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鸦片鱼的做法的做法

2023-11-05 07:34:52 食谱百科
5种鸦片鱼的做法任你选,鸦片鱼怎么做好吃
  鸦片鱼最常见的做法就是清蒸,但红烧、酱焖、香煎等也是比较常见而且不错的做法,今天介绍5种比较常见的鸦片鱼的做法,都是简单易学的家庭做法。
  鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感,而且食用鱼鳞能起到补钙的作用,所以用鸦片鱼做菜可以去鳞,也可以不去鳞,如果想要去鳞就请参考鸦片鱼去鳞的方法吧。然后再把鸦片鱼清理干净就可以用来做菜了。

清蒸鸦片鱼的做法
  原料:鸦片鱼400g,葱段、生姜片、食盐、酱油、绍兴黄酒各适量。
  准备:处理好的鸦片鱼切成几段,用料酒、酱油和盐腌上。
  做法:把生姜片放在鱼段上面,开水入蒸锅蒸10分钟左右,放入葱段再蒸几分钟出锅。
红烧鸦片鱼的做法
  原料:鸦片鱼、葱段、生姜片、蒜片、老抽一汤匙、白砂糖1/4汤匙、料酒、盐。
  做法步骤:
  1、炒菜锅烧热后倒入色拉油,油热后放控干水的鸦片鱼,两面稍稍煎一会。
  2、放生姜片、蒜片和料酒入锅,再放老抽、白砂糖和盐,倒入小半碗清水并撒上葱段。
  3、盖锅盖焖烧5分钟,开盖把汤汁收浓出锅。
  酱焖鸦片鱼的做法
  原料:鸦片鱼300g,海天黄豆酱一勺,花椒粒、八角、葱段、生姜片、干红辣椒段、适量白糖,1勺醋、半勺生抽、食盐、料酒各适量。
  准备:把花椒粒和八角放在小调料碗里,加海天黄豆酱、白糖、食盐、料酒、醋和生抽调成汁待用。
  做法步骤:
  1、先把鸦片鱼用小火煎黄出锅,然后用余油炒香葱段、生姜片、蒜瓣碎和干红辣椒段,倒调料汁略炒。
  2、放鱼入锅,加水没过鱼大火烧开,盖锅用中小火焖至汤汁粘稠,撒入小葱花或香菜碎出锅即可。
剁椒鸦片鱼的做法
  原料:鸦片鱼500g,食盐、生姜丝、剁椒、蒸鱼豉油各适量。
  做法:鸦片鱼切段放入蒸盘,铺上生姜丝和剁椒,均匀地撒上少量细盐,并淋上蒸鱼豉油,上烧开的蒸锅蒸15分钟左右出锅。
  香煎鸦片鱼的做法
  原料:鸦片鱼500g,食盐、葱姜蒜末各适量。
  准备:鸦片鱼处理干净后分割成小段,用细盐拌匀腌15分钟入味。
  做法:平底锅烧油爆香葱姜蒜末,放腌好的鱼段煎至微微金黄即可。 鸦片鱼的家常做法:
食材:鸦片鱼400g、酱油适量、姜50g、大蒜头50g、黄酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、葱50g。
1、首先准备好要做的鸦片鱼。用干净的水清洗完之后,用菜刀切成一段段的段状,然后再清洗一遍。
2、把鸦片鱼放在盆子里面,添加精盐、料酒、酱油进行研制大约10分钟左右,接着放进生姜、打算在里面。
3、打开锅盖,把鱼放进去,调成中火,蒸20-30分钟。之后进行调味,按照自己喜好的口味即可。

用料

主料:鸦片鱼一段

辅料:葱适量、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸鱼豉油15-20克、盐1-2勺

1、鸦片鱼刮去细鳞,清理干净,清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。

2、装入干净鱼盘中,一面细细的撒盐,撒均匀。

3、再翻面,撒另一面,两面均匀撒上盐。

4、姜切片,切丝,放入鱼身上。

5、葱洗净切长段,放到鱼身上。

6、均匀倒入料酒,去腥。

7、淋入蒸鱼豉油。

8、淋上玉米油。

9、盖上保鲜膜。

10、放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖,开大火蒸20-25分钟。

11、成品

 以下为鸦片鱼头做法:
  [做法] 1
  1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
  2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序)
  [做法] 2
  葱香洋鱼头38元/半只
  端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
  洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒,把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
  大火足气蒸10分钟就可以了。 红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣,充门面用的。:)
  【葱蒸鸦片鱼头】 3
  材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
  ��做法:
  ��1。把鱼头洗干净,放入盘子中。
  ��2。根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
  ��3。放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
  ��
  ��鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。
  【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】 4
  洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头,但鸦片鱼头本人认为味道最好。
  【红烧鸦片鱼头】 5
  俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头),各种调味料少许。
  制法:将鱼头两面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁,勾芡亮油上碟。
  鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉最为鲜嫩,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头,所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。
  【剁椒鸦片鱼头】 6
  1、 用料:鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片,黄酒少许,麻油少许
  2、 制法:将鸦片鱼头去鳃洗净后,放入盆中,喷黄酒,加姜片;将红尖椒切成环状,均匀撒入盆中,中间放两勺豆豉,最后淋上少许香油,大火蒸十二分钟即可。
  3、 特点:色彩鲜亮,香辣肥嫩,风味独特。
  色香俱佳的剁椒鱼头 7
  原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
  做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
  2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
  3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
  【酸豆角鸦片鱼头】 8
  基本类似剁椒鱼头,先腌一下,关键在用红油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
  如果自家做泡菜的话,把泡好的豇豆切碎就可以了,记得是辣的哦。

鸦片鱼的家常做法,鲜嫩入味好吃。

我建议你去找个菜谱看哇
最简单的是放在微波炉里清蒸
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