凉水中多冲洗几遍,这样豆角会很脆爽又保持翠绿,豆角捞出沥干水分装盘,豆角上放点蒜末。

4.调麻酱汁:取一小碗,舀三四勺麻酱,加半茶勺糖,一勺生抽,一勺米醋,适量盐,小半碗凉白开,搅拌均匀

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