主料：猪肝一块。
辅料：鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。
步骤：
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。
2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。
3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀。
4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉。一勺耗油。
5、搅拌均匀腌制一会儿。
6、大蒜生姜切片。
7、青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿。不吃辣的人买不辣的甜椒。反正我觉得辣的好吃。
8、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
9、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
11、然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。
12、过好油的猪肝片儿快速翻炒。
13、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】。
14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。
15、出锅即可。
16、超级开胃的一道菜。这样做出来的不仅没有腥味儿。还超级下饭。
第一步准备材料。做爆炒猪肝需要准备的材料有猪肝、大葱、小葱、生姜、大蒜、青辣椒和红辣椒。
第二步清洗猪肝。在购买了猪肝以后，需要用清水把猪肝清洗干净，因为猪肝里面含有较多的血水，也会有比较多的脏东西，要多清洗几遍，猪肝清洗干净了以后切成薄片。猪肝装进碗里面，在碗里面加入一些生抽、白糖、大葱和老姜片，搅拌均匀以后腌制十分钟左右的时间。这是第一次腌制，第一次腌制时间到了以后，用清水把猪肝清洗一遍，进行第二次腌制，第二次腌制需要加入白糖、食盐、料酒和淀粉，搅拌均匀同样腌制十分钟，第二次腌制可以让猪肝更加嫩滑。
第三步焯水。在锅里面倒入适量的清水，在清水里面加入料酒、大葱段、生姜片、食盐，水烧开了以后，把猪肝放进锅里面焯水，要注意猪肝焯水时间不宜太长，大概只需要五秒钟左右就可以直接把猪肝捞出来，猪肝焯水时间如果太长的话可能会让猪肝太老，会影响到猪肝的口感。
第四步炒猪肝。在锅里面倒入适量的食用油，把大葱段、生姜片和大蒜一起放进锅里面炒出香味，青辣椒、红辣椒和猪肝一起放进锅里面翻炒，用大火翻炒几分钟以后加入小葱段，加入一些水淀粉来勾芡，就可以直接装盘出锅了。
已经熟的猪肝，也可以放些青菜炒吃，非常的美味。下面，就和大家分享一道青椒炒熟猪肝的做法~
菜品名称：青椒炒熟猪肝
主料：熟猪肝、青椒
辅料：胡萝卜、大蒜、生姜、酱油、蒸鱼豉油
做法步骤：
1、熟猪肝切片，青椒切块，胡萝卜切片，大蒜切片，生姜切丝备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜片姜丝炒香。
3、加入胡萝卜片继续翻炒。
4、再加入熟猪肝继续炒直到入味，大约翻炒1分钟左右即可。
5、我们再放入青椒，酱油，再加一点点蒸鱼豉油，炒匀后出锅即可。
猪肝营养价值：
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。而且猪肝铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节改善贫血。
当涉及烹饪猪肝时，经验丰富的厨师们常常会遵循一系列的步骤和技巧，以确保最终的烹饪成果令人满意。猪肝作为一种富含营养的食材，不仅味道鲜美，还有助于提供重要的营养物质。以下是一份关于如何炒制美味猪肝的专业指南。
步骤1：选购和准备
首先，选择外观光滑、颜色均匀、无异味的新鲜猪肝。回家后，将猪肝放在冷水中浸泡一段时间，有助于去除多余的血液，使其更加嫩滑。随后，将猪肝切成薄片，尽量保持均匀的厚度，以确保烹饪时能够均匀受热。
步骤2：腌制
将切好的猪肝片放入一个容器中，加入一些食用盐和料酒。轻轻搅拌均匀后，将其腌制15-20分钟，这可以帮助去腥味并提升肉质的嫩度。腌制的时间不宜过长，以免猪肝过嫩影响口感。
步骤3：配料准备
在炒制猪肝的过程中，您可以准备一些蔬菜和调味料，如洋葱、青蒜、胡萝卜等。将这些配料洗净、切碎或切丝，为后续的烹饪做好准备。
步骤4：烹饪过程
首先，将锅预热，加入适量的植物油，使其均匀分布在锅底。
当油开始微微冒烟时，加入切好的猪肝片。注意不要让猪肝片过于拥挤，以免影响热量的传递，可以分批进行炒制。
快速翻炒猪肝片，直至变色，大约需要1-2分钟。切记不要过度炒煮，以免猪肝过于干燥。
将炒好的猪肝片盛出备用。
步骤5：炒配菜
在同一锅中，加入一些新的植物油，加热后加入洋葱、青蒜等蔬菜，翻炒至蔬菜变软。
将之前炒制好的猪肝片重新加入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。
可根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，调味时要适度，以保留猪肝的原汁原味。
步骤6：完成
翻炒均匀后，尝一口，确保猪肝的嫩滑度和味道都符合您的期望。如果需要，可以微调调味品。将炒好的猪肝和配菜盛入盘中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。
最后，用专业严谨的态度，您可以尝试着将猪肝炒得嫩滑可口，味道鲜美。在烹饪过程中，始终注意火候的掌握和调味的平衡，以确保最终的炒猪肝成品能够满足您的味蕾期待。祝您烹饪愉快，享受美味的猪肝佳肴！
用料：猪肝一块、青椒半个、胡萝卜半根、蒜2瓣、姜1片、酱油半勺、蒸鱼豉油。猪肝、青椒、胡萝卜、姜蒜切片。起锅烧油。油烧热后放入蒜片、姜丝炒香。加入胡萝卜片继续翻炒。然后加入猪肝。放入青椒、酱油、一点点蒸鱼豉油，炒匀出锅即可。
用料： 猪肝一块、青椒半个、胡萝卜半根、蒜2瓣、姜1片、酱油半勺、蒸鱼豉油。
1、猪肝、青椒、胡萝卜、姜蒜切片。
2、起锅烧油。
3、油烧热后放入蒜片、姜丝炒香。
4、加入胡萝卜片继续翻炒。
5、然后加入猪肝。
6、放入青椒、酱油、一点点蒸鱼豉油，炒匀出锅即可。
炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但开胃口，而且可补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
首先准备食材，一块猪肝，几棵芹菜，然后一些厨房常用的佐料配料。先把猪肝冲洗一下，在水里浸泡一小会，然后取出用手攥干水，切成细片。放到碗里放上一些白糖、料酒、胡椒粉、酱油等混匀之后，腌制一段时间，把芹菜去掉叶子和根冲洗掉泥土等杂物，然后切成小段儿，甜辣椒切成丝，姜蒜切片或切丝。
把锅烧热之后倒上一些油，炒肝耗油量比较大，所以多放一些油，这样猪肝才能更好吃，也不会粘在锅底。然后把姜丝和蒜片放到锅里炒出香味，蒜开始变颜色时，把猪肝放进去，炒到猪肝也开始变色，再把猪肝捞出来控一下油。把芹菜和甜椒放到锅里翻炒，加上一些白糖和酱油等混匀后，再把猪肝重新放到锅里翻炒一下，出锅前撒上一些香油、味精就能上桌了。
1、熟猪肝切片，青椒切块，胡萝卜切片，大蒜切片，生姜切丝备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜片姜丝炒香。
3、加入胡萝卜片继续翻炒。
4、再加入熟猪肝继续炒直到入味，大约翻炒1分钟左右即可。
5、我们再放入青椒，酱油，再加一点点蒸鱼豉油，炒匀后出锅即可。