用料
香菇 10朵
鸡胸肉 2块
胡萝卜 2根
盐 适量
橄榄油 3大勺
姜 少许
香菇胡萝卜鸡肉丸的做法
准备食材，鸡胸解冻，香菇泡发
鸡胸、姜、胡萝卜和香菇都切小块
把鸡胸、姜、胡萝卜和香菇都放入料理机，加入少许的盐，和一点点橄榄油搅拌成肉泥。
把肉泥做成肉丸，放在烤盘上。
我是用两把勺子相互捣鼓出来的椭圆丸子
放入烤箱，上下180℃烤25分钟
烤完冷却一会就可以吃了
又想吃肉丸了，正好有鸡肉，于是尝试着将鸡肉与胡萝卜混合做成鸡肉丸，成品口感也不错，很嫩。以前用的都是里脊肉，加入淀粉后，口感很筋道，很适合喜欢有嚼劲的人。自己会做，想吃随时都可以，外边卖的那些不知道加了什么。”
食材明细
主料
鸡肉一小块
胡萝卜半根
紫菜适量
辅料淀粉三匙
鸡蛋一个
清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
胡萝卜鸡肉丸的做法步骤
1
将鸡肉剁成茸，胡萝卜擦细丝，我是用刀切的。
2
将胡萝卜混进鸡肉里，再剁几下。
3
将鸡肉放入碗里，打入一个鸡蛋，并放点盐和鸡粉，搅打均匀。
4
放入三匙淀粉。喜欢有嚼劲的可以多放点。
5
然后朝一个方向搅打上劲。我还在里面放了一点点的泡打粉，也可不放，汤比较清。放那醒半小时。
6
烧开水将鸡肉用筷子拨入锅里。烧几分钟
7
准备汤底，我用的是紫菜汤，最后是放点葱和虾皮，还有芹菜。我因为这些都没买，就简单的只有紫菜。
8
煮好了捞入碗里拌匀开吃，口感很嫩。
小窍门
放点泡打粉，肉丸放进去不会糊汤，不然都是那淀粉糊糊，口感也比没放的好，然后放边上醒半小时。
主料
胡萝卜
1根
鸡肉
1块
辅料
水适量
盐适量
香菜少许
蛋清1个
生粉少许
料酒少许
香菜胡萝卜鸡肉丸的做法
1
胡萝卜洗净去皮切碎末
2
鸡肉洗净
3
剁成肉糜
4
加入一个蛋清、少许料酒、盐、生粉、胡萝卜碎
5
朝一个方向搅打上劲
6
香菜洗净
7
锅中沸水，夯丸子
8
加少许盐调味
9
煮到丸子飘起，加入香菜，关火即可
材料胡萝卜一根、鸡胸肉一块、鸡蛋一个、橄榄油60ml、盐一小捏，黑胡椒碎一小捏、姜蒜粉一小捏
做法
1. 烤箱200度预热。胡萝卜去皮切片，鸡胸肉切成小块。
2. 胡萝卜片、鸡胸肉小块放入破壁机，把鸡蛋磕入，再倒入橄榄油，把盐、黑胡椒碎、姜蒜粉同时放入。
3. 开启破壁机的蔬果功能一分钟
4. 再开启破壁机的酱汁功能一分钟（过程中如果听到机器在空转，需要停下机器用长筷子把食材往下压一压再搅打）。
5. 看，两个一分钟后，胡萝卜鸡肉泥已经搅打的很细腻了。
6. 把肉泥用勺子挖出，做成一个个小丸子（右手持小勺子，把肉泥往左手上轻轻摔，再兜起来摔到左手，几次后就成型了）烤盘刷油，把小丸子排在烤盘上，入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右，后半程注意观察，看到丸子表面上色即可出炉。摆盘蘸番茄沙司或者千岛酱，都非常好吃。 这个比较简单，鸡肉剁碎，里面加入胡萝卜丁，再充分搅拌均匀，然后做成丸子，蒸熟就可以了。 主料：鸡胸肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油
做法：
1、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，鸡肉切小块，绞肉机加鸡肉、姜片，通电按下高档，打成肉泥
2、鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3、鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加花生油拌均匀
4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5、热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
6、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
7、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可 食材
主料
鸡胸肉
400g
香菇
10g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少量
饼干
1小包
生抽
少量
芝麻油
少量
步骤
1.鸡胸肉洗净，边上的油脂记得去掉要不然不好剁
2.切丝后剁成肉末，剁了好久呢，有绞肉机就好了。
3.泡开的香菇也剁成末末
4.饼干一片，保鲜袋包着刀柄压成末末（不喜欢的可以不用放，或者放蛋清也一样）
5.肉末加入饼干末再加适量盐，胡椒粉，生抽再加入香菇末。当然可以再加点生粉，如果觉得太干可以加点水
6.放点芝麻油搅拌好
7.手上沾点水，用虎口挤出肉丸。我觉得用勺子也不错，挤好的肉丸稍微用手拍实
8.锅内放油炸，也可以放开水里面煮。
9.油炸的成品出锅了，可以直接吃 食材明细
鸡胸肉500g
白萝卜1/4个
鸡蛋1/2个
生抽1大勺
蚝油1大勺
橄榄油1大勺
米酒1大勺
馒头（去皮）1/2个
生粉1大勺
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
爆炸鸡肉丸的做法步骤
1
白萝卜去皮，擦成细丝。
2
用纱布包起来，把萝卜丝的水分挤出来。
3
鸡肉剁碎；馒头搓成碎末，与各种调料倒入剁碎的肉中搅上劲，然后把步骤2中的萝卜丝加进去，搅匀。
4
用手抓一把肉馅。
5
在虎口部挤出个不规则的肉圆。
6
然后把肉丸放到另个一手心里来回晃，就可以轻松做出圆圆的肉丸子啦。
（我拍照所以用的是一个手，大家做的时候可以两手一起来哈）
7
把做好的肉丸裹上一层面包糠。
8
锅中做油，油热后下步骤7中的肉丸，小火炸3分钟左右，转中火炸1分钟，至表面金黄就好啦。
小窍门
1、鸡肉可以不用多的太碎；
2、因为用了面包糠，所以炸的时候一定要用小火，不然容易发黑。