西红柿切成薄片后直接摆盘撒上白糖，就可以制成清甜爽口的白糖西红柿。
西红柿炖牛腩需要先将牛肉洗净后反复用清水浸泡出血水，然后再切块焯水，在锅中用中小火慢炖40分钟左右即可出锅。
西红柿鸡蛋早餐饼：西红柿鸡蛋早餐饼用了2个西红柿、3只鸡蛋、香葱一颗，120克面粉和5克盐。把西红柿去皮切成碎，香葱切成细粒，鸡蛋、西红柿、香葱、面粉和盐放在大容器里，搅拌均匀，西红柿鸡蛋面糊比较稀的状态。不粘炒锅刷一层油，舀一勺面糊平铺在不粘炒锅上，等早餐饼成形后翻面，两面煎熟就可以装盘了。
如果想省事，可以把西红柿、鸡蛋和面粉放入绞肉机搅拌一下，再加入葱粒就做好了西红柿鸡蛋饼面糊。 西红柿炒金针菇
配料：
金针菇 300克、西红柿 2个、葱 2根、蒜 2个
烹饪步骤：
1.食材准备
2.西红柿切小块、金针菇去根、葱切段、蒜瓣切碎
3.锅中放油烧热葱蒜爆香
4.放西红柿翻炒到西红柿出汁
5.放入金针菇
6.翻炒至软，加1g盐
7.半汤匙白糖、少许鸡精调味
8.翻炒均匀就可以装盘啦
9.不需要加水哦！西红柿和金针菇翻炒之后都会出汁，两者相结合超级美味、又是一道不寻常家常快手菜
烹饪小贴士：
1、因为西红柿翻炒可以出汁，所以不需要再另外加水，否者汤汁太多，也影响食物味道。2、 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用， 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，缓解疲劳现象，可提高身体免疫力。 在了解西红柿家常菜做法的时候，我们也顺便来了解一下西红柿的功效。西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。而且西红柿还是防癌抗癌的首选果蔬。
一、西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、大蒜、芹菜、葱（原料的量看个人煮的情况而定，一般两三个西红柿和两三个鸡蛋）
配料：食用油、盐、糖、料酒
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片芹菜备用
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
4、再加少量油，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀芹菜装盘。#p#副标题#e#
家常菜西红柿的2种做法
二、西红柿烧茄子
原料：茄子两根、西红柿两个。
配料：葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。
做法：
1、茄子洗净，切成条。西红柿洗净，去皮，切成细块；
2、油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份；
3、炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟；
4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
西红柿最简单的食谱就是西红柿炒鸡蛋。做法简单，营养又方便。 常规的做法比较多，建议按照有关的视频做。
第一道：西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，有多少个家庭，就有多少种做法，我来教给大家它最为传统的做法。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。
第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。
第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。
第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。
第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。
第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。
啰嗦几句：
1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高，除非万不得已，大家在用它做菜时不要去皮，如果嫌弃其口感，可以在装盘前把西红柿皮挑出来。
2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，切成小块儿才容易炒融出红油，让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中，这道菜才好吃。
3、白糖要少加，以吃不出甜味为宜，加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味，层次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那说明你的白糖加多了。
第二道：西红柿鸡蛋羹
这道羹汤是我老妈的独门做法，比饭店的大厨做的都好，我们家人都非常爱喝，但在我家，我们是称它为西红柿鸡蛋汤的，其实，羹汤不分家，也没必要分那么清，好喝就成。
具体制作步骤;
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。
