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西红柿的家常做法的做法

2023-10-23 17:33:26 食谱百科
西红炒柿鸡蛋、西红柿炖牛腩、白糖西红柿、罗宋汤、西红柿早餐饼等。
西红柿切成薄片后直接摆盘撒上白糖,就可以制成清甜爽口的白糖西红柿。
西红柿炖牛腩需要先将牛肉洗净后反复用清水浸泡出血水,然后再切块焯水,在锅中用中小火慢炖40分钟左右即可出锅。
西红柿鸡蛋早餐饼:西红柿鸡蛋早餐饼用了2个西红柿、3只鸡蛋、香葱一颗,120克面粉和5克盐。把西红柿去皮切成碎,香葱切成细粒,鸡蛋、西红柿、香葱、面粉和盐放在大容器里,搅拌均匀,西红柿鸡蛋面糊比较稀的状态。不粘炒锅刷一层油,舀一勺面糊平铺在不粘炒锅上,等早餐饼成形后翻面,两面煎熟就可以装盘了。
如果想省事,可以把西红柿、鸡蛋和面粉放入绞肉机搅拌一下,再加入葱粒就做好了西红柿鸡蛋饼面糊。 西红柿炒金针菇
配料:
金针菇 300克、西红柿 2个、葱 2根、蒜 2个
烹饪步骤:
1.食材准备
2.西红柿切小块、金针菇去根、葱切段、蒜瓣切碎
3.锅中放油烧热葱蒜爆香
4.放西红柿翻炒到西红柿出汁
5.放入金针菇
6.翻炒至软,加1g盐
7.半汤匙白糖、少许鸡精调味
8.翻炒均匀就可以装盘啦
9.不需要加水哦!西红柿和金针菇翻炒之后都会出汁,两者相结合超级美味、又是一道不寻常家常快手菜
烹饪小贴士:
1、因为西红柿翻炒可以出汁,所以不需要再另外加水,否者汤汁太多,也影响食物味道。2、 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用, 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。3、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病,缓解疲劳现象,可提高身体免疫力。 在了解西红柿家常菜做法的时候,我们也顺便来了解一下西红柿的功效。西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。而且西红柿还是防癌抗癌的首选果蔬。
  一、西红柿炒鸡蛋
  原料:西红柿、鸡蛋、大蒜、芹菜、葱(原料的量看个人煮的情况而定,一般两三个西红柿和两三个鸡蛋)
  配料:食用油、盐、糖、料酒
  做法:
  1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了。
  2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片芹菜备用
  3、锅烧热,放入鸡蛋,旺火炒,鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态,鸡蛋炒到老一点,表面为金黄色,盛出备用
  4、再加少量油,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀芹菜装盘。#p#副标题#e#
家常菜西红柿的2种做法
  二、西红柿烧茄子
  原料:茄子两根、西红柿两个。
  配料:葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。
  做法:
  1、茄子洗净,切成条。西红柿洗净,去皮,切成细块;
  2、油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份;
  3、炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟;
  4、最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅。
   西红柿最简单的食谱就是西红柿炒鸡蛋。做法简单,营养又方便。 常规的做法比较多,建议按照有关的视频做。

第一道:西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋,是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜,有多少个家庭,就有多少种做法,我来教给大家它最为传统的做法。

具体制作步骤:

第一步:准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。

第二步:鸡蛋打散,加入盐和不超过蛋液三分之一的清水,搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。

第三步:把西红柿洗净后切成小块儿。

第四步:锅中注油,油热后把蛋液倒进去,待蛋液稍稍凝固,用筷子快速划散,炒成大块儿,盛出待用。

第五步:重起油锅,油热后倒入西红柿中火翻炒,把西红柿炒融,炒出红油。

第六步:西红柿炒融后,调入一点点白糖,把炒好的鸡蛋倒进去,炒匀即可出锅。

啰嗦几句:

1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高,除非万不得已,大家在用它做菜时不要去皮,如果嫌弃其口感,可以在装盘前把西红柿皮挑出来。

2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的,切成小块儿才容易炒融出红油,让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中,这道菜才好吃。

3、白糖要少加,以吃不出甜味为宜,加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味,层次更多,回味更好,如果你吃到嘴里的菜是甜的,那说明你的白糖加多了。

第二道:西红柿鸡蛋羹

这道羹汤是我老妈的独门做法,比饭店的大厨做的都好,我们家人都非常爱喝,但在我家,我们是称它为西红柿鸡蛋汤的,其实,羹汤不分家,也没必要分那么清,好喝就成。

具体制作步骤;

第一步:准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。

第二步:先来处理西红柿。把西红柿洗净后,切成大薄片,不必去皮。

第三步:下手,把切成片的西红柿抓成西红柿糊,如图。

第四步:香葱或小葱洗净,切碎,用香油和盐拌匀,腌制待用。

第五步:把红薯粉面加入清水调成粉水待用。

第六步:西红柿糊与冷水一起下锅,煮开后再煮上几分钟,让汤底味道更浓。

第七步:把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀,淋入锅中,边淋边轻轻搅动,防止糊底。

第八步:锅中汤再次煮开,调入盐,然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散,漂亮的蛋花就形成了。

