茄子是一种吃不腻的蔬菜，不论怎么做都很下饭，最简单常见的做法是焖烧茄子，大火焖烧茄子只需要五分钟就能把茄子焖熟。焖茄子的做法很简单，并没有固定的做法，我今天给大家分享两种我的焖茄子烹饪方法。
焖烧茄子的做法一
食材准备：茄子、大蒜、葱花、油、酱油、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡精。
制作步骤
1. 茄子洗净切块，在切好的茄子上放一勺盐拌匀，腌制10分钟左右，这样处理后的茄子不会费油，炒菜后也不会变黑。
2. 大蒜去皮捣碎，锅里放油，倒入大蒜，爆炒。
3. 沥干茄子块上的腌制液，放入锅中泡软。
4.
加入适量的酱油、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。转为中小火，碗中放少许水，加入少许玉米淀粉搅拌开，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，然后盖上锅盖，炖约2分钟。
5. 打开锅盖，加入适量的鸡精调味，搅拌均匀。出锅装盘撒上切好的葱花点缀。
焖烧茄子的做法二
材料准备：茄子400克，植物油500克(60克)，酱油30克，料酒10克，糖13克，盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，尖端洗净，切成大旆块，像菱形，放入盘内。
2. 炒锅置大火上，放植物油，烧至五成热时，倒入茄子焖炒，由温油炒至沸油，见茄子变软，用油倒在漏勺上，控油。
3. 炒锅置大火上，撒上葱姜末，加水，倒入茄子，加入料酒、酱油、糖、盐，搅拌几下。
4、烧开后，盖上锅盖，转为小火慢炖约1分钟。
5、待汤汁稀薄时移到大火上翻炒几下，加入味精和植物油15克，将炒锅晃动几下，使卤汁变浓即可。
结语：以上就是我给大家分享的两种焖烧茄子的制作方法，大家可以尝试一下，闷烧茄子是一道非常下饭的家常菜。
至少需要焖20分钟的时间才可以成熟。制作方法就是起锅烧油，然后把茄子放入锅中煮熟，再然后将茄子放入锅中煎至两面金黄，然后在锅中倒入少量的淀粉汁，然后再干饭锅盖闷20分钟就可以了。 其实一般需要焖半个小时才能够煮熟，焖烧茄子就是先上锅蒸茄子，然后再把茄子撕成长条就可以了，加入各种料。 大概是需要闷三分钟是比较合适的。需要注意，一定要多加水，要不停的搅拌。用盖子闷上。