虾仁炒山药
山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。
原料：虾仁、铁棍山药、青椒、红椒、油、盐、料酒、生粉、生姜、香油。
做法步骤：
第1步、青红椒和铁棍山药
第2步、山药去皮后切片泡入清水里，青红椒洗净后切片
第3步、虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时，准备生姜片
第4步、热锅倒油，温油把虾仁过油至变色盛起
第5步、加入生姜爆香
第6步、再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐
第7步、再把虾仁回锅翻炒均匀
第8步、最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅
第9步、上桌
小贴士：
1、山药去皮后要泡入水中，以免发黑2.虾仁要上浆才能去腥口感鲜嫩
主料
鲜虾去皮
250克
脆山药
1节
辅料
番茄酱2勺
虾球炒山药的做法
1
将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟
2
山药去皮切小段 泡在水里
3
锅里放油（稍多点）将虾下入 翻炒成虾球 盛出
4
将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅
5
糖要多些 这个菜突出的是酸甜味
食材明细
主料
虾仁350克
铁棍山药200克
青椒50克
红椒50克
辅料油30毫升
盐4克
料酒15毫升
生粉少许
生姜少许
香油少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
虾仁炒山药的做法步骤
1
青红椒和铁棍山药
2
山药去皮后切片泡入清水里，青红椒洗净后切片
3
虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时，准备生姜片
4
热锅倒油，温油把虾仁过油至变色盛起
5
加入生姜爆香
6
再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐
7
再把虾仁回锅翻炒均匀
8
最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅
9
上桌
1、山药去皮后要泡入水中，以免发黑
2.虾仁要上浆才能去腥口感鲜嫩
调料：橄榄油2大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1大勺
木耳山药虾球做法：
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1、木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块。
2、新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味。
3、山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑。
4、将上药用开水焯两分钟。
5、倒入适量的橄榄油。
6、油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒。
7、虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味。
8、最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁烧浓后就可以出锅了。 虾球炒山药
材料:
鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺
做法:
1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟
2.山药去皮切小段 泡在水里
3.锅里放油（稍多点）将虾下入 翻炒成虾球 盛出
4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅
5.糖要多些，这个菜突出的是酸甜味。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。接下来我给你推荐虾球的4种家常做法。
虾球的家常做法一
虾球的材料
鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅1条、大蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、白糖、生粉
虾球的做法
1、准备鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒。
2、虾剥壳(太新鲜难剥的虾可以冷冻一下就很好去壳了)后，加入一勺生粉搓一下，有红色的水出来后冲洗干净，沥干水，加点盐和胡椒粉，放入冰箱冷藏半小时。
3、香茅和蒜粒切碎。
4、柠檬汁加入一大勺鱼露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉，调成一个浇汁。
5、起油锅，爆香茅、蒜、辣椒，下虾仁翻炒到变色后，倒入浇汁煮沸关火。一道东南亚料理就好了。
虾球的家常做法二
虾球的材料
虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐
虾球的做法
1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用;
2.咸土司去边儿后切成小丁，(不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊)，将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实;
3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。
虾球的家常做法三
虾球的材料
虾仁300g，肥猪肉100g，葱末15g，姜末5g，盐3g，鸡粉5g，白砂糖6g，白胡椒粉2g，低筋面粉22g，香油5㏄
虾球的做法
1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干，用刀背压成泥状，再全部一起搅拌摔打至有黏性后，加入调味料A继续搅拌均匀备用。
2.肥猪肉绞成泥状备用
3.在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。
4.取锅煮水至滚沸时，将作法3.的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，一粒粒放入锅中，煮至全部虾球浮出水面时即可。
虾球的家常做法四
虾球的材料
大虾250g，方片芝士100g，蛋清1只，白砂糖1茶匙(5g)，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，盐2g，面包糠30g，油100ml(实耗20ml)
虾球的做法
1、方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠，剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净，沥去水分，剁成虾泥，调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉，拌匀，腌制5分钟。
2、取适量腌制好的虾泥，在手中压成圆饼，包入一些芝士小片，然后收拢虾饼，包住芝士小片，再团成球形。
3、将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下，然后放在面包屑中再滚一下。