步骤：
一、
肉末
切小粒，葱姜蒜切末备用。
1、准备好肉末，然后把肉切成粒。最好用上肉末会更香。
2、然后热锅倒油，油热后放入适量葱、姜、蒜、生抽、老抽炒香，
3、然后放入肉末炒出油，加入少许的盐调味。
二、粉丝用温水泡软备用。泡好的粉丝控水备用。葱、蒜切成末。
三、锅里放入适量的油，油热后倒入葱姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒。
1、肉末炒熟后，倒入刚才准备好的粉丝，翻炒均匀。
2、加入适量的生抽和老抽上色，再加入适量盐。
3、翻炒均匀后再淋入一点水。倒入蒜米，搅拌均匀即可。待粉丝完全翻炒后，即可出锅了。
四、翻炒几下后倒入粉丝，加入盐、酱油、蚝油适量翻匀。加入少许老抽调色，下入葱段，中火煮10分钟左右，中途不要开大火，会影响粉丝的口感。
五、最后倒入少许水略煮后关火出锅即可。
好吃又下饭的肉沫粉条做法，吃完还想吃
1、红薯粉提前用清水泡软，大约2小时以上。
2、其余的材料处理一下，里脊肉切末，葱姜切末，红辣椒切碎，香菜切碎。
3、炒锅放油，爆香葱姜末。
4、加入肉末翻炒，变色后盛出待用。
5、原锅加入少许水，加入蚝油、酱油、盐、五香粉，煮开，加入泡软的粉条继续煮。
6、3分钟后粉条变软，加入刚才炒好的肉末。
7、再略微翻炒一下，汤汁多的话收一下汁。
8、加入切碎的香菜，加辣椒碎装饰，完成。 肉末粉条的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克,粉条150克
辅料：酸白菜50克,
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克
肉末粉条的做法：
1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟；
2. 再把瘦肉剁成肉末；
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；
4. 到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；
5. 再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末；
6. 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉；
7. 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。 肉沫粉条就是蚂蚁上树啦。。。
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 素食——蚂蚁上树：
主料辅料
粉丝150 克 ，郫县豆瓣酱25 克，熟面筋250 克 ，豆豉10 克.蒜末5 克 酱油30 克。姜末5 克 .汤100 克.精盐3 克 .花生油500 克.味精1 克
烹制方法
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
工艺关键
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
风味特点
1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 把长的粉条折成短断 用清水略冲一下以洗掉上面可能存在的灰尘 把粉线煮软后滤干用盆子晾在一旁备用
配料： 肉沫、葱段、姜沫、辣椒沫
将粉丝放在高温油下炸一会，粉线就起泡了。
粉丝都炸透，盛出来晾油
用炸后的油炸配料
先放入姜沫和辣椒沫炒香，倒入肉沫。
同时放入少量酱油和郸县豆酱
将配料加盐炒熟后，将炸好的粉丝放进去拌炒
然后加入少量清水，以盖过总量的一半为妙。
盖上锅盖闷到水干。
加葱段后起锅。