教你10种家常大虾的做法，鲜香味美，做法简单易学，快快收藏吧！
油焖大虾
食材
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法
1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀
3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
鲜虾粉丝煲
食材
鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽
做法
1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制
2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用
3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可～
酱香大虾
食材
大虾，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，番茄酱。
做法
1食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用。
2调碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油，+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀。
3锅中入油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。
蒜蓉大虾
食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米椒
调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水
做法：
1 虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色。
2放少许盐白糖翻炒均匀。
3放多一些蒜末爆香，适量蚝油生抽适量清水一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅～
辣炒大虾
食材
500g大虾、青红椒、葱姜蒜、花椒
做法
1青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾线
2油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻后倒入大虾
3炒至虾变色1勺料酒1勺生抽半勺老抽1勺蚝油少许白糖和盐少许清水翻炒片刻即可
茄汁大虾
食材：
海虾500克，料酒1勺，番茄酱3勺，细砂糖2勺，海盐少许，姜丝5克，蒜1瓣，柠檬1个。
做法：
1.从菜市场买回来的海虾，直接用清水冲洗干净。
2.然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀，挑出虾线。
3.准备好马克西姆微压锅，淋上一勺植物油，7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香
4.把准备好的大虾放入锅内，加入一勺料酒，轻轻翻炒。
5.当虾的颜色微微变深，加入番茄酱、细砂糖，再倒入小半碗的纯净水。
6.再加入一点点海盐，轻轻地翻炒均匀，转大火收汁，当汤汁浓稠就可以关火装盘了。
糖醋大虾
食材:对虾500g 姜丝 蒜末少许
调酱汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉两勺生抽两勺醋三勺糖半碗水调匀
1虾子洗净沥干水分（讲究的小伙伴可以开背抽筋）
2锅里下小宽油，下虾子炸至变色，表皮微微起皱，盛出备用
3锅里留少许底油，下姜丝和蒜末，下炸过的虾子煸炒
4倒入调好的酱汁，咕嘟一分钟即可
5盛盘后撒上葱花
蒜蓉粉丝虾
食材：
大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米辣5个，葱花少许
做法：
1做蒜末酱汁锅中油热炒香蒜末2勺生抽2勺蚝油1勺料酒白胡椒粉和盐半碗水熬出香味盛出备用。
2大虾去虾脚虾线切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下剪剪边缘的虾皮防止虾蒸的时候变弯曲。
3粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。
4放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。
白灼虾
白灼虾
食材有：鲜虾，生姜，葱段，蒸鱼豉油，料酒，热油
做法如下
1大虾去虾线、虾枪、虾须
2水中加入料酒、姜、葱，下大虾焯水3到5分钟
3捞出摆盘，放上葱段，蒸鱼豉油，最后泼上热油即可
清蒸虾
用料：
鲜虾 500克； 料酒 2勺
蘸料：
香葱、姜、蒜末、小米辣 适量；热油 1勺；海鲜酱油/生抽 3勺
做法：
1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水份
2、倒2勺料酒腌制15分钟
3、码入盘中
4、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分钟即可
5、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽
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1.虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2.
调酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕半勺香醋➕半勺白糖➕1勺番茄酱搅拌均匀
3.
锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒熟。 香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
【干锅虾】
前几天在家做饭，听到经过我家门口的小朋友非常响亮的感叹了一句“好~~香~~啊~~”
我做的就是干锅虾。
干锅虾大概是虾里最香的做法了！红亮鲜香的秘诀是郫县豆瓣酱，挖上4勺，和洋葱爆出香气，再把食材加进去混合，满屋子都溢满了神仙香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。
用料
基围虾 500g
料酒 3勺
盐 半勺
土豆 1个
藕 1节
莴笋 1根
洋葱 1/4个
大蒜 4颗
姜片 5片
大葱段 少许
年糕条 150g
淀粉 3勺
干辣椒 50g
花椒 15g
郫县豆瓣酱 4勺
生抽 1勺
香菜碎 少许
熟白芝麻 少许
【干锅虾】的做法
500g基围虾开虾背去虾线备用。
加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。
1个土豆切条，1节藕和1根莴笋切片，1/4个洋葱切块，4颗大蒜，5片姜片和少许大葱段备用。
150g年糕条沸水入锅煮至浮起，后捞出放入冷水中备用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
起锅倒入1/3锅油，油热后先放入藕片和莴笋片，约炸30秒后捞出，再放入年糕和土豆条，炸至表面金黄后捞出。
*测油温：筷子放入，快速出现细密小泡即可。
腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。
*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
另起锅，加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。
加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。
加入炸好的食材翻炒均匀，加入1勺生抽调味。
出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成！
各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。
麻辣干锅虾的做法
主料main
明虾20只 青红辣椒10克 葱10 克 姜10克3人份
辅料others
淀粉适量 食用油适量 大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁1罐
步骤step
1
准备明虾20只，开背去虾线，备用
步骤step
2
青红辣椒、葱切小段备用
步骤step
3
把虾放入盆中，倒入适量淀粉搅拌均匀，大约每只虾都能裹上淀粉
步骤step
4
起锅热油，把油温加热到七成，把裹上淀粉的虾，放入锅内炸
步骤step
5
把虾炸至金黄捞出
步骤step
6
炸完后把油倒出，锅内留少许底油，下入葱姜爆香
步骤step
7
加入青红辣椒翻炒
步骤step
8
翻炒均匀后，倒入大厨四宝小石窖系列麻辣香锅酱汁，继续翻炒
步骤step
9
翻炒均匀后，下入明虾，继续翻炒
步骤step
10
翻炒均匀后，摆盘放入盘中，美味的麻烦干锅虾就做好了，
麻辣干锅虾的成品图
麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
葱比较容易炒糊，之前放入的姜末完全能去除腥味，最后撒上适量香菜也不错
干锅虾的制作配料：
大虾500克，姜5片，葱花10克，蒜10克，盐少许，生抽10克，料酒20克，油30克，胡椒粉10克，干辣椒5个。
干锅虾做法步骤：
1，把食材准备好，虾清洗干净，再把头切掉，从现清洗干净。
2，锅中加水烧开倒入大虾，料酒大火烧开，倒出漏中备用。
3，把姜，蒜切丝，大火烧锅，放油，姜，蒜，辣椒，生抽，盐，胡椒粉爆炒几下放大虾，葱花翻炒均匀就可以出锅了。
制作小提示：
1，用开水烫一下是为了去掉虾多余水分，而且炒出来口感更好。
2，把虾头切掉，这样使得虾更入味。
食材：基围虾，午餐肉，洋葱，土豆，莴苣，香菇，荷兰豆，生姜，大蒜，辣椒，花椒，葱段，郫县豆瓣酱，火锅底料，生，糖，料酒
做法
1、将基围虾清洗干净，去除虾线，洗干净后备用
2、将全部蔬菜清洗干净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花
3、午餐肉切薄片，其他调料备好
4、起锅热油，先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，热油炸一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣烫2分钟左右，土豆2-3分钟，捞出控干油分备用，基围虾放入热油中炸至变色捞出控干油分备用
5、起锅烧油，油热后，放入葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒一起爆香
6、爆香后，倒入郫县豆瓣和火锅调料，调制中小火炒出香味
7、然后加入洋葱和午餐肉一起翻炒，再下各种素菜进行翻炒。
8、放入基围虾一起进行翻炒，再沿着锅边撒点料酒，这样更香
9、加少量生抽，因为豆瓣酱和火锅底料咸的，所以不要放太多生抽，再加点糖进去提鲜，一起翻炒均匀。