每年冬天白菜大量上市的季节，我家都会做一些白菜干，阳光好的时候晒干能保存一年多，平时用来炖菜做汤或者熬粥，都是很好吃的。
一、白菜干骨头汤。
过年买肉要了几根大棒骨，剁成大段，煮锅放水，加入料酒和葱段，姜片，放入骨头，焯水五分钟捞出，期间要把水面表面的灰白色浮沫盛出来，这是骨头里的血水和脏污。白菜干和几朵干香菇提前一夜浸泡，然后清洗干净后切段。猪骨放入炖锅中，加入足量的清水，开大火烧开后转成小火，放入白菜干和香菇焖煮两个小时，骨头软烂脱骨就可以了。如果想要炖的快一些，可以放入高压锅中压40分钟。根据个人喜好，还可以放胡萝卜，土豆，莲藕等食材一起炖。
二、白菜干炖五花肉。
肥瘦相间的五花肉洗净，切成略粗的长条。白菜干泡发洗净。平底锅放少许的食用油，烧到七成热的时候倒入五花肉，小火慢煎直到肥肉部分有油脂浸出来，变成微黄色后倒入白菜干，放生抽，老抽，蚝油，食盐，一勺豆瓣酱加入足量的清水淹没食材，开大火烧开后转成中小火炖煮半小时，期间用铲子翻面，让其均匀入味，汤汁炖到快收干的时候就可以关火了。
三、白菜干瘦肉粥。
猪里脊洗净切丝，放料酒，食盐和一勺淀粉抓板均匀，腌制半小时。白菜干泡发洗净，切成小丁。煮锅放水，放入淘洗好的米，大火烧开后转成小火。倒入肉丝，用筷子挑散，肉变色后加入白菜干，放食盐，白胡椒粉和少许的料酒小火熬煮半小时，粥变得粘稠后即可关火。
有机会大家一定要晒些白菜干尝尝这些美食，味道绝对不会让你失望哦。
过年买肉要了几根大棒骨，剁成大段，煮锅放水，加入料酒和葱段，姜片，放入骨头，焯水五分钟捞出，期间要把水面表面的灰白色浮沫盛出来，这是骨头里的血水和脏污。白菜干和几朵干香菇提前一夜浸泡，然后清洗干净后切段。猪骨放入炖锅中，加入足量的清水，开大火烧开后转成小火，放入白菜干和香菇焖煮两个小时，骨头软烂脱骨就可以了。如果想要炖的快一些，可以放入高压锅中压40分钟。根据个人喜好，还可以放胡萝卜，土豆，莲藕等食材一起炖。二、白菜干炖五花肉。
肥瘦相间的五花肉洗净，切成略粗的长条。白菜干泡发洗净。平底锅放少许的食用油，烧到七成热的时候倒入五花肉，小火慢煎直到肥肉部分有油脂浸出来，变成微黄色后倒入白菜干，放生抽，老抽，蚝油，食盐，一勺豆瓣酱加入足量的清水淹没食材，开大火烧开后转成中小火炖煮半小时，期间用铲子翻面，让其均匀入味，汤汁炖到快收干的时候就可以关火了。
三、白菜干瘦肉粥。
猪里脊洗净切丝，放料酒，食盐和一勺淀粉抓板均匀，腌制半小时。白菜干泡发洗净，切成小丁。煮锅放水，放入淘洗好的米，大火烧开后转成小火。倒入肉丝，用筷子挑散，肉变色后加入白菜干，放食盐，白胡椒粉和少许的料酒小火熬煮半小时，粥变得粘稠后即可关火。
有机会大家一定要晒些白菜干尝尝这些美食，味道绝对不会让你失望哦。 烤着吃，煮着吃，炒菜吃，做汤用，做鸡蛋羹的时候加一点；白菜鸡蛋羹，白菜干煲猪骨汤，白菜干煲粥，白菜干炒肉，白菜干炖排骨。 可以白菜炖粉条，这种吃法也是非常美味的，先把白菜浸泡一下，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，然后把白菜倒入翻炒，加入生抽老抽，鸡精，味精，盐，十三香，最后加入清水，再把粉条放进去。 白菜晒干了可以制作炖豆腐，不仅好吃，而且还很有营养，可以解馋，在冬季也比较好保存；推荐的好吃菜谱有白菜干；白菜炖豆腐；白菜煲汤等。 晒白菜干制作方法如下用料白菜适量 步骤 1从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子沥水步骤 2锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起小心烫步骤 3捞起的白菜放入冷水中，洗个冷水澡防止菜过软。
1首先要将白菜洗干净，要一棵一棵洗，不要掰开2一棵一棵是为了好晒记住要多洗几次，洗到干净为止因为洗干净到时煲汤就不会有泥了3洗净之后放到太阳下面进行晾晒4晒的时候要晒干，为了有效果最好晒。
东北干白菜晒干制作方法如下1首先准备好白菜然后用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗干净，这样等到煲汤的时候就不用担心泥沙的问题了2然后用大火烧开一大锅的开水要是家里没有大锅用稍大一点的煲也是可以的。
