主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法:先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。
2.
鲜虾粥材料:基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜;
调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
做法:(1)淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
(4)起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
贴心小提示:(1)基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。
(2)最好用东北米，加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
(3)切记:边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。
(4)如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。
(5)食粥时最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。 做为一种最普遍的海货，虾的做法有很多。绝大多数人还是挑选水焯这只可以最方便快捷的方法。可是水焯出去的虾是白味，海腥味儿较为重，需要用沾料来调合。姜和小葱是最好的去腥味的调味料。以后再放进生抽、醋，最终依据本人的口感加上适当白砂糖、油辣子。一顿煮虾就进行啦。我们讨论一下实际的作法吧。
煮虾放什么调料
做水煮大虾放什么调味品
1、选购新鲜的大龙虾,除去黑虾线后清理干净, 放到不锈钢盆里预留。
2、小葱切割成小段。
3、锅中放进适度的水,水烧开后倒进大龙虾。这时候再看一下水流量,假如水太多要倒出去一些。
4、随后放进适当八角料、小葱段、盐、姜,搅拌均匀。
5、调成火灾煮5分钟上下,直到虾变为橙黄色时能用汤勺舀一点儿汤尝一尝味道怎样,假如淡一些就再放一些盐。
6、最终用醋、盐、生姜水调成沾料,吃龙虾时蘸蘸虾仁,十分美味可口。
水煮大虾的普遍作法
水煮大虾作法一
1、将大龙虾清洗,生姜片预留。
2、放进葱段,米酒,盐腌渍15分钟。
3、锅中冷水煮沸。
4、放进大龙虾煮制虾变为鲜红色就可以。
煮虾放什么调料
水煮大虾作法二
1、把大龙虾清洗、葱切割成碎渣预留。
2、炒锅烧开,放进适当食用油烧至七八成热。放进麻椒煸出香气,随后把麻椒挑出来扔掉。
3、放进葱段煸出葱香气。
4、随后放进小量生抽和大龙虾。炒一会儿虾后,再加一些水。
5、等虾变为淡黄色时放进盐、味精调料,要咸度适合。
6、煮好虾后再提前准备一份沾料,把生抽、芝麻油、糖一起加进小盘子里翻拌,扒好虾后蘸着酱十分美味。
水煮大虾作法三
1、锅中冷水火灾煮,七分离情况下放进麻椒,葱断开,生姜片四片。
2、水开情况下放新鲜大龙虾,盖盖子文火煮。
3、待大龙虾变为鲜红色就可以 虾粥 材料：河虾半斤（好像基尾虾也没有问题）、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。
3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。
4、刚才的芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺吧。
6、上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。 我一般的做的是这样的，先去虾头和虾线罗，取虾线的时候可以用刀把虾子从中间那里划开，因为既方便去虾线煮出来的时候也比较美观好看，配料的话，姜是不能少的，因为要去腥，粥熟了的时候洒上一点点的葱花也比较香哦，像我自己煮我一般就是放盐，少许的味精罗，自己按自己口味作出的一点油，熟油哦，可以自己添去碗里也可以放锅里的那种，我喜欢清淡，所以做也觉得很简单``` 用洗净去掉泥线的鲜虾，和精米，盐，胡椒粉，鸡精，少许葱花姜末，配合起来会减少虾的腥味，增加鲜味，胡椒粉少许为的是让粥吃着有食欲，首先需要把精米煮好成粥，然后用炒勺放少许色拉油爆香葱花和姜末，把洗净去掉泥线的鲜虾放进去炒香，然后下到粥锅内继续熬制到米完全开花，米汤和米成糊状，就可以放少许盐和鸡精出锅了。（姜末=驱寒，葱花和胡椒粉=提味促食欲，鲜虾=富含丰富蛋白质等对人体有益的营养） 做法如下：
步骤1、鲜虾，清洗干净。去头，开背；放糖，盐，白胡椒，料酒，均少量。目的：去腥，提味。腌制10至15分钟。
步骤2、留虾头，后面用。
步骤3、炒锅内放入适量食用油，加热后放入虾头，文火炸至虾头酥脆，虾头盛出，留虾油。
步骤4、将腌制好的虾（腌制出的汤不要）放入滚烫的白米粥内，搅拌至粥覆盖过虾条，持续加热。
步骤5、炸好的虾油倒入国内，搅拌均匀。
步骤6、出锅前放入香葱碎或芹菜碎，作为点缀，可以更好的增进食欲！
步骤7、一碗美味的虾粥就做好了。 虾子稀饭粥的做法步骤：
食材准备：大米 300g、鲜虾 8只、姜 一小块、小白菜 5颗、小葱 一颗、白胡椒粉 1/2小勺、盐 2小勺、水 2100ml；
做法步骤：
1.大米洗净后放入电压力锅内胆，倒入水，米和水的比例1：7左右。 开启电压力锅煮粥功能，时间半小时，压力30，口感标准，启动。
2.虾洗净去掉虾须，拽出虾线，姜切丝，葱切葱花
3.小白菜洗净切段，然后用水焯一下捞出备用
3.米煮好后，高压锅自行散气完毕，然后把虾，姜丝放入粥里，开启“收汁提味”键，开着锅盖继续熬煮10分钟（ 如果你的压力锅没有开盖熬煮的功能，那就把以上食材放入锅后盖盖继续五分钟），至时间到压力锅自行散气开盖即可。
4.到点后关闭电源，放入小白菜和小葱，酌情加盐和白胡椒粉调味即可。
虾的营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾肉稀饭粥的做法：
【食材】：鲜虾约300g（用量根据个人喜好，少放一点儿也可以的）大米约200g，生姜1块、香葱2根
【做法】：
1、鲜虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须，虾身背部，腹部去虾线。注：更细致一些，可以将虾身去壳，只留虾仁备用。
2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。
3、虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道会稍微重一点儿。
4、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油，盛出备用。
5、姜切细丝、香菜洗净切小段。
6、将大米放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后，转中小火煮至米粒开花。
7、加入虾头，加入姜丝。搅拌均匀，继续小火慢熬，煮至米粥粘稠。
8、根据口味加适量盐搅拌均匀，再把虾夹进去。继续煮5分钟左右，洒上香菜搅拌均匀即可，鲜虾粥完成！虾肉鲜嫩，肉粥入口即化，鲜香味足，百喝不腻。
大虾营养价值：
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。
牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
镁
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
钙
大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。