溜肉段
食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉。
做法步骤：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 猪肉（肥瘦比例1:9左右最合适）：500克，植物油：适量，盐、花椒粉、料酒、葱花、蛋清、淀粉，少量油、葱花、姜丝、生抽（别用老抽）、少量水、勾芡用淀粉、胡萝卜丝、香菜段适量
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1、首先把肉切成3公分宽左右、厚0.5公分左右的肉条，肉中放适量盐、花椒粉、料酒、葱、蛋清，腌制15-20分钟左右；
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2、然后取适量淀粉加一点水稀释开，然后把腌制好的肉片放进淀粉糊，裹匀备用即可；
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3、接着在锅中放油，中火，油烧至7成热，将肉片一片片放入，用筷子分离，防止粘在一起，炸3-4分钟至肉金黄色即可捞出，捞出的肉稍凉几分钟，再把所有炸过的肉段放入油锅中复炸，炸十几秒钟即捞出备用；
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4、然后另起一锅，锅中放入少量油，大火，烧热，放入葱花、姜丝爆锅，然后放适量生抽、少量水；
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5、最后淀粉加凉水搅拌开做芡汁，倒入锅中后迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速放入香菜、胡萝卜丝翻炒十几秒即出锅上桌啦~
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做完这道菜，你会发现其实真的不难，食材也是最家常的，如果今天你不知道吃啥，那么就做做这道菜吧，喜欢就试试！！ 东北名菜醋溜段好吃做法:食材准备好，酥肉少。去食盐，料酒，香油，白醋，白糖，味精，酱油，淀粉首先把肉切成两分厚的片，再改切二分五宽，八分长的斜段，用绍酒精，盐味一会儿再用淀粉加香油调糊浆好
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。 东北名菜醋溜段。好吃做法，食材准备好，酥肉少。去食盐，料酒，香油，白醋，白糖，味精，酱油，淀粉首先把肉切成两分厚的片，再改切二分五宽，八分长的斜段，用绍酒精，盐味一会儿再用淀粉加香油调糊浆好
用意小碗加绍酒，香油，白醋，糖，味素，酱油，淀粉对好汁备用。扫勒鲁子加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出大勺。勺留底油，下葱姜，蒜，黄瓜片儿，冬粉片儿炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁液泼入锅里，颠翻 然后装盘。猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需的氨基酸，含有丰富的铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所需要的。是的，维生素主要膳食来源，特别是斤肉中维生素b一的含量丰富，猪肉还有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素b二。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，桌子可以提供血红素有具体和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，补肾知音，猪肉性平味甘，有滋润肠，生津液。我生气且热毒的功效，主治热病，伤津燥咳，便秘补阴，滋阴润燥，润肌肤，一小便和止消渴。 准备猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条。
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切好之后，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。
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2.下面准备辅料
青椒、红椒去籽之后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
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准备葱白一段，划开后，切成细末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。
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3.下面开始裹淀粉
盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了。
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再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连，有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上。
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4.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条地下入油锅。
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如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火、小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出来，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油。
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5.下面开始制作
锅中留底油，倒入葱末，蒜末翻炒几下，随即倒入青、红椒片，掂锅翻炒均匀。
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加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠。
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倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。
文章图片12 主料
猪肉 (250克)
辅料
青辣椒 (1个) 鸡蛋 (1个) 胡萝卜 (少许)
溜肉段的做法步骤
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）。
2、备好调味品。
3、猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀。
4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。
5、锅中倒入适量的油。
6、将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。
7、炸至外焦里嫩的效果即可。
8、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。
9、加入已经过油的肉段翻炒。
10、并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
11、最后倒入配菜炒熟即可。 肉顺茬切片或者是小块。
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。
注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
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猪前腿肉1斤，淀粉20克，油15克，盐6克，鸡粉10克，生抽5克，青椒两个，胡萝卜一根，姜5片，蒜两瓣
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸。
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
简单几步教您做出好吃的溜肉段
溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小块，肉中加入料酒，胡椒粉，少许盐腌制十分钟，加入土豆淀粉，下油炸，然后捞出与调好的料汁再次翻炒。