晒白菜干的做法 1择洗把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细节洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的。
1准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净2准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯3将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上，晒干4晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜将准备好。
晾晒方法1撕掉白菜外层腐烂卖相不好的菜帮子，将剩下的菜帮一片片剥下，在太阳下曝晒一天2晒过的帮子会变软一点，加上少许食用盐揉搓均匀3揉搓至菜叶绿色加油，但是不能有破损的地方4取一个塑料袋。
白菜干是经过阳光晒干制作而成的食材，我们可以将白菜掰成片状，然后用粗盐进行腌制之后，最后将白菜放在竹竿上晒干就可以了白菜干这种食材可以采用水煮之后在进行晒干保存，而且在平时吃白菜干是可以养心调血以及解渴利尿的。
大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好注意密封的坛子，一定要保证无水无油晾晒白菜之前。
完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了\x0d\x0a\x0d\x0a 白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿。
1首先我们将买回来的大白菜清洗干净，将菜头的部分用刀切掉，然后将剩下的白菜放到锅里面煮几分钟，煮透即可，接着再放到凉水中冲洗，一层一层的摆在篮子里面，放到太阳底下晒干，晒干后将干白菜扎起来即可2实际上。
白菜快速晒干的方法如下1清洗白菜2将白菜切成小片3把白菜串成串4挂在阴凉通风处，自然风干。
完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了 白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用加入蜜枣。
完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用加入蜜枣。
干白菜的晾晒方法\x0a一食材介绍\x0a\x0a白菜干是大白菜晾干而成的一直以quot甜quotquot淋quotquot软quotquot甘quot知名，仲秋炎热日时须用白菜干煮粥熬汤，是岭南地区尤其广州市珠三角地区的传统式民俗饮食搭配风俗习惯白菜。
1从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子沥水2锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起小心烫3捞起的白菜放入冷水中洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒4拿到阳台，把菜分开成八字形架在竹竿或绳子。
60分钟以后可以把盐水给过滤出来，里面添加一些糖精，醋以及糖搅拌好，再把干辣椒丝以及生姜丝放到油锅里面炸一下，炸好以后也需要倒进白菜里面继续搅拌腌制一个小时左右就可以吃了，方法简单味道又非常不错。
1准备一些大白菜，清洗干净，把菜头部位切一下，否则很难晒干，把它放到锅中烫几分钟，煮透以后就可以放到凉水里面冲洗一下2然后就可以拿到晾晒篮子里面铺好，放到太阳底下晒干，晒好以后可以捆扎起来或者放到瓮里面。
白菜干怎么晒 菜干有二种，一种是用长脚杆奶白菜晒的，另一种自然是矮脚的普遍晒长竿的比较多奶白菜并不是上海青油菜子，菜杆雪白，青菜叶墨绿色 把奶白菜掐掉枯黄，切除老根侵泡，清理，由于是整棵晒。