第二步：先来处理西红柿。把西红柿洗净后，切成大薄片，不必去皮。
第三步：下手，把切成片的西红柿抓成西红柿糊，如图。
第四步：香葱或小葱洗净，切碎，用香油和盐拌匀，腌制待用。
第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用。
第六步：西红柿糊与冷水一起下锅，煮开后再煮上几分钟，让汤底味道更浓。
第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀，淋入锅中，边淋边轻轻搅动，防止糊底。
第八步：锅中汤再次煮开，调入盐，然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散，漂亮的蛋花就形成了。
第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀，当然，也可以把汤盛进碗中时再放葱花，都没问题。开喝吧！无比的美味。
啰嗦几句：
1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎，这样汤特别入味儿，老妈几十年的实践结果，分享给大家，大家一定要试试看。
2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香，关火后再倒进锅中搅匀。
第三道：西红柿炖牛腩
这是一道非常经典的菜肴，一年四季都可以摆上餐桌的硬菜，虽然冬天人们吃的更多些。怎样让牛肉更入味儿，西红柿与牛肉如何更好地结合，我来教给大家。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。
第二步：把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水，直到牛肉发白，然后切成大块儿。
第三步：牛肉块儿冷水下锅，调入黄酒，姜拍破也放进去，煮出血沫。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥水待用。
第四步：西红柿洗净后切成块儿待用。
第五步：热锅凉油，先下葱头，小火炒香，这里我用的是红葱头，如果没有，大家就用普通的洋葱代替。
第六步：然后放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒融炒出红油。
第七步：接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟。
第八步：然后把牛肉连汤倒进高压锅，调入黄酒、姜、盐和酱油，添加适量热水，压上四五十分钟左右即可。具体时间看您的锅的脾气而定。
啰嗦几句：
1、牛肉先浸泡出血水再进焯水，这样处理后，牛肉腥气全无，吃着清爽。
2、如果一次做的多吃不完，可以分装后分别冷冻，随吃随取很方便。
第四道：西红柿韭菜鸡蛋打卤面
这道面，是我家夏天经常吃的一款打卤面，特别地开胃可口，百吃不腻，没有胃口时吃它准没错。大家一定要试试看。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。面条（新鲜的，老妈自己擀的，幸福的我）、西红柿3个、鸡蛋3只、猪肉半斤、葱姜适量、韭菜1小把、生抽和老抽各适量、白糖半汤匙、淀粉少许、油盐适量、香油少许、配菜是黄瓜。
第二步：把西红柿洗净后切成薄片，不要去皮，鸡蛋也要打散搅匀。
第三步：猪肉最好是用瘦肉，切成丝，调入适量清水和淀粉，抓拌均匀后再淋少许油，处理过的肉丝，口感会非常滑嫩。
第四步：先把鸡蛋炒成块儿盛出待用。
第五步：热锅热油，先下葱姜炝出香味儿，然后倒入腌制好的肉丝炒至变色。
第六步：接着倒入西红柿，炒出红油，调入生抽和老抽，翻炒均匀。
第七步：锅中添加清水，调入一点点的白糖（不要多，不能吃出甜味），煮开后再多煮几分钟。
第八步：把炒好的鸡蛋倒进去，韭菜切段也要放进去，调入多一些的盐，淋入几滴香油后即可关火。把面条煮熟，捞在碗中，码上黄瓜丝，浇上卤，拌匀开动吧！保你胃口大开。
啰嗦几句：
1、一般而言，大家在做这个西红柿鸡蛋打卤面时是不放肉的，但加了肉营养更好，口感也更棒，可以试试看。
2、西红柿鸡蛋与韭菜特别搭，简直就是绝搭，建议大家一定要试试。
3、猪肉，不管任何场合，都预先处理一下口感会更好。
第五道：西红柿荷包蛋疙瘩汤
这是一道北方人都爱吃的亦汤亦饭的主食，早餐或晚餐时吃它都非常好，做法也简单，分享给大家。
具体制作步骤：
第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、面粉半碗、青菜适量、葱姜适量、油盐适量。
第二步：把面粉放进大碗，碗接在水龙头下面，打开水龙头，让水呈滴水的状态，边往面粉中滴水边用筷子迅速搅拌，把面粉搅拌成小面疙瘩，同时也要不停地转动碗，这样面疙瘩才会均匀一致。
第三步：热锅热油，炝香葱姜。其实我这里是用山葱花来代替葱姜的，它炝锅更香，如果没有，就用葱姜。
第四步：炝香后，倒入切碎的西红柿，炒出红油。
第五步：锅中添加足量清水，大火煮开，水温上来之后把鸡蛋打进锅中，用锅铲轻轻搅动一下防止鸡蛋粘底。
第六步：锅中水开后，把拌好的面疙瘩拨拉进锅里，并要马上搅动，防止粘连并糊底。
第七步：把面疙瘩煮熟后把青菜段撒进去，调入盐，搅拌均匀后关火开吃。
啰嗦几句：
1、做疙瘩汤，拌面疙瘩是个技术活，熟能生巧，按文中的方法多操作几次就能轻松掌握。
2、窝荷包蛋时，要在水温升高但是还没到煮沸时把鸡蛋打进去，水温过低或过高，鸡蛋会散开不成形。