第九步:把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀,当然,也可以把汤盛进碗中时再放葱花,都没问题。开喝吧!无比的美味。

啰嗦几句:

1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的,提前切成片并下手捏碎,这样汤特别入味儿,老妈几十年的实践结果,分享给大家,大家一定要试试看。

2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香,关火后再倒进锅中搅匀。

第三道:西红柿炖牛腩

这是一道非常经典的菜肴,一年四季都可以摆上餐桌的硬菜,虽然冬天人们吃的更多些。怎样让牛肉更入味儿,西红柿与牛肉如何更好地结合,我来教给大家。

具体制作步骤:

第一步:准备食材。牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。

第二步:把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水,直到牛肉发白,然后切成大块儿。

第三步:牛肉块儿冷水下锅,调入黄酒,姜拍破也放进去,煮出血沫。然后把牛肉捞出来冲洗干净,沥水待用。

第四步:西红柿洗净后切成块儿待用。

第五步:热锅凉油,先下葱头,小火炒香,这里我用的是红葱头,如果没有,大家就用普通的洋葱代替。

第六步:然后放入西红柿,继续翻炒,把西红柿炒融炒出红油。

第七步:接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟。

第八步:然后把牛肉连汤倒进高压锅,调入黄酒、姜、盐和酱油,添加适量热水,压上四五十分钟左右即可。具体时间看您的锅的脾气而定。

啰嗦几句:

1、牛肉先浸泡出血水再进焯水,这样处理后,牛肉腥气全无,吃着清爽。

2、如果一次做的多吃不完,可以分装后分别冷冻,随吃随取很方便。

第四道:西红柿韭菜鸡蛋打卤面

这道面,是我家夏天经常吃的一款打卤面,特别地开胃可口,百吃不腻,没有胃口时吃它准没错。大家一定要试试看。

具体制作步骤:

第一步:准备食材。面条(新鲜的,老妈自己擀的,幸福的我)、西红柿3个、鸡蛋3只、猪肉半斤、葱姜适量、韭菜1小把、生抽和老抽各适量、白糖半汤匙、淀粉少许、油盐适量、香油少许、配菜是黄瓜。

第二步:把西红柿洗净后切成薄片,不要去皮,鸡蛋也要打散搅匀。

第三步:猪肉最好是用瘦肉,切成丝,调入适量清水和淀粉,抓拌均匀后再淋少许油,处理过的肉丝,口感会非常滑嫩。

第四步:先把鸡蛋炒成块儿盛出待用。

第五步:热锅热油,先下葱姜炝出香味儿,然后倒入腌制好的肉丝炒至变色。

第六步:接着倒入西红柿,炒出红油,调入生抽和老抽,翻炒均匀。

第七步:锅中添加清水,调入一点点的白糖(不要多,不能吃出甜味),煮开后再多煮几分钟。

第八步:把炒好的鸡蛋倒进去,韭菜切段也要放进去,调入多一些的盐,淋入几滴香油后即可关火。把面条煮熟,捞在碗中,码上黄瓜丝,浇上卤,拌匀开动吧!保你胃口大开。

啰嗦几句:

1、一般而言,大家在做这个西红柿鸡蛋打卤面时是不放肉的,但加了肉营养更好,口感也更棒,可以试试看。

2、西红柿鸡蛋与韭菜特别搭,简直就是绝搭,建议大家一定要试试。

3、猪肉,不管任何场合,都预先处理一下口感会更好。

第五道:西红柿荷包蛋疙瘩汤

这是一道北方人都爱吃的亦汤亦饭的主食,早餐或晚餐时吃它都非常好,做法也简单,分享给大家。

具体制作步骤:

第一步:准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、面粉半碗、青菜适量、葱姜适量、油盐适量。

第二步:把面粉放进大碗,碗接在水龙头下面,打开水龙头,让水呈滴水的状态,边往面粉中滴水边用筷子迅速搅拌,把面粉搅拌成小面疙瘩,同时也要不停地转动碗,这样面疙瘩才会均匀一致。

第三步:热锅热油,炝香葱姜。其实我这里是用山葱花来代替葱姜的,它炝锅更香,如果没有,就用葱姜。

第四步:炝香后,倒入切碎的西红柿,炒出红油。

第五步:锅中添加足量清水,大火煮开,水温上来之后把鸡蛋打进锅中,用锅铲轻轻搅动一下防止鸡蛋粘底。

第六步:锅中水开后,把拌好的面疙瘩拨拉进锅里,并要马上搅动,防止粘连并糊底。

第七步:把面疙瘩煮熟后把青菜段撒进去,调入盐,搅拌均匀后关火开吃。

啰嗦几句:

1、做疙瘩汤,拌面疙瘩是个技术活,熟能生巧,按文中的方法多操作几次就能轻松掌握。

2、窝荷包蛋时,要在水温升高但是还没到煮沸时把鸡蛋打进去,水温过低或过高,鸡蛋会散开不成形